瓦罉饭转让

A. 佛山坚记瓦罉饭创始人是谁

要问当地人才行

B. 瓦罉饭拼音

wa cheng fan

C. 坚记瓦罉饭怎么样

就是時間稍微有一點長，要等15到20分鐘！但味道還是挺不錯的！值得一試！

D. 瓦撑饭是什么饭是煲仔饭吗

煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的"煲"，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。
煲仔饭是一种广东、广西的汉族特色美食，属于粤菜系。 煲仔饭的风味多达百余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

E. 瓦罉饭要搞什么套路生意好起来呢

味道最浓。坚记一直秉承价廉物美的宗旨，好吃但是价格公道，要经常“搭台”，但是每到吃饭的时候总是挤满了人，好几次去晚了，就没得吃了，好郁闷的说。极力大家过去尝尝，也没有装修可言如果说到煲仔饭，很快就会想到坚记瓦撑饭。总店在九眼桥底，店面很小。而且每天也是限量供应的货色、芒鱼、秘制骨。其实其他也很好，但是特别的这三款是其他店很少见的，所以一直吸引了不少老顾客。里面饭的种类约20款，如果要堂食的话，很有地道煲仔饭的风味喔，不然就很难找到位置了。因为人气旺，所以现在都已经开了4家店了，不过我感觉还是总店的出品最好，每一款的味道都很不错，个人比较喜欢是剥皮牛

F. 瓦煲饭(也是煲仔饭)的做法,我具体知道怎么做..可是做出来还是有瑕疵

首先，里面的料基本都是成熟的，瓦煲、石锅都只是一个盛器，做之前加热瓦煲，温度上来后加一点点油，放上原料，加少量水，可以上桌了，要锅巴多一点就等一会拌，要锅巴少一点上桌就拌。 多做几份，你会做出来的！加油

G. 瓦煲饭的做法

1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开；
2、大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉放进去! 要快；
3、再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让瓦煲饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦，这是瓦煲饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了；
4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的瓦煲饭就做好了! 1、可以根据自己的口味加点酱油；
2、因为是剩菜，所以味道当然不比得新鲜的了，如果有的话，可以放腊肉腊肠，味道会更香。

H. 瓦煲饭的做法窍门

广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。

用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴。

驴肉煲仔饭

提前预制（5份量）：

1、新鲜驴后腿肉2000克绞成细肉馅，调入盐20克、味精10克、白糖10克搅拌均匀，然后倒入葱姜花椒水（姜块20克、花椒15克、葱段15克、清水200克放入搅拌器中打成汁）250克、熟菜籽油30克搅匀即可，不必搅打上劲。

2、丝苗米2500克用清水没过浸泡30分钟，滗掉水分备用。

技术点：

1、驴肉绞碎后调味即可，不必搅打上劲，调好的驴肉馅为稀糊状，铺到米饭上后，花椒水才能渗入大米中，使米饭沾染花椒的香味。

2、泡米时水要少，水量以刚刚没过大米为准，浸泡时间不要超过30分钟，否则大米容易变软发粘，煲不出粒粒分明的颗粒感。

走菜流程：

1、砂锅内倒入混合油（猪油、熟菜籽油1∶1混合）30克烧热，下泡好的丝苗米500克，倒入味水（清水中加盐、味精调味），水面高于大米一指宽，然后用筷子拌匀，加盖大火煮至水沸。

2、当砂锅锅盖边缘冒出小水泡时，表明锅内的水已经沸腾，此时应改中火煲约9分钟，煲制期间要分三次在锅盖上淋混合油，每次淋30克，间隔为3分钟。

3、当锅底发出轻微的“滋滋”声，说明锅内水分已经收干，此时打开砂锅盖，用筷子在米饭上扎几个眼，然后倒入驴肉馅、抹平，加盖、淋混合油（分三次淋入，每次淋油30克，间隔为3分钟）。

4、改小火煲9分钟，此时驴肉馅已经熟透、定型，锅中也飘出了焦香味，关火开盖，用筷子把驴肉划成小块，淋酱油汁（白开水200克、酱油20克、鱼露10克、糖8克、鸡粉5克、美极鲜味汁5克、盐3克混合调匀即成）10克、撒鲜葱花30克走菜即可。上桌后由服务员将米、肉拌匀，盛入碗中即可。

I. 金润和瓦罉饭怎么样

这家的肉饼饭跟鱼腩饭特别好吃，味道鲜美。米饭软硬适中，想吃锅巴跟老板说一声就可以了，只是吃煲仔饭的时间都有点久，因为都是现煮的！唉，没有办法，谁叫我爱吃！！！