果酱不能做成果蓉吗

① 果酱的制作方法

苹果酱
做法一
【原料】：苹果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右），盐水适量，柠檬一个。
【做法】：
1.苹果削皮去芯，切成小块，浸于盐水中约15分钟。
2.放入锅中，撒砂糖的一半于苹果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。
3.煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味，同时加入柠檬汁。
4.将苹果压成泥，煮果酱显出光泽，呈浓稠状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中（趁热装瓶）并倒置。
【贴士】：最好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料。若苹果不带酸味，可适当加入柠檬汁以增加酸味。

做法二
【原料】：草莓750克，苹果500克，白糖1000克，明胶6克，草莓香精2滴，水适量。
【制作】：
1.将草莓和苹果用清水洗净，苹果削皮，切半、去核，再用 捣碎机或菜刀将草莓、苹果搅碎成泥。
2.把碎草莓、苹果和水一同倒入锅内，略加搅拌，待其混匀后，用旺火煮沸5分钟左右，再放白糖，用力搅动至糖溶，然后改用文火煮8-10分钟，并经常搅动果酱，防止糊锅。
3.用少许清水将明胶浸泡煮溶，倒入果酱中，拌匀，继续煮10多分钟，见锅内果酱变浓稠，且气泡增大，即可离火，滴入香精，稍晾温，倒入容器中存放。
草莓酱
做法一
【原料】：草莓200克，砂糖60克（砂糖量控制在草莓的三分之一左右），柠檬汁2大匙。
【做法】：
1.清洗草莓，去蒂，注意不可将草莓弄碎。
2.撒砂糖的一半于草莓上，放置一段时间。
3.果汁渗出后移于火上，用中火煮，去浮沫。
4.添入柠檬汁，边试味边加入余下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。
【贴士】：草莓是最常见的果酱，制作时，以保持草莓的颗粒状更诱人食欲。选择以粒小带酸的草莓为佳。在火上煮的时间不可过长，否则果酱的色泽不佳。以中火过一下，去除水分即可。用木铲等搅拌时，注意不可捣碎草莓。也可使用微波炉，不必覆盖保鲜膜，放在“强”挡，加热8分钟。
做法二
【原料】：A.草莓600G柠檬汁半个 B.甜菊叶2G 水500ML C.麦芽糖300G
【做法】：
1.草莓洗净，去果蒂后沥干水分。
2.将水放在锅中煮沸，加入甜菊叶续煮10分钟，至水剩一半量。
3.捞除甜菊叶，再加入麦芽糖拌煮至溶化。
4.加入草莓和柠檬汁，用小火煮，煮时要时常用勺子搅拌，以避免烧焦。
5.在煮的过程中要经常将浮沫捞除。
6.用小火慢慢煮到草莓软化，果粒变小，汁液变浓稠状即可熄火，装瓶放凉后冷藏保存。
橙皮酱
【原料】：酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40%左右）。
【做法】：
1.清洗酸橙，然后一剖二，挤出果汁，去籽。
2.用匙刨果皮内侧，去除酸橙的筋缕等。
3.将果皮切碎，厚度约为1毫米。
4.将切碎的果皮浸于水中，水面刚好淹住果皮，放置一晚。
5.次日去除做法4的水分，然后加入足量的水，煮沸腾后倒去水。如此反复两次。
6.将做法1的果汁放入锅内，加进做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮时应注意尽量不触动锅内的材料，但需要时时晃动锅子。
7.待果皮煮透，加上剩下的砂糖调味。
【贴士】：
酸橙皮经水煮可去果皮的苦味，这一步制作过程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，风味更佳。橙皮果酱以酸橙、柚子、柠檬等柑橘类果实为原料，酸甜口味可自由调整。

② 果酱的加工原理是什么

1 山楂果酱

制作方法:先将鲜红果洗净、切片、与水一起磨浆，加热至71~82℃保持20分钟，再继续升温至88℃，逐渐得到浓缩浆液，将浓缩浆液滤掉残渣后加入食用
果味香精、蔗糖果或甜味剂，或者再添加少量水溶液和果胶，以提高营养成分；再继续加热至99~100℃，逐渐浓缩成膏状；待冷却后装成罐头或散装冷却保存
即可。

产品特点:这种山查果酱营养丰富，味道细腻，醇香、甜度适宜，用作果酱面包最好。

2 无籽猕猴桃果酱的家庭制作

猕猴桃富含维生素和矿物质，营养丰富。用猕猴桃制作的果酱风味独特，是佐餐佳品。但是，市场上销售的猕猴桃果酱因多含籽粒，口感酸涩。而无籽猕猴桃果酱酸甜适口，很受消费者青睐，其制作过程简便，易操作，非常适合家庭制作。
(1)原料挑选 挑选充分成熟的猕猴桃为原料，剔除腐烂等不合格果实。
(2)清洗 将挑选合格的猕猴桃用清水洗净泥沙等杂质。
(3)去皮 用手工剥皮的方法剥去猕猴桃果实的表皮。
(4)挤汁 将洁净的纱布折叠成2层-4层，把去皮的猕猴桃放入纱布中挤出汁，残渣可加少量的水再挤1次，然后弃去残渣。
(5)称重 用称将挤出的猕猴桃汁称重，然后称取同样质量的白砂糖，待用。
(6)加糖浓缩
将猕猴桃汁放入锅中煮制，煮沸约5min时开始加糖，边加糖边搅拌，边继续浓缩，用筷子放入锅中，然后竖直提起，当筷子上有猕猴桃汁，而且缓慢下滑时表明猕猴桃果酱已煮制好了。
(7)装瓶、密封
玻璃瓶要先用沸水消毒；然后趁热将煮好的无籽猕猴桃酱迅速装入瓶中(不要装得太满，以便瓶中保持一部分热空气，冷却后瓶内有一定的真空度)；之后密封，趁热将果酱瓶倒置，散热后翻转即为成品。

3 主料:红果
辅料:冰糖

烹制方法:

将红果洗净去核，坐锅点火倒入适量水，放入红果、冰糖大火煮开，转小火将汁炒干，至红果粘稠变成酱即可。

特点:酸甜适口，老少皆宜。

③ 果酱发酵了还能吃不

果酱发酵了可以吃。
材料
哈密瓜500克、白砂糖80克、QQ糖5个、柠檬半个
做法
1、哈密瓜去皮切块状。
2、放入料理机中搅打成果酱汁。
3、挤半个柠檬汁水进去。
4、烧沸后加入白砂糖小火熬煮。
5、煮到变浓稠时加5个QQ糖进去。
6、继续煮到水分变少，果酱粘稠即可。

④ 做果酱类的原材料的首要条件、要求是什么有什么特别的要求

您好~
介绍给你几种不同口味的方法
都还比较简单..不过关键是很好吃哦
方法几乎差不多,你学会了以后也可以按自己的口味做你喜欢的咯
草莓果酱的制作材料：
主料：草莓500克,柠檬100克
调料：白砂糖350克,果冻30克
1.草莓选择中等形状，大小一致的，去蒂，用盐水洗净，再擦干水。
2.果冻加入冷开水，搅匀备用。
3.将柠檬挤汁，与草莓、白糖及果冻一起放入大碗中，中火20分钟后，中途需要搅拌多次，视凝结成浓稠状时，即可取出，待冷却后装入瓶内。
香芒果酱的制作材料：
主料：芒果600克
辅料：土三七2克
调料：柠檬汁10克,麦芽糖300克
1. 芒果果肉切小块备用；
2. 将水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量.
3. 捞除甜菊，再加入麦芽糖拌煮至溶化；
4. 加入芒果肉，柠檬汁用小火续煮，熬煮时要时常用木勺搅拌；
5. 以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；
6. 用小火慢慢煮至芒果肉软化变小，汁液变浓稠状即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。
香芒果酱的制作要诀：
芒果要买果肉多且甜软的较适合制作果酱，避免使用纤维多的土芒果，口感较差。
菠萝果酱的制作材料：
主料：菠萝600克
辅料：土三七2克
调料：麦芽糖300克
1. 菠萝切小块，一半放入果汁机中打成果泥备用；
2. 将水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量；
3. 捞除甜菊，再加入麦芽糖拌煮至溶化；
4. 加入菠萝块、菠萝果泥用小火续煮；
5. 熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦；
6. 且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；
7. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。
菠萝果酱的制作要诀：
买回的菠萝建议先尝一下甜度，若水果本身甜分够，可酌量减少麦芽糖的分量。
希望对您有帮助……

⑤ 猕猴桃能做果酱吗

猕猴桃能做果酱，方法是一个样的，不会丢失任何营养。

⑥ 自制的果酱有点发酵了，能不能酿酒

1、吃苹果皮补充膳食纤维
新鲜苹果皮的膳食纤维含量比苹果果肉还多，一个中等大小苹果的皮含有4.4克膳食纤维，而果肉仅含2.1克。如果苹果削了皮再吃，膳食纤维的摄入量将大大减少。
2、吃苹果皮补充维生素
中等个头苹果的皮含有8.4毫克维生素C，以及98国际单位（IU）的维生素A。削了皮之后，这两种维生素的含量仅为6.4毫克和61国际单位。
3、吃苹果皮保护肺脏
美国《健康》杂志曾刊登过一项研究发现，苹果皮富含自然抗氧化剂槲皮素，这种物质可以保护肺脏不受污染物的侵害。每周至少连皮吃5个苹果，就能大大改善肺脏功能。
4、吃苹果皮保护记忆力
苹果皮所含的抗氧化剂槲皮素还能防止与阿尔兹海默症（老年痴呆症）等退化性疾病有关的大脑组织损伤，从而帮助保护记忆力。

5、吃苹果皮能防癌
康奈尔大学食品科学专家刘瑞海教授及其同事完成的一项研究发现，苹果皮具有很好的抗癌防癌功效。研究人员从苹果皮中确定出十多种三萜化合物，这些物质都能抑制肝癌、结肠癌或者乳腺癌等癌细胞生长，也可以杀死癌细胞。
6、吃苹果皮有助于减肥
苹果属于高纤维低热量食品，如果连皮吃能摄入更多的纤维，增强饱腹感。每天吃一个带皮苹果，轻轻松松就能瘦下来。
小贴士：
很多人担心苹果皮表面会有农药残留，其实只要正确清洗完全可以放心吃。首先将苹果皮用温水浸湿，然后用小刷子来回轻轻地刷洗，最后再用水冲洗干净即可。

⑦ 樱桃烂一点还能做果酱吗

烂了的樱桃说明已经发生霉变了哦~ 问了安全起见建议不要再食用了~

⑧ 制作果酱时，应该注意哪些问题

很多人都自己做果酱，真的是性价比高又便捷，但是做果酱的全过程中有很多问题是必须留意的，否则的话，便会危害到果酱的口味，那麼到底必须留意些什么问题呢？

1.做果酱究竟应当用是多少糖？

一切正常状况下，糖的净重是果肉净重的30%，可是假如亲人爱吃甜食，能够 适度补加，总而言之，糖的使用量应当以果肉的净重而定。

2.为啥一定要在果酱里边加糖呢？

在果酱中，糖除开是调料之外还具有防腐蚀功效。糖的使用量立即决策果酱的储存时间。糖的使用量适度，相对而言果酱的保存期会生长一些，过少的应用糖能使保存期减少——因此能够 依据自身的口感和必须 ，适度调整糖的使用量。

另外，在大家过去的了解中，果酱关键用于擦抹于吐司面包或吐司面包上服用，也可做果酱包的馅。实际上 ，果酱的食用方法也有许多 。果酱能够 用于调酸牛奶，添加冰淇淋以及他冷藏甜品，乃至是作为糖放到绿茶或现磨咖啡里，还能够添加开水中调成水果汁服用，都别有一番滋味。在必须 使用糖的场所，都能够用果酱来替代，比简易加糖大量了营养元素和健康保健化学物质。

⑨ 黑果花楸能做果酱吗

在我国有一种果子，跟葡萄和蓝莓长得特别像，但是吃起来却没有葡萄和蓝莓好吃，果实又酸又涩，特别难吃，其价格是葡萄和蓝莓的好几倍。它是最近几年才引进到我国的一个树种，目前全国种植面积不足5万亩。

它就是黑果花楸，也叫不老莓。黑果花楸不仅可以食用，而且还具有很高的药用价值，是一种很珍贵的经济树种，其花青素是目前已知水果中含量较高的品种之一。果实成熟以后可以加工成果汁、果酱、果酒、果脯等各种食品和饮料，经济价值极高。

黑果花楸的适应性很强，而且耐旱、耐贫瘠，对土地要求不严，无论是在山坡，还是在平原都可以栽培。在我国适宜种植的省份有山西、山东、河北、吉林、辽宁、新疆等地，其种植方法简单，管理容易。

黑果花楸在农业生产上常采用扦插繁殖，需要先扦插育苗然后再移栽，一亩地栽种550-600棵，按照行株距1米乘1米的方法进行移栽。黑果花楸不是很喜肥，生长期间视情况施一些农家肥和复合肥就可以，病虫害很少发生。一亩地总投入比较少，所有费用加起来一般不会超过3000元。

黑果花楸移栽当年不会结果，第二年才会少量结果。正常情况下，第2年每亩地能产180斤，第三年能产1800斤，第四年能产3000斤，到第5年就会进入丰产期，每棵树高的时候能产15斤，少的7-8斤，平均可以达到9斤，一亩地总产量在5000斤左右。

黑果花楸每年一到秋天，叶子会变成非常耀眼的红色，观赏性极强，因此黑果花楸也是一种很好的园林绿化树种。果实一般在9月初开始成熟，选择晴天采摘，因为这时候果实里的各种营养素含量是最高的。