鱼做成果冻

① 请问 DIY钓鱼果冻的做法 与配料

自制果冻饵：

1、果冻饵按饵比水1：10开饵（10份的水里当然要放一些常用的小药），充分吸水后加入适量的钓饵增加持钩性，增加其粘度，再加入一些钓饵改变比重，又增加雾化时间，一团果冻饵就开好了。

2、80%的膨胀粉+20%的傲鲫+少许调味小药。加水5倍。根据所需要的比重打饵，打得轻比重轻，打得很比重大。

3、60%膨胀粉+10%的空钩伴侣+30%傲鲫等常用鲫鱼饵，方法同上，下水后慢慢膨大，周围水母状雾化，鱼儿吸钩很方便。

4、30％膨胀粉+30％丸九感叹2号+40％的味型饵，饵水的比例是1：2.2。味型饵就是你可以用多种钓饵配出来的味道，比如香饵惺钓饵等等味型饵里面最好不要带有拉丝粉，以清淡为主，比重要大。

5、35％-40％膨胀粉+20％丸九感叹+百分之40到百分之45的味型饵，饵水比例1：2.5，放置5.6分钟用手轻轻拍打几下，把气排出来。

6、开饵主料：渔具店售膨胀粉一瓶（也可选用食品添加剂用的膨胀粉，价位更低，但效果次一点，野钓足够了），拉丝粉一袋，增加雾化时间，增加附钩性（搓饵加1/3袋，拉饵加半袋），细颗粒商品饵一袋、虾粉、麝香米、小药等可根据需要添加。

这两团果冻饵的配方：膨胀粉30%，拉丝粉30%，商品饵30%.可另加10%其它的虾粉（推荐用纯正的虾味素）、红虫（冬季红虫果冻拉饵）麝香米（推荐渔家傲的玉生香麝香米，这个效果很好）或香精等等，饵水比1：5，做成的果冻饵不粘手，很好用，不逊色于商品果冻饵。

② 鱼汤凉第二天会变成像果冻一样，这样的鱼冻可以直接吃吗

鱼冻可以直接吃。但是要分种类的！@有些鱼不宜过夜。不过草鱼啊。鲢鱼啊那些野生的鱼冻吃起来很棒。

③ 鱼脂怎么做果冻,一次要用多少量

自制果冻的做法
1.琼脂,琼脂做果冻时，和水的比例是1：100，琼脂本身没有味道，因此需要添加糖，以及各种果汁或香精、色素等。做出来的果冻并不象商店里买来的那样，QQ的，有弹性。而是略有点“脆”，甚至有的人说象面糊
2.白明胶粉，植物提取物。白明胶粉做果冻，稀释的比例在1：60左右。
3.果冻粉 果冻粉不用说是做果冻用的了，其实果冻粉就是明胶＋糖＋各种色素或添加物做成的，因为果冻粉售价要比明胶便宜，用果冻粉做果冻时，稀释比例为1：15，或1：20左右。
4.吉利丁片这个大部分时候是用来做幕斯蛋糕的，但是也可以做果冻。稀释比例在1：40左右。和白明胶不同的是，吉利丁片做的果冻，放置室温下，比如现在这个温度，是会化掉的，大概是因为熔点低吧。还有就是吉利丁片的价格比较贵，用来做果冻的话，个人感觉成本有点高。
5.做法：将5g白明胶粉融解于100ml80度热水，加糖20g，再加入果汁或任何你想要加入的如牛奶、咖啡、果珍、酸奶等等150-200ml，晾凉后放入模～置冰箱内至凝固即可。

④ 怎样用鱼胶做芒果果冻

食材明细

主料：芒果汁300g、芒果粒100g、凉开水50g、细砂糖10g、鱼胶片3片

芒果果冻的做法步骤

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  待模具里的芒果汁放凉之后，放入冰箱中冷藏3-4小时，反扣脱模即可食用

小窍门

1、芒果汁可以用超市能买到的瓶装芒果汁，也可以自己将芒果炸成汁。
2、根据个人的喜好，可以将芒果换成其他自己喜欢的水果，比如：黄桃等。
3、制作果冻的模具最好使用安全放心的硅胶模具，即好脱模又很好看。

来自 美食天下我爱番茄美食的作品

⑤ 为什么冬天鱼汤过了一夜会变成果冻状

鱼汤，肉汤都可以这样，只要熬汤的时间足够长，汤的放置温度在0度左右，放一晚上，汤就会凝结成果冻状

⑥ 鱼塘里钓上的鱼煮熟后为何呈果冻状

是真的活鱼，活者的鱼（清蒸或白水煮）鱼肉有些微微地粘牙。这也是鉴别饭馆是否用活鱼的一个方法。

⑦ DIY钓鱼果冻的做法

果冻饵配方

钓友“黑海”的配方

膨胀饵配方是亨氏婴儿米粉70%（也试过其它牌子的4、5种米粉，但调饵后都过于粘稠，感觉亨氏米粉粘度正合适，另外亨氏米粉也分几种，只买那种7.8元一袋的原味普通型袋装的哈，其它的都是什么蔬菜味的，AD钙的。。。），膨胀粉20%，10%商品饵（我基本都使用清香或者奶香的商品饵，如疯钓鲫3#、速攻2#这些，夏天还是清淡为主哦）。另外也可以不用婴儿米粉而直接用其它清淡性的商品饵作为主饵，但一定要挑选比较细腻的粉饵最好，并且需要添加20-30%的粘粉。

发饵

配方说完就该说发饵啦，先将所有饵料放入饵盆拌匀（如有蜂蜜可加入少许），然后加入饵水比为1：3.5的水，之后放置至少3分钟，让饵料（主要是膨胀粉）充分吸水膨胀，然后用力搓揉饵料1分钟左右，这点与普通饵料有所不通，普通饵料都只需轻轻调拌，膨胀饵需尽量打实一些，当饵料变得较粘手，并且如果冻样晶莹剔透，整个膨胀饵就算完工啦。这里还有个搓饵小诀窍，很多人初用膨胀饵都感觉非常粘手，不太好搓饵，其实只需搓饵前把搓饵的两个指头蘸一点点水，保持手指有一点点湿润就能很舒服的搓饵啦。

⑧ 为什么 只有 鱼煮完的汤 在冰箱里 会变成 像果冻一样的 “冻子”

其实不仅仅鱼汤会变成冻子，我们吃的上海小汤包里面的汤汁就是猪皮熬汁出来的，也会变成冻子之后切成粒状包进汤包里～
我平时炖鸡翅的时候也会这样，还有就是棒骨汤都会～

这是因为鱼和肉都是富含蛋白质的食物，在炖煮时，鱼、肉中有一种叫生胶质的蛋白质会与热水发生作用变成动物胶。在温度较高时，这些动物胶能溶解在水中，当温度降低后，它们就凝结成冻了。炖煮的时间如果再长一些，鱼、肉中的一些蛋白质还会进一步与水反应，生成各种氨基酸。氨基酸既有营养，又有鲜味，所以炖煮时间较长的鱼汤和肉汤，味道也会更鲜美些。其实，有些植物的果、叶中也含有胶质，我们称之为植物胶，如山楂果子含的植物胶就很多。如果把山楂放在水中烧煮，可以制得又酸又甜的山楂汤，就算在夏天，山楂汤也能结成冻。如果你有兴趣，不妨自己动手试试！

⑨ 鱼胶果冻怎么做

主料：西瓜1片，酸奶1/2盒，鱼胶粉10克
辅料：绵白糖1茶匙
做法：
1.备料。
2.瓶子洗净晾干备用。
3.先把鱼胶粉放在干净的碗里，取50克凉水泡上，让鱼胶粉吸饱水份。
4.把西瓜去皮，去籽切成小块，然后用料理机打成西瓜汁。
5.把西瓜汁滤出。
6.果汁滤好后加入一小勺绵白糖，搅匀。
7.鱼胶粉吸饱水以后放在蒸锅上隔水加热，一边搅拌至鱼胶溶化成液体，这时候就可以关火了，等鱼胶粉溶液稍微凉一点以后，舀一小勺倒进酸奶里。
8.剩下的倒进西瓜汁里，搅拌均匀，一般10克鱼胶粉溶液可以兑400克到500克液体，如果液体更少，则做出来的果冻更扎实一点，液体多成品则软。
9.鱼胶跟果汁搅拌好以后装在清洗消毒过的小瓶子里，如果想要双色的，可以把牛奶先舀下面，上面加西瓜汁，因为有颜色的果汁最后带颜色的部分都会浮在上面，装好瓶子以后放进冰箱冷藏一个小时以上即可。