羊汤转让配方

㈠ 羊杂汤的制作方法和配方

做羊杂汤想要好喝，首先要会处理羊杂，羊杂必须买新鲜的自己处理，这样才能保证食材的新鲜和干净。
羊杂处理不好，熬出来的汤不仅有脏器味，还有很重的膻味。
羊肝片掉油膜，然后用清水清洗干净就可以了。

羊肺需要从喉管往羊肺中灌水，清洗几遍。把羊肺中的水排干净。
羊心需要片掉护心油，羊头需要先把羊毛烧干净，再用刷子清洗四五遍，然后用水浸泡一晚后，再撒一层盐把羊头刷一遍。
羊肚需要用70度左右的开水先把肚渣给褪干净，然后再用清水清洗几遍。

清洗羊肠时，需要把羊肠翻过来，再用盐反复揉搓羊肠，把羊肠表面的粘液清洗干净。
首先在锅内加多一些的凉水，放入葱、姜、花椒和高度白酒，把心、肝、肚、肺、肠放进去，将食材搅拌均匀后进行焯水。

水开后煮五到八分钟，中间看到血沫飘上来要把血沫捞出来。期间用勺子搅动一下，避免糊锅。
另外准备一个锅，用同样的方法给羊头进行焯水。羊头比较耐煮，大约要煮10分钟才能把血水煮出来。

羊杂和羊头焯水后把水倒出来不用，再用热水将羊杂和羊头全部清洗几遍
锅中加水，水快开时，把羊头先放进去，然后把羊杂也放锅中，大一起煮差不多三个小时。肝和肺比较容易熟，需要提前捞出来。

煮好后把羊头和羊杂全部捞出来，羊头已经煮的非常烂了，趁热用手将骨头剔出来。
接着准备一些配料，准备一些小葱切成葱花，蒜苗切末，香菜切碎，全部切好后放一旁备用。

羊杂不烫手时，将它们全部切成小薄片。准备一个小碗，把自己喜欢吃的羊杂放在里面，再放入适量的食盐、少量鸡精、胡椒粉、葱花、香菜、蒜苗。
然后加入刚才煮羊杂的汤，再加入辣椒油，搅拌均匀后就可以开吃了。

㈡ 羊肉汤配料秘方

羊肉汤有很多做法，每个人的口味不同，不同的做法有不同的喜好人群，羊肉汤常规的配方有：羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克。

制作方法

⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝

⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。

制法要点

⒈熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白

⒉熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓

(2)羊汤转让配方扩展阅读：

羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。

主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。

营养价值：

肉烂汤甜，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。此菜以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。

㈢ 做羊肉汤配方

食材用料：

羊腿肉

生姜相克食物

陈皮

良姜

三奈

八角

胡椒粒

花椒粒

香叶

草果

菜谱做法：

1.羊腿肉用冷水泡去血水，羊骨敲破（中途要换几次水）

2.香料备好，除姜以外，全部装入香料包

3.羊肉和羊骨放入冷水锅中，大火烧开后继续煮两分钟将羊肉、羊骨捞出（此汤倒掉不用），用流水洗净羊肉上的血沫

4.将羊肉放入炖锅中，掺入适量的水，放入姜块和装有香料的香料包，炖至羊肉熟软，将羊肉捞出（也可继续炖羊骨）

5.将炖好的羊肉切成片、白萝卜切片，放入锅中煮熟，撒少许盐，即可上桌了；也可将羊肉汤装进小一点儿的汤锅，用电磁炉在桌上边烫边吃，更暖和
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1、细长的青椒和小米椒切碎
2、香菜碎、葱花
3、白味腐乳
4、以上所有材料根据自己口味放入碗中
5、最后再舀上一小勺羊肉汤、捣碎腐乳混合即可蘸食

㈣ 求秘制羊肉汤配方

汤主料：羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克 生姜1块
调配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
制作过程：
1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；
2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

㈤ 羊汤的配方

我们平常的时候使用一些里脊肉，也就是羊的排骨加点点粉丝加点点千张，这样吃起来的肉特别的好吃。

㈥ 羊汤的制作方法，及配方

主料：羊杂500g

辅料：香醋适量、芝麻酱适量、盐适量、芝麻油适量

步骤：

1、羊杂切好

㈦ 羊汤的制作方法和配方

香料用的多少决定制作出了羊肉汤的味道，一定要舍得放香料，耐得住时间熬制，其实这两点十分的简单，但是很少有人坚持住，香料就是制作羊肉汤时的陪衬，却又好的香料制作出来的食物才更加的美味。

将煮好后的羊肉倒入砂锅中，然后再将羊肉汤倒入放入锅中，加入几粒枸杞，撒上香菜，淋上两滴香油，最后就可以上桌食用了。

㈧ 熬制羊汤有什么秘方吗

制作关键：

1、烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外，还有两条极为关键：一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除；二是要大火急攻使羊油融化后与水互相撞击，达到水乳交融，才能成乳状。

2、凡熬制好的羊肉汤，勺子在锅里打个花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油块。羊肉汤趁热食用，“伏天”制作的羊肉汤为最佳，因为这时的青山羊膘肥肉嫩，炖制的羊肉汤别有风味。

3、制作单县羊肉汤必须选用单县产的青山羊和用单县甜水井的水才能熬制出纯正滋味。

(8)羊汤转让配方扩展阅读：

三伏天喝羊汤的注意事项：

不过，三伏天“吃伏羊”、“喝羊汤”也并非人人适合。热性体质、容易上火、身体容易发“痈疽疔疖”的人，并不适合包括“三伏补”在内的“冬病夏治”，别随意尝试。

不宜在温度过低的地方进食。这是因为羊肉或羊肉汤有散热、温经、通络的作用。

三伏天期间气温普遍偏高，人的机体急需散热、排汗，在空调房内温度过低，汗就排不出来，也就达不到散出内热的作用，甚至还可能带来其他疾病。

㈨ 羊汤馆的羊汤秘方

1、羊汤秘方：羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。
2、羊汤的做法：
①先将羊肉洗净切成大块，羊骨砸断，在羊骨上面放上羊肉，加水没过羊肉，旺火烧沸，把血沫捞出，将汤倒掉。
②另外再往锅里加清水，用旺火烧沸，去掉浮沫。再加上适量清水，沸后再去掉浮沫，随后把羊油放入再煮一会儿。
③将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等材料用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右就好了。