蝎子最新研究成果

❶ 炸蝎子和煮蝎子的药理作用

蝎子是动物界节肢动物门蛛形纲蝎目种类的统称，蜘蛛亦同属蛛形纲。它们典型的特征包括瘦长的身体、螯、弯曲分段且带有毒刺的尾巴（后腹部）。陆地上最早的蝎子约出现于四亿三千万年前的希留利亚纪(志留纪)。注：任何蝎子都有毒，毒性大小不同。毒性最小的蝎子：八重蝎（澳链尾蝎）Liocheles australasiae。
蝎子美称山虾、钳蝎，据《本草纲目》详细记载全蟓具有"息风镇痉，攻毒散结，通络止痛"之功效。对口眼歪斜、风湿、肩周炎等病症具有显著疗效，并有防癌、抗癌之功效。蝎子酒，常饮可息风镇痛、解毒散结、通络止痛、固本培元。蝎酒含有人体所需的22种氨基酸和多种微量元素及维生素、牛黄酸等，对病患者无任何毒副作用，是男女老少皆宜和强身健体的高级营养农补品，其功能可双向提高人体机能、生理功能，对神经系统、心脑血管系统和肝、肾、皮肤有良好的疗效，对治疗风湿、肩痛、肩膀炎、头痛、面瘫、功能障碍、妇女腰痛等有明显效果。
蝎子的药用价值：《开宝本草》中曰：“味甘、辛。性平，有毒。主治诸风疹及中风、半身不遂、口眼歪斜、语涩、手足抽搐。”全蝎为治风要药，具有驱风，镇静及攻毒之功能，蝎子的药用价值主要在它的药理毒素成分。现全蝎入药的中西药约150余种。蝎毒以治痛症而著称，广泛适用于心脑血管疾病。国外一些医药机构已将其药效列入攻克癌症的课题研究。
全蝎的药用价值很高，用全蝎配成的中药处方多达100多种。全蝎是人参再造丸、大活络丹、七珍丹、保安万灵丹、牵正散等30多种中成药的重要原料，是我国中医临床常用的动物药材。特别是近几年，全蝎在治疗疑难病症上发现有显著的疗效，如全蝎可治疗脉管炎、血栓闭塞，蝎毒可治疗心血管病、各种肿瘤、三叉神经痛等。这些应用使蝎子的需求量急剧增加。除药用外，全蝎还可以制成滋补食品。随着社会物质文明的进步，蝎子作为治疗、保健佳品，倍受人们关注。蝎子酒、蝎子罐头、速冻全蝎、蝎粉保健品相继问世，“油炸全蝎”出现在许多宴席上。此外，随医学的发展，蝎毒的作用被广泛认识，蝎毒比黄金还贵，每千克约15万元。1万只成蝎每年可提毒480克，因此，蝎毒的药用价值远远高于蝎子本身。多年来，蝎子市场供给多依赖野生捕捉，但随着化肥、农药的大量使用，野生蝎子生态环境受到破坏，自然种群数量急剧减少，市场供不应求。全国产量仅能满足需要的30%左右，市场价格稳中有升。

❷ 蝎子人工养殖可以成功吗

可以的。

育好种蝎，是发展人工养蝎的基础；而放养蝎子密度的大小，是直接关系到养蝎成败的关键。因此，种蝎要挑选个体中等，健壮的公、母蝎，而蝎子属于冷血动物，没有互爱性它们之间生来就具有互相残杀的本性。

为了避开蝎子这种互相残杀的本性，就要限制蝎子的活功区域，采用密封、固定、限量的大棚式养殖方法，或是采用盆养、瓶繁、池育的“三分”模式，集盆、瓶和池于一体，这样便于管理，易于观察且清理方便。

实践养殖证明：此种养法可以提高2龄蝎成活率，适宜种蝎发育，利于4-5龄蝎恒温立体养殖等优点，成功率较高，是一种较为理想的饲养模式。

蝎子的养殖注意事项

人工养蝎是一项细心加耐心的工作，蝎场管理的好坏与养蝎成功的可能性大小有很大关系。人工养蝎当今作为一门边缘学科，在养殖上应有一套较严格的管理制度和科学记录，不断总结经验，如每天定时下蝎场观察蝎活动，并记录蝎子的捕食、饮水、蜕皮、产仔、病虫害及死亡等详细情况。

注意气温的变化，及时采取相应的措施加以保护。定期定时投放食料，对伤、弱、病蝎做到及时处理。重视蝎场卫生，经常打扫蝎粪和残食，保持水池的清洁，让蝎始终有一个干净、舒适的生活环境。

总之，人工养蝎是一个很有技术性的特种养殖项目，了解并掌握蝎子的生活习性及活动规律是养好蝎的重要条件。

❸ 求养蝎子致富的可行性研究报告

人工养蝎的前景和效益

人工养蝎的前景：
我国对东亚钳蝎的人工养殖，起步于20 世纪50年代初期 ，但当时由于缺乏必要的有关钳蝎的生态学和生物学知识，因而收效甚微。进人 20 世纪70年代以后，山东省率先开展人工养蝎的科研课题，经过十余年的观察，初步摸清了蝎子的生活习性、生长发育规律、繁殖规律和产态要求，并开始探索无休眠期饲养法，取得了一定的研究成果。进人 20 世纪 80 年代以后，随着农村生产力的解放，在山东、河南等地区的野生蝎主产区，出现了第一次人工养蝎热潮，但由于当时大部分养殖户还没有完全掌握基本的养蝎技术，加之缺乏必要的技术指导与服务，所以真正获得成功并坚持下来的为数甚少，此间一些倒卖蝎种的现象极大地影响蝎子人工养殖业的正常发展，不但挫伤了特种养殖专业户的积极性，而且造成了蝎子养殖难度很大的负面影响。自进人 90 年代以来，随着市场经济的发展，养蝎业又在我国部分地区迅速发展起来，一些养蝎专业户的养殖经验日臻成熟，养殖技术也得到了进一步配套完善。在华北各地农村，涌现出了不少养蝎技术骨干和专业户。目前，我国的养蝎业正在向着产业化、规模化方向发展。
由于人们长期地开山垦荒，筑路采矿及大量使用化肥农药，使蝎子赖以生存的自然生态环境遭到严重破坏，加之人为地大量捕捉，导致野生蝎资源日渐枯竭。濒临灭绝。 近年来由于全蝎由单纯药用发展到保健及提毒、餐饮等新领域，蝎子的需求量越来越大。干蝎价格逐年上涨。由此造成人们医疗用药和生活用蝎的严重不足，导致市场供需矛盾十分突出。随着蝎子用途的不断扩大和人们医疗、生活保健品开发用蝎及出口的大量增加，将进一步加剧市场供需矛盾。最近，国家医药局对全国药材市场普查得出结论：今后20年内全蝎的供需矛盾将无法缓和，价格将继续呈现大幅度上涨的趋势。市场供应量仅能满足市场需求量的30%。
因此，国家科委将《全蝎养殖综合加工及开发利用与推广》项目列入国家星火计划，并拔出专款作为重点工程予以推广。中央及许多省、市的电视台、广播电台、报刊的农业科技拦目都在反复播送和大力宣传人工养蝎技术及养殖的经济价值。上海市政府已将人工养蝎纳入“4050”工程，为下岗职工提供了一条脱贫致富的新路子。为进一步鼓励人们养蝎的积极性，国家还对人工养蝎实行长期免税的优惠政策。中国加入WTO后，中国医药面临前所未有的机遇，为中药走向世界提供了有利条件。党中央高度重视出台以农村增收为核心的“服务三农”、“建设社会主义新农村”等富民政策，发展全蝎养殖，既可为国家赚取外汇，又可满足国民的物质生活需求；因而，是基层农村产业结构调整的首选项目，对农民增收，帮助农民脱贫致富多了一条切实可行之路；同时为下岗职工，再就业者开辟了一条难得的致富途径。

人工养蝎经济效益分析：
采用人工养殖一只雌蝎一年产 2-3 胎，每胎 20 ～ 50 条。如按公母 l : 3 搭配，按每胎产仔20条计算，按1年产2胎计算，成蝎按1000条一千克计算，引种 l 000条，年产仔： 750 （母）×2 （胎） ×20 （条） = 30 000条，按成活率 65 ％计，出生后仔蝎饲养 8 ～ 12 个月后即可得商品活蝎： 30 000条× 65 ％÷ 1 000 条/千克＝ 19.5（千克），按一般市场回收价格 380 元公斤算，可收入7410元。扣除各种费用：1800 元（种苗） + 200 元（建池等） + 900 元（饲料） + 1 000 元（人工等） = 3510 元，获纯利3510元。

人工养蝎的可行性和优势:
一、前景光明,为国家"星火计划" 免税项目；
二、市场稳定,销售价格多年来只升不降；
三、用途广泛,具有极高的医用及食用价值；
四、本小利大,投资少、见效快、回报率高。养殖几乎不存在经营风险，即使是老、弱、残、伤或是挤压而死等淘汰下来的蝎子仍可入药，死活一样价钱，不影响利用价值；
五、蝎子食量小排粪少，饲料来源广，无臭味，不污染环境；
六、蝎子生命力强盛，环境适应能力强，抗病力强，不传染病害，无需防疫；
七、蝎子昼伏夜出，养殖不占白天工作时间，利用晚间管理即可，城乡男女均可从事养殖;
八、养蝎占地面积小，利用闲房、阳台、墙角或简易温棚即可养殖,也可立体养殖；
九、繁殖速度快，产仔多，每胎可产 20-50 只，每年能产 2—3胎；
十、养殖劳动强度低，技术成熟，易学易懂，不受文化成度高低限制，是一桩短、平、快能长期从事的特种养殖致富项目，一次投资，常年受益。

❹ 世上最稀有液体，一升价值七万，蝎子毒液有何作用

蝎子的毒液被广泛的用于医疗领域，它的毒液可以拿来作为病人的镇痛剂，并且对于会让人上瘾的吗啡等传统的镇痛药物，蝎子的毒液更加具有时间持久广泛的优势，并且还有无奈药性的特点 。

有专门研究蝎子毒液的人透露，以色列的金蝎毒液之所以那么贵，完全是因为里面含有许多珍稀的成分可以帮助我们在医疗领域研究出具有突破性的药物。像是其中的蝎氯毒素能和脑部与脊椎的某些癌细胞进行附着，有助于确认肿瘤确切的大小与位置，蝎毒能消除蚊子身上的疟原虫，另外卡利蝎毒素能帮助老鼠对抗骨骼疾病。

❺ 现在养蝎子的前景如何

第一：在决定养蝎子前你必须先了解清楚蝎子养殖的几个真实情况：

1、 周期长：恒温养殖蝎子的孕期在4个月左右，理论上一年可以产3胎（实际养殖过程中少数蝎子一年也能产3胎，但这只占蝎子总数的很少一部分，而且我发现一年连续产3胎的蝎子，产量会明显的低，产子质量不高，上背率和成活率明显低），正常情况下一般也就一年2胎，温度控制的好，能做到2年5胎；幼蝎到成蝎生长期平均得在10个月（蝎子8个月的时候能长成一批，但很难超过总数的1/3，一般都是在10个月的时候让蝎子出池，十个月的时候可以挑出带子孕蝎留种，商品蝎卖掉，到十个月时尚未长成的蝎子，我建议大家最好是掺在成蝎里一起卖掉，如果你蝎房里有闲置蝎池的话，也可以把这种蝎子统一进行合池，再养上两个月，不过这种蝎子长的很慢，更不适合留种了）；所以一个周期下来最少得在12个月；
2、 成活率低： 由于蝎子蜕皮时自残现象严重，目前技术只能降低死亡，没法完全避免；家庭式的少量养殖，用单杯蜕皮成活率会高些，但规模养殖的成活率很难超过50%，能控制在30%以上，效益就算不错；当然我指的是高密度养殖，密度低的话，有可能成活率高些，但加温成本都不够。（我前年试验的最高成活率到过七十还多，但密度低，仔细一算并没有效益多少效益；很多人都吹自己的成活率多少，其实养蝎子单纯谈成活率根本没什么意义）
3、 技术不完善：蝎子养殖只是在初步发展阶段，没有养猪、养鸡那么成熟与完善的技术；不要听任何人的吹嘘，可以说目前都是在摸索阶段，任何人教你的技术都不能保证你百分之百成功，真正的经验还要靠自己在养殖过程中不断积累，我觉得蝎子能否养殖成功，除了学习外，个人在养过程中的经验很重要，所谓“师傅领进门，修行在个人”
4、 成功率低：由于蝎子养殖周期长，死亡率高等原因，加上炒种被骗等原因，很少人能够坚持，所以目前养蝎成功率很低；大家可以了解一下各个群里真正养殖蝎子超过一个周期的几乎没有；大都是些新手，真正的技术交流也很少，有些人吹嘘自己多大规模、成活率如何高、甚至蝎子长的如何快等，无非是想吸引新手的注意，交流技术是假，大都是以炒种为目的；前几年电视上养蝎的虚假广告骗了不少人，现在一些养殖新手看到了炒种的暴利，又开始通过网络，在各个群里开始骗人！
5、 前景：很多人担心养蝎的前景，担心蝎子的销售，其实前几年的蝎子养蝎热只是炒作，目前真正成功的很少；如果以后只有少数人成功，肯定能赚钱；如果技术成熟后，大家都养殖成功了，肯定就不赚钱了；
6、 风险：所有投资都是有风险的，养殖行业的不可预测风险相对较大，蝎子作为刚起步的特种养殖行业风险更大；这些大家要有心理准备！

第二：如果你了解清楚以上情况后，感觉自己有耐心能养蝎子，刚开始最好是根据自己的实际情况少量试养；利用自己闲置的旧房等加以改造，就可以试养，不到万不得以没必要增加投资、扩大规模，养殖靠的是技术不是排场（很多广告上气派的场地，其实养不出蝎子，也只是靠炒种赚钱）；如果打算试养，第一年完全可以边工作边摸索，研究蝎子关键是用心，并不是耗时间；如果一个周期下来，感觉自己技术都掌握了，成活率还可以，养殖蝎子就继续；如果一年后感觉自己不适合，就毅然退出，也没必要在一棵树上吊死；养蝎子靠的是用心和努力，但努力并不能保证你成功，成功需要的是天时、地利、人和！
蒙山蝎子养殖场

❻ 寻找对蝎子养殖技术有研究的博士

蝎子不好养，周期长，见效慢 主要是成活率低 635976380

❼ 蝎子的作用

全蝎具有“熄风镇痉、消炎攻毒、通络止痛”功能，主治“小儿惊风、抽搐痉挛、皮肤病、心脑血管病、炎症、乙肝、肿瘤”等病。

现全蝎入药的中西药约150余种。蝎毒以治痛症而著称，广泛使用于心脑血管疾病。国外一些医药机构已将其药效列入攻克癌症的课题研究。

全蝎的药用价值很高，用全蝎配成的中药处方多达100多种。全蝎是人参再造丸、大活络丹、七珍丹、保安万灵丹、牵正散等30多种中成药的重要原料，是我国中医临床常用的动物药材。

特别是近几年，全蝎在治疗疑难病症上发现有显著的疗效，如全蝎可治疗脉管炎、血栓闭塞，蝎毒可治疗心血管病、各种肿瘤、三叉神经痛等。这些应用使蝎子的需求量急剧增加。除药用外，全蝎还可以制成滋补食品。

随着社会物质文明的进步，蝎子作为治疗、保健佳品，倍受人们关注。蝎子酒、蝎子罐头、速冻全蝎、蝎粉保健品相继问世，“油炸全蝎”出现在许多宴席上。此外，随医学的发展，蝎毒的作用被广泛认识，蝎毒比黄金还贵，每千克约15万元。

1万只成蝎每年可提毒480克，因此，蝎毒的药用价值远远高于蝎子本身。多年来，蝎子市场供给多依赖野生捕捉，但随着化肥、农药的大量使用，野生蝎子生态环境受到破坏，自然种群数量急剧减少，市场供不应求。全国产量仅能满足需要的30%左右，市场价格稳中有升。

尾刺（sting）是主要药用部位，亦名毒刺、毒针、螫刺，位于身躯的最末一节。它是由一个球形的底及一个尖而弯曲的钩刺所组成，从钩刺尖端的针眼状开口射出毒液。蝎毒液是由一对卵圆形、位于球形底部的毒腺所产生，毒腺的细管与钩针尖端的两个针眼状开口（毒腺孔）相连。

外部形态

蝎的身体一般可分为3部分，即头胸部、前腹部和后腹部。头胸部和前腹部合在一起，称为躯干部，呈扁平长椭圆形；后腹部分节，呈尾状，又称为尾部。

整个身体极似琵琶状，全身全表面为高度几丁质化的硬皮。也有的把蝎体直接分为躯干部和尾部2部分。蝎子的尾部末端有一个毒囊，内有毒液，连一毒刺。蝎子就是用它来杀死猎物和御敌。

成蝎体长约50至60毫米，身体分节明显，由头胸部、前腹部和后腹部组成。蝎子体黄褐色，腹面及附肢颜色较淡，后腹部第五节的颜色较深。蝎子雌雄异体，外形略有差异。头胸部，由六节组成，是梯形，背面复有头胸甲，其上密布颗粒状突起，背部中央有一对中眼，前端两侧各有3个侧眼；

有附肢6对，第一对为有助食作用的螯肢，第二对为长而粗的形似蟹螯的触肢，可捕食、触觉及防御功能，其余四对为步足。口位于腹面前腔的底部。

以上内容参考网络-蝎子

❽ 蝎子的功效

蝎子的药用价值：《开宝本草》中曰：“味甘、辛。性平，有毒。主治诸风疹及中风、半身不遂、口眼歪斜、语涩、手足抽搐。”，全蝎为治风要药，具有驱风，镇惊及攻毒之功能，蝎子的药用价值主要在它的药理毒素成分。现在全蝎入药的中西药约150余种。蝎毒以治痛症而著称，广泛使用于心脑血管疾病。国外一些医药机构已将其药效列入攻克癌症的课题研究。
除药用外，蝎子作为一大名菜早已进了宾馆、饭店甚至于寻常百姓的餐桌。
常食之不仅有良好的去风、解毒、止痛、通络的功效，
而且对于消化道癌、食道癌、结肠癌、肝癌均有疗效。目前，蝎子制品作为良好的滋补和保健食品正兴起于大江南北。

❾ 蝎子怎么吃可以治癌

国外是研究出蝎子有抗癌功效，主要是蝎毒可以抗癌，要吃蝎子保健就要经常吃，吃个几次是没有什么作用的。干蝎子可油炸和泡酒！
以下有24种蝎子做法，希望可以帮得上！

1.全蝎竹板鱼
原料：鲜活全蝎40只，草鱼1条1500克，火腿25克，水发香菇20克，花生油500克（实耗约100克），清汤2000克（活全蝎吐肚泥沙用），鲜毛竹30厘米长、6厘米宽，鲜大叶竹叶2片。
制作：用2000克清汤加197克盐化开，将活全蝎40只放入，使其吐净肚里泥沙和去毒，一般4~6小时后即可下油锅炸酥，捞出斩茸待用。将草鱼制净去骨皮修成4厘米厚、6厘米宽一字形，用刀切成4刀花刀，共10块，放入碗内加料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱姜汁腌制15分钟。把水发香菇修成3厘米长、 1.5厘米宽的长方形片，把火腿和香菇切成同样大小的片，取出腌制的4刀鱼，边夹1片火腿，中间夹新斩好的蝎茸，再夹1片香菇。把蝎茸分为10份，1次做完。取鲜毛竹用刀劈两半，一半用刀拍平成竹板，另一半用刀修好，刻成全蝎竹板鱼的字样，然后取拍平的竹板铺1片竹叶，以字样放好夹香菇蝎茸和火腿的精肉，盖上1片竹叶，再盖上刻有全蝎竹板鱼字样的竹板。上笼蒸18分钟至熟，即可点缀几片竹叶上桌。经服务员打开给每个客人分一块食用。 特点：造型新颖，蝎香鱼嫩。
技术要领：鱼要鲜活，蝎子要鲜活，毛竹要鲜，对鱼要刀工处理好，上蒸笼火候要准，才能使蝎香鱼嫩。
营养价值：高蛋白、低脂肪，含有一定量的维生素B1、维生素B2、烟酸和维生素C。是一款营养丰富、具有保健作用的高级菜肴。
2. 全蝎鸾凤珠
原料：鲜活蝎40只，鸡脯肉300克，蘑菇20克，红樱桃2颗，绿樱桃1颗，黄瓜1段，精盐3克，料酒5克，白糖3克，花生油500克，葱、姜丝各5克，竹叶24片，鸡头翅（造型用），清汤2000克加150克盐（鲜蝎吐泥沙用）。
制作：用2000克清汤加150克盐，化开后放入鲜活全蝎，让全蝎吐净肚子里的泥沙，下油锅里炸酥，用刀斩茸待用。鸡头翅下油锅炸熟待用。把鲜鸡脯肉切成片，把蘑菇切片，香菇也切片放入碗内加精盐、味精、料酒、白糖、花生油，葱、姜丝，加入斩好的蝎茸，抓烂均匀。取20片竹叶洗净消毒，10片修成15厘米长，10片修成20厘米长。把拌匀的鸡脯肉分别包入10片15厘米竹叶，用20厘米竹叶十字包好，头压底下，上笼蒸10分钟至熟即可。把鸡头翅按鸡形摆好，点缀即可上桌。
特点：造型美观，蝎香鸡肉鲜嫩，竹叶清香。
技术要领；要选活蝎，鲜鸡脯肉，蒸制时要掌握好火候，太嫩会有血浆，过火肉质发硬，上菜要迅速，以保持蝎香鸡肉鲜嫩，竹叶碧绿。
营养价值；是一款含高蛋白，含17种氨基酸，含14种微量元素的高级营养食疗菜肴。
3.全蝎荷叶鸡
原料：活全蝎20只，鲜鸡脯肉400克，蘑菇15克，香菇15克，虾片10片，精盐3克，味精2克，料酒5克，葱、姜丝各10克，鲜荷叶4张，清汤1000克加100克精盐，花生油500克。
制作：1000克清汤内加100克精盐化开，将鲜活全蝎放入，让其不断喝清汤吐净肚子里的泥沙，待4~6小时捞出，下六七成热油炸酥后捞出，再把10片虾片炸酥捞出待用。把鸡脯肉切片放入碗内，把蘑菇、香菇切均匀放入碗内，放精盐、味精、料酒、葱姜丝，搅匀腌制。取3张荷叶修成10张扇形片，把腌制好的鸡肉分别包入10片荷叶内，上笼蒸10分钟即可。取另一片荷叶修好放入大扣盘内，用西红柿刻一朵荷花摆放荷叶中间，再用橘瓣、樱桃点缀，把蒸好的荷叶鸡放周围，每个荷叶间放入1片虾片，每个虾片上放两只蝎子即可上桌。服务员介绍菜肴后观赏，先由服务员把虾片和全蝎分给每个客人，再把荷叶鸡分给每个客人。
特点：造型独特，象一朵盛开的荷花，又有全蝎和荷叶鸡围边，给宾客留下一个美好的印象。
4．凤戏群蝎
原料：鲜活全蝎40只，凤翅10个，粉丝25克，精盐4克，料酒10克，味精2克，花椒20粒，葱、姜各20克，花生油500克，清汤2000克加150克精盐，香菜叶15克，红樱桃3颗，橘子3瓣。
制作：2000克清汤内加150克精盐化开，放入鲜活蝎40只，让全蝎不断喝清汤吐净肚子里的泥沙，一般4~6小时捞出，下六七成热的油锅内炸酥；粉丝炸珊瑚状，放入大扣盘中间；把凤翅用精盐、料酒、花椒、葱、姜、味精拌匀腌制15分钟，放八成热花生油里炸，把油温升高炸熟。把炸熟的凤翅围放粉丝的大扣盘边，把蝎子放粉丝上，用樱桃和橘瓣摆成几朵菊花即可上桌。
特点：造型奇特，全蝎酥脆，凤翅酥嫩，一菜两味。
技术要领：要选用活全蝎，炸时要掌握好油温，全蝎要酥脆，鸡翅要新鲜，保证成菜的质量。
营养价值：含蛋白质和多种营养素，是一款食疗高级营养菜肴。
5. 龙戏全蝎
原料：活钳蝎40只，鲜鳝鱼500克，小豆芽100克，料酒10克，味精少许，香菜15克，葱、姜丝各20克，花生油500克，淀粉50克，三味油（用花椒、葱、姜炸制的植物或动物油）50克，清汤2000克加150克精盐，虾片10片。
制作：2000克清汤内加150克精盐化开，放入活钳蝎，让蝎子吐净肚子里的泥沙，捞出后放入热油锅内炸酥待用；把虾片炸酥捞出待用；活鳝鱼宰杀去骨切麦杆粗丝，放碗内加调料、淀粉抓匀，小豆芽去掉两头，葱、姜、蒜、香菜均切末，取炒锅加花生油，把抓匀的鳝丝滑散；沥油锅内加适量油，下配料加好味，倒入滑好的鳝丝，翻匀即可出锅装盘。在鳝鱼中间用勺压个螯，把蒜、葱、姜丝放里边，香菜撒一圈，用三味油烹一下盘边，把虾片围一圈，每个虾片上放几个钳蝎即可上桌。
特点：钳蝎酥脆，鳝鱼滑嫩，搭配得当。
技术要领：钳蝎要鲜活，油温掌握准，鳝鱼要鲜活，刀工要均匀，才能达到蝎酥脆，鳝丝滑嫩。 食用价值：是一款高蛋白、低脂肪、含有人体必需氨基酸等营养丰富的菜肴。
6.群蝎仙君
原料：活钳蝎40只，鲜贝400克，菜松50克，精盐3克，料酒5克，味精2克，淀粉50克，花生油500克，清汤2000克加150克精盐。
制作：2000克清汤内加150克精盐化开后，放入钳蝎，让其吐净泥沙。4~6小时后捞出，放入热油锅内炸酥待用。鲜贝去掉筋和黑线，放碗里加淀粉蛋清抓匀，取炒锅滑散沥油，锅内加油烹制好了放入菜盘中间，菜松围边，菜松上放入炸好的全蝎即可上桌。
特点：造型新颖，钳蝎酥脆，鲜贝白嫩。
技术要领：钳蝎油炸时要掌握好油温，否则发苦或不酥，鲜贝滑油时间不宜过长，时间长会发老，影响菜肴质量。
营养价值：此菜是一款高蛋白菜肴，同时含17种氨基酸和多种微量元素，是理想的高蛋白、低脂肪的食疗滋补佳品。
7. 全蝎戏鲍鱼
原料：活钳蝎30只，鲍鱼1筒，冬笋50克，香菇20克，熟鸡脯30克，葱、姜丝各25克，精盐3克，料酒10克，味精2克，花生油500克，黄蛋皮丝50克，清汤1500克加100克精盐。
制作：将1500克清汤内加100克精盐化开，放入活钳蝎，让钳蝎吐净肚子里的泥沙，一般4~6小时后捞出，放入八成热油里炸酥待用；把鲍鱼片装入碗内，修下的边切丝；把熟鸡脯切丝；冬笋、香菇均切丝；加精盐、味精、料酒，定好味加50克花生油装入鲍鱼片碗内，上笼蒸40分钟，除去汤汁扣入大扣盘中间，围上切好的蛋皮丝，放上炸酥的钳蝎即可上桌。
特点：钳蝎酥脆，鲍鱼软嫩，有蛋皮丝围边，色调高雅。
技术要领：钳蝎炸制时油温要准，保证钳蝎酥脆，蒸鲍鱼时间不宜长，时间长会发老，影响菜的质量。
营养价值：含高蛋白。鲍鱼营养成分以蛋白质为主，高达60%以上；钳蝎营养成分也是以蛋白质为主，含17种氨基酸，含10多种微量元素。是一款低脂肪的食疗滋补佳品。
8．蝎兔同居
原料：活全蝎40只，精兔肉400克，红、绿青椒各20克，菜松50克，淀粉、精盐各3克，味精2克，料酒5克，花生油500克，清汤2000克加150克精盐，鸡蛋1个。
制作：2000克清汤内加150克精盐化开，将鲜活钳蝎放入，让其吐净肚里的泥沙，经4~6小时，捞出放碗内。取炒锅加入花生油烧至八成热，下入钳蝎炸酥捞出待用。将精兔肉切成麦秆丝，取炒锅把抓匀的兔丝滑开沥油，炒锅放油下葱、姜炒配料，加调料定好味倒入滑散的兔丝，翻匀装盘，菜松围边，放上炸酥的钳蝎即可上桌。
特点：兔丝滑嫩，钳蝎香脆，一菜多味。
技术要领：兔丝要鲜，刀工要匀，钳蝎要鲜活，炸制时油温要准，保证菜肴质量。
营养价值：营养素比较全面，营养价值高，维生素A和铁含量较高，是一款食疗营养菜肴。
9．全蝎戏珠
原料：活钳蝎40只，鹌鹑蛋24只，红萝卜丝80克，料酒5克，精盐3克，味精2克，三味油（葱、姜、花椒炸制的植物或动物油）50克，淀粉25克，清汤2000克加150克精盐，葱、姜各30克。
制作：用2000克清汤加150克精盐化开，将鲜活钳蝎放入，让钳蝎不断喝水吐净肚里的泥沙，4~6小时即可捞出，放八成热油锅炸酥沥油待用。将鲜鹌鹑蛋放水里煮熟剥皮放在碗里，加盐、味精、葱、姜，腌制20分钟，油锅加花生油烧至八成热，把红萝卜丝炸酥捞出沥油，然后炒锅内加三味油，把腌好的鹌鹑蛋烧制，定好味勾芡出锅装盘，炸酥的红萝卜丝围边，放上炸酥的钳蝎，即可上桌。
特点：色彩漂亮，造型美观，鹌鹑蛋明亮，钳蝎姿态各异，适用于高级宴会。
技术要领：鹌鹑蛋不能煮老，剥皮保持鹌鹑蛋完整，炸钳蝎要注意油温，嫩而酥脆，老发苦，影响菜肴质量。
食用价值：含蛋白质及多种营养素，是一款营养食疗菜肴。
10．蝎茸羊羹
原料：活全蝎40只，鲜羊肉1000克，冬笋20克，蘑菇20克，香菇20克，淀粉25克，花椒20粒，香菜15克，精盐2克，料酒5克，味精2克，葱、姜各25克，花生油500克（实耗约50克左右），清汤2000克加150克精盐。
制作：用2000克清汤加150克精盐化开，将活钳蝎放入，让钳蝎吐净肚里的泥沙，放入八成热花生油锅中炸酥捞出，斩成茸；取汤锅，下入1000克羊肉，加葱、姜、花椒，打净沫子用火炖烂，捞出切丁，把香菜切段，炒锅放煮肉的原汤，加入羊肉丁和配料，定好味，勾汤芡即可出锅装大汤碗，中间放上斩好的蝎茸，半边围着一卷香菜即可上桌。服务员介绍完菜肴后用勺分给每个宾客食用。
特点：鲜浓香美，羊肉入口即化，又有蝎茸酥香。
技术要领：要选新鲜羊肉，羊肉要炖烂，钳蝎要炸酥，才能保证菜肴质量。
食用价值：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钾、钠、镁等多种营养物质。
11．全蝎牛羹
原料：活钳蝎40只，鲜牛肉1000克，淀粉50克，精盐3克，料酒5克，味精2克，葱、姜各20克，花生油500克，香菜15克，核桃仁15克，三味油（花椒和葱、姜炸制的植物或动物油）50克，桂皮5克，丁香1克，香菇20克，冬笋20克，蘑菇20克，青豆10克。
制作：2000克清汤内加150克精盐化开，将鲜活钳蝎放入，让其吐净肚里的泥沙，一般4~6小时后捞出，放入八成热油锅中炸酥，捞出用勺沥油待用；取汤锅把牛肉用开水烫后放入锅内，加葱、姜，把三味调料用纱布包起来放汤锅内和牛肉一起焖煮，煮至牛肉酥烂，捞出牛肉切丁；将香菇、冬笋、蘑菇均切丁；锅内加煮牛肉的汤，放牛肉和配料，加调料定好味，勾米汤芡撒青豆即可装入大汤碗。把炸好的钳蝎用刀斩成茸，用三味油烹一下，放盆中间，把香菜切成段围四周，即可上桌。服务员介绍完菜肴后用汤勺搅匀分给每个宾客食用。
特点：羹汤香浓，又有钳蝎的特殊香味，营养丰富。
技术要领：选新鲜牛肉，煮肉时火候要准，才能保证牛肉酥烂，炸钳蝎时火候要掌握好，使全蝎酥脆。
营养价值：含高蛋白质，并含有较丰富的脂肪、矿物质等，是一款宴席佳肴。

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12．蝎蟹同居
原料：活全蝎40只，螃蟹4只，虾片15片，姜汁25克，香油10克，米醋50克，酱油25克，花生油500克（实耗约50克左右），清汤2000克。
制作：2000克清汤内加150克精盐化开，将活钳蝎放入，让其吐净肚里的泥沙，一般4~6小时后捞出，放入八成热的花生油锅中炸酥待用；把蟹洗净后上笼蒸熟，装入盘中；把虾片用油炸酥，围一圈，每个虾片上放上炸好的钳蝎，随调好的调料汁一同上桌。
特点：蟹肉鲜美，钳蝎酥脆，一菜二味。
技术要领：活钳蝎油炸时油温要准，才能保证钳蝎酥脆，蒸制螃蟹时间不宜过长，过长会变老，时间掌握要准，才能使钳蝎酥脆，螃蟹肉嫩。
食用价值：含高蛋白、低脂肪和多种营养素，是一款高级营养菜肴。
13．全蝎缠绣球
原料：活钳蝎40个，鲜虾仁400克，黄蛋皮、红蛋皮、菠菜叶、木耳各20克，淀粉60克，蛋清50克，葱、姜各50克，精盐3克，味精2克，料酒5克，胡椒粉适量，清汤2000克，花生油500克（实耗约50克左右），虾片15片，肥肉100克。
制作：2000克清汤内加150克精盐搅化，将活钳蝎放入，待其吐净肚里的泥沙，一般4~6小时后捞出，放入八成热花生油中炸酥，捞出待用；虾片炸酥捞出；将鲜虾仁和肥肉斩茸加淀粉蛋清、葱、姜，搅上劲；将黄蛋皮、红蛋皮、菠菜叶、木耳均切丝，拌匀放盘内，把搅好的虾茸用手挤成12个大丸子，放四丝盘内滚一下，粘上四丝放入另一盘内，做完上笼蒸5分钟至熟，放大扒盘内，取炒勺勾汁，围一圈虾片，每个虾片上放几个钳蝎即可上桌。
特点：造型美观，绣球软嫩，钳蝎酥脆，一菜两味。
技术要领：要选鲜虾仁，挤绣球时大小要匀，蒸制时火候要准，时间长会变老，上菜要快，才能保证蝎酥，绣球软嫩。
食用价值：含高蛋白、脂肪、碳水化合物、氨基酸和多种微量元素 ，是一款高级营养的食疗菜肴。
14．蝎茸西羹
原料：鲜全蝎40只，鸡脯肉300克，青豆25克，水发香菇20克，火腿15克，上汤800克，花生油500克，香菜15克，料酒10克，葱、姜各10克，胡椒粉适量，鸡蛋1个，清汤2000克（泡鲜全蝎用）。
制作：2000克清汤内加精盐化开，将活钳蝎放入，让其吐净肚里的泥沙，一般4~6小时后捞出。然后取炒锅加花生油，烧至八成热时把钳蝎放入，炸酥后捞出刀斩茸待用；将鸡脯切绿豆大小粒，放入碗里，加淀粉，蛋清1个抓匀，放炒锅滑散；火腿、香菇上汤，调料定好味，勾米汤芡出锅装盆，把斩好的蝎茸放中间，香菜切小段围一圈即可上桌。食前搅匀，分小碗食用。
特点：鲜香味美，蝎茸酥香，鸡丁白嫩。
技术要领：鲜全蝎要炸酥，鸡丁要滑嫩，浓度要掌握准。
食用价值：含高蛋白、氨基酸等多种营养成分，是一款高级营养的食疗菜肴。
15．一品鱼糕
原料：活全蝎40只，草鱼1400克，菜心10颗，樱桃1颗，上汤100克，精盐3克，味精2克，料酒10克，三味油（花椒、姜、葱炸制的花生油或猪油）50克，香菜叶10克，黄、红蛋糕25克。
制作：草鱼宰杀洗干净，去骨剔净肉，再去皮后用清水略泡，除去血水，用白的鱼肉捶成鱼茸，把适量猪油放入盆内，用手顺一个方向搅均匀，成雪白，然后加精盐、蛋清、水、淀粉，搅上劲，下鱼茸继续搅，搅匀上劲即可；在12个小汤勺内，抹上猪油，把制好的酿子取出1/4待用；取炒锅加入花生油，把40只钳蝎炸酥，切斩茸放碗内，取1/4的鱼茸和蝎茸搅匀，把鱼茸用竹板抹小汤勺1/4后，搅好的蝎茸分12份放汤勺内，上盖鱼茸抹平，用香菜叶和蛋糕点缀成花的图案，上笼蒸5分钟，待熟后抹入盘子，围边摆好，把菜心烧好味，1个酿子放1颗菜心，中间放1颗樱桃，用鲜汤对成鲜味汁，烹好汁浇在鱼糕和菜心上，即可上桌。
特点：造型美观，鲜咸适口，鱼酿细嫩，菜心脆鲜，又有蝎茸的特殊香味。
技术要领：鱼要活鲜，酿子要白嫩，要掌握好葱、姜汁的用量及其他原料的比例，小汤勺内抹猪油，以保持形态的完整，蒸制的时间不宜长，保证成菜质感和色泽美观。
食用价值：含高蛋白等十几种营养素，对人体有一定的食疗效果，是一款高档营养菜肴。
16．凤戏全蝎
原料：鲜活全蝎40只，鲜鸡脯400克，鸡头、鸡翅（造型用），青椒20克，淀粉50克，蛋清1个，精盐3克，味精2克，料酒5克，虾片15片，花生油500克，清汤2000克加盐150克，香菇10克，西红柿10克。
制作：将鲜活全蝎用2000克加盐清汤泡上，待其吐净肚里的泥沙，放油锅炸酥；虾片炸酥捞出待用；将鲜鸡脯片放碗里，加淀粉、蛋清搅匀，取炒锅滑开把鸡片滑嫩；把青椒、西红柿切片。取炒锅加油放配料，加清汤、调料，勾溜芡倒入滑散的鸡片，翻锅匀即可装盘。把鸡头、鸡翅放油里炸熟（造型用），把鸡头、鸡翅按鸡形摆好。虾片放两边，全蝎分放虾片上，把炒好的鸡片倒入盘内即可上桌。
特点：一菜两味，全蝎酥脆，鸡片软嫩，风味独特。
技术要领：鲜蝎要活，鸡脯要鲜，火候要准，蝎酥，鸡嫩。
食用价值：此菜含高蛋白及多种人体需要的营养素，是一款老幼皆宜的高级营养食疗菜肴。
17．全蝎鱼珠
原料：鲜活全蝎40只，鲤鱼1500克，火腿25克，香菇25克，精盐3克，味精2克，料酒5克，虾片15片，花生油500克（实耗约10克），大竹叶20片，清汤2000克加150克精盐。
制作：2000克清汤内加150克精盐化开，将鲜活全蝎40只放入，让全蝎吐净肚里的泥沙，放油锅里炸酥；虾片炸酥捞出待出；将活鲤鱼制净，去皮去骨，修一字长条，切成10块，放碗内腌制；把火腿切成3厘米长，1厘米宽的片；香菇切同样大小的片，给每片鱼块上放1片火腿，1片香菇；取20片大竹叶，10片 13厘米长，10片30厘米长，取1片13厘米长的竹叶十字包起来，把头压底下，1次做完，上笼蒸10分钟；鱼头鱼尾油炸，造型用，用蒸好的鱼按鱼形摆放，把炸好的虾片放两边，全蝎放虾片上即可上桌。
特点：造型独特，一菜两味，蝎酥鱼嫩。
技术要领：蝎子鲜活，鱼要新鲜，火候要准，使蝎酥鱼嫩，竹叶碧绿。
食用价值：含高蛋白质等多种营养素，是一款营养食疗菜肴。
18．群蝎戏虾
原料：活全蝎40只，虾仁400克，蛋皮丝70克，蛋清25克，淀粉50克，精盐3克，料酒5克，味精2克，清汤2000克加精盐，花生油500克（实耗约150克左右），葱、姜各20克。
制作：2000克清汤内加150克精盐化开，将活全蝎放入，让全蝎吐净肚里泥沙，一般4~6小时后捞出，放入花生油锅内炸酥；将虾仁用水冲洗干净，加调料腌制，加蛋清淀粉抓匀，取炒锅滑光；把虾仁滑散沥油，取炒锅加油，下调料炒好翻锅，装入盘内，把蛋丝围虾仁一周，把炸好的全蝎放在蛋丝上即可上桌。
特点：全蝎酥脆，虾仁白嫩，造型特雅，一菜两味。
技术要领：全蝎要鲜活，油温要准，保证全蝎酥脆，虾仁白嫩，虾仁要新鲜，滑油掌握好火候，才能使虾仁白嫩。
食用价值：含多种氨基酸、微量元素，是一款营养美味佳肴。
19．箱内藏宝
原料：鲜活全蝎40只，老豆腐500克，精猪肉100克，香菇20克，蘑菇20克，冬笋20克，淀粉25克，精盐3克，味精2克，料酒5克，葱、姜各15克，清汤2000克加精盐150克。
制作：2000克清汤内加150克精盐化开，将鲜活全蝎放入，让全蝎吐净肚里的泥沙，一般4~6小时后放入花生油锅里炸酥，捞出斩茸待用；葱、姜均切末；把精猪肉切小麦粒大小，香菇、蘑菇、冬笋均切小丁，取炒锅，加25克花生油下芡出锅；把豆腐用刀切成3厘米长，2厘米宽的箱子块，取炒锅用油炸虎皮色捞出，在0.3厘米处开箱盖，但切记不要切断，保持箱子的特点，用小不锈钢勺挖空箱子，然后把炒好的肉加斩茸的全蝎装入箱内封口，上笼蒸12分钟至熟，摆大扣盘内，点缀即可浇汁上桌。
特点：软香可口，老幼皆宜，形真味美。
技术要领：豆腐块大小要匀，过油时火候不能重，保证成菜美观，炒馅料时口味要准，才能保证蝎香和馅料鲜美。
食用价值：含高蛋白、脂肪、多种维生素和氨基酸，是一款有降低胆固醇和降血脂功能的食疗营养菜肴。
20．蝎戏海王
原料：活全蝎40只，草鱼150克，青、红柿子椒各20克，淀粉50克，精盐3克，味精2克，料酒5克，花生油500克，清汤2000克加150克精盐，菜松50克，蛋清1个。
制作：将鲜活全蝎放入2000克加盐清汤内，让其吐净肚里泥沙，一般4~6小时捞出，放油锅内炸酥后，捞出待用；将草鱼制净，去骨去皮，切成麦秆丝，把青、红柿子椒切同样丝；把切好的鱼丝放碗里加淀粉、蛋清抓匀，取炒锅烧八成热油，把抓匀的鱼丝滑散沥油，炒锅内加热将配料定好味，倒入滑好的鲜丝，翻锅即可出锅装盘，菜松围鱼丝一圈，把炸好的全蝎放菜松上摆成图案即可上桌。
特点：造型独特，鱼丝嫩白，全蝎酥脆，一菜两味。
技术要领：选用鱼要活鲜，全蝎要活鲜，滑油时注意油温，保证成菜质量，使全蝎酥脆，鱼丝白嫩。
食用价值：含蛋白质、多种营养素和人体必需氨基酸，是一款高档佳肴。
21．蝎茸豆腐羹
原料：鲜活全蝎40只，嫩豆腐300克，香菇20克，冬笋30克，蘑菇20克，淀粉50克，精盐8克，料酒10克，味精2克，花生油500克，清汤2000克加150克精盐，上汤100克，香菜、葱姜丝、三味油（用葱、姜、花椒炸制的植物或动物油）各50克。
制作：用2000克清汤加盐150克化开，将鲜全蝎放入，让活全蝎吐净肚里的泥沙，一般4~6小时捞出，取油锅加入花生油，油温八成热，下蝎子炸酥斩茸待用；把豆腐切麦秆粗丝，香菇、冬笋、蘑菇，加调料定好味，勾米汤芡出锅装盘，中间放斩好的蝎茸，葱丝和姜丝围边，香菜四周放成小堆，用三味油烹一下即可上桌。服务员介绍完菜肴后用汤勺搅匀分给每个宾客。
特点：汤浓味鲜，豆腐白，蝎茸酥香。
食用价值：此菜有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素、铁和磷，是一款食疗菜肴。
22．全蝎戏沙龙
原料：活钳蝎40只，精羊肉400克，彩色虾片20片，淀粉50克，精盐3克，料酒10克，味精2克，花生油500克，葱、姜丝各20克，清汤2000克加150克精盐，青、红柿子椒40克，鸡蛋1个。
制作：2000克清汤内加150克精盐化开，将鲜活钳蝎放入，让活全蝎吐净肚里的泥沙，一般4~6小时捞出。把鲜羊肉切麦秆丝，青、红柿子椒切麦秆丝，羊肉放碗内加鸡蛋、淀粉抓匀。取炒锅加花生油烧至八成热，把钳蝎放入油里炸酥捞出；把抓好的羊肉滑散沥油，加配料，炒好定好味，翻匀装盘，把彩色虾片放油锅里炸酥捞出，围羊肉边，每个虾片上放两只蝎子即可上桌。
特点：肉嫩蝎酥，造型独特。
技术要领：羊肉鲜嫩，切丝要匀，滑肉时火候要准，活钳蝎要炸酥，反之影响菜肴的质量。
营养价值：含高蛋白和多种营养素，是一款高档宴席菜肴。
23．珊瑚全蝎
原料：活全蝎40只，粉丝25克，香菜15克，橘瓣8瓣，樱桃3颗，花生油500克（实耗约100克左右），清汤2000克加精盐150克。
制作：2000克清汤内加150克精盐化开，将活钳蝎放入，让钳蝎吐净肚里的泥沙，一般4~6小时即可捞出，放八成热的花生油锅里炸酥；把粉丝炸成珊瑚状放入大的扒盘内，用橘瓣拼2朵菊花，用樱桃和香菜点缀，把炸好的钳蝎放在炸好的珊瑚状粉丝上即可上桌。
特点：造型美观，钳蝎酥脆。
技术要领：炸钳蝎要掌握好油温，使钳蝎酥脆，珊瑚雪白，保证成菜质量和口感。
食用价值：含高蛋白、17种氨基酸和10多种微量元素，是一款高级营养食品。
24．全蝎鸭羹
原料：活钳蝎40只，肥鸭1只1500克，花生油500克（实耗约50克左右），葱、姜各50克，精盐3克，料酒10克，味精2克，香菜20克，清汤2000克加150克精盐，香菇10克，蘑菇20克，冬笋20克，三味油（用葱、姜、花椒炸制的植物或动物油）50克。
制作：2000克清汤内加150克精盐化开，将活钳蝎40只放入，让钳蝎吐净肚里的泥沙，一般4~6小时即可捞出，放入八成热油锅里炸酥捞出，用刀斩茸待用；将肥鸭洗干净加水用火煮到八成烂，即可捞出，将鸭肉切丝，香菇、蘑菇、冬笋均切丝，香菜切段；取炒锅加煮鸭汤1000克，放入鸭丝和切好的配料，加调料定好汁，勾米汤芡装大汤碗，把斩好的蝎茸放中间，葱姜丝围一圈，香菜段围葱姜丝外圈，用三味油一烹即可上桌，用汤勺搅匀食用。
特点：汤浓味鲜，蝎茸酥香，鸭肉香美。
技术要领：要选鲜肥鸭，煮汤时要用文火，炸钳蝎时要注意油温，才能保证蝎茸酥香，鸭羹味美。
食用价值：含蛋白质等多种营养成分，是一款高级营养食疗菜肴