Ⅰ 酿酒发酵缸用什么消毒
酿酒不需要消毒。
白酒酿造过程是粗方式生产，生产过程中不需要消毒，清扫干净，清洗设备就可以了。
Ⅱ 【衡水老白干】为什么要用地缸发酵呢 用地缸发酵老白干有什么优势吗
原料的粉碎生产车间衡水老白干酒采用东北优质红粮为主要原料进行生产，要求颗粒饱满，无霉变，杂质低于3%，含水量14%以下。粉碎前需经脱壳处理。原料脱壳后采用双辊粉机粉碎，要求整粒低于1%，粉面不超过20%，粉碎度6---8瓣为宜。辅料清蒸衡水老白干酒生产采用稻壳为辅料，用以疏松酒醅，增大发酵界面，降低淀粉浓度，吸收水分，利于发酵，吹风散热和便于蒸馏的作用。要求新鲜，无霉变和杂质。使用之前要求清蒸40分钟以上。使之去除邪杂味，有害物质得到分解。酒醅出缸配料发酵发酵好的酒醅因在缸中所处位置不同，质量有差异，上、下层质略差些。配料要求均匀，将原料润湿后分成三堆，分别配醅，9-10缸酒醅配一甑，配料与加辅料分别进行，以免原料被包入辅料硬壳中，使原料不能充分吸收底醅的酸量和水分，影响糊化和发酵。配好的酒醅要求均匀，无疙瘩，无五花三层，之后迅速盖上清蒸过的稻皮。整个操作过程要求：“快、准、匀”。装甑衡水老白干生产用簸箕装甑。传统甑桶为木质，外面用三根铁箍固定。经过长期实践，职工总结出"三齐装甑法"。产品 “一齐”即装甑开始至料醅约一尺厚，与桶外底箍相齐这一阶段。“二齐”指“一齐”后至料醅与第二道箍相齐这一阶段。“三齐”即“二齐”后到料醅与第三道箍相齐，准备扣盘的阶段。蒸馏糊化衡水老白干酒的蒸馏过程分四段：即酒头、酒身、尾酒、稍子。加浆衡水老白干生产用水为优质深井水，水质清澈透明，入口微甜。扬冷加曲老白干衡水老白干酒用大曲为自产纯小麦中低温曲，糖化力在1300mg葡萄糖/克曲·小时以上，发酵力在80%以上，含有多种霉菌、酵母菌、细菌等微生物，这是老白干酒具有独特风格，区别于其它白酒的根本原因。加浆后的酒醅经翻倒匀浆后上晾床吹风，前端酒醅经打散后用以拌曲，使曲体积扩大，加曲时更加均匀；曲面附着于酒醅上。之后将拌好的曲均匀加入吹晾的酒醅，经搅拌，扬渣后入缸发酵。入缸发酵衡水老白干生产过程中发酵容器为地缸、容重150--160kg酒醅。晾好的酒醅迅速入缸、踩缸、做缸盖缸。
Ⅲ 发酵缸属于非生产经营用固定资产吗
错了。发酵缸，一定是属于生产经营使用的固定资产。
Ⅳ 汾阳地缸发酵45度20年多钱平山县有转卖店吗
汾阳地缸发酵45度，20年150元一瓶
Ⅳ 发酵酒缸多大最好
要看贮藏地面积和生产量来决定。我见过二米直径的，也见过尺口直径，肚大五尺直径近人高的。
Ⅵ 制作浓香型白酒可以用陶缸来发酵吗
陶缸不能酿造浓香型白酒，浓香型白酒发酵采用泥窖发酵，泥是培养的窖泥，适合己酸菌生长。己酸与乙醇进行酯化，产生己酸乙酯，浓香型白酒主体香是己酸乙酯。
陶缸表面光滑，不适合微生物栖息，己酸菌生长环境不达标，所以陶缸不适合酿造浓香型白酒。
Ⅶ 发酵陶缸用什么东西保温最好
用厚的棉被包裹起来，效果不错。
Ⅷ 酱醋厂的旧大缸能否做酿酒 发酵缸
原理上没有问题，但是旧大缸已经染上了严重的酸味，如果再用来发酵酒，就会串味，有臭味有酒味。
Ⅸ 旧的发酵缸用来发酵酒米是否有影响
主要是看之前发酵的内容是啥。
如果是酿酒用过的缸，用高度酒擦干净就行，也可以开水烫死里面的杂菌。
发酵泡菜什么的缸，需要用石灰水浸泡清洗。
Ⅹ 酿酒发酵缸里的黄水怎么处理
见过用螺杆挤压的，不知道现在的固液分离机行不行！