蓝带烘焙证书

㈠ 蓝带西点学校上海校区学费

不同课程的费用不同：
1、厨艺大证书课程
总费用：人民币333800元（包含料理与甜点课程费用总和，制服工具费为15800元；料理学费159000元；甜点学费159000元 ）
学制：9个月（同时学习）或18个月（分开学习）
年龄：年满18周岁。
入学要求: 完成高中二年级或等同于海外11年级教育，中文流利。
授课语言: 课程以法语或英语教授为主，并配有中文同步翻译。
入学时间：一月、四月、七月、十月
2、料理课程
总费用：人民币174800元（费用为学费159000元（含入学管理费3000元）、工具制服费用15800元）
学制：9个月
年龄：年满18周岁
入学要求：完成高中二年级或等同于海外11年级教育，中文流利。
授课语言：课程以法语或英语教授为主，并配有中文同步翻译。
入学时间: 一月、四月、七月和十月
3、甜点课程
学费：人民币174800元（费用为学费159000元（含入学管理费3000元）、工具制服费用15800元）
学制：9个月
年龄：年满18周岁
入学要求：完成高中二年级或等同于海外11年级教育，中文流利。
授课语言：课程以法语或英语教授为主，并配有中文同步翻译。
入学时间: 一月、四月、七月和十月
4、烘焙证书课程
课程费用：人民币122600元（费用为学费114000元（含入学管理费3000元）、工具制服费用8600元）
学制：6 个月或3 个月
入学要求：完成高中二年级或等同于海外11年级教育，中文流利；无需具备餐饮从业经验，并年满18周岁。
课程语言：法语授课，中文同步翻译
开学时间: 每年一月、四月、七月、十月开学
5、厨艺管理课程
课程费用：人民币64000（费用已包含入学管理费3000元、教材、课程学费等相关费用）
课程时长：3 个月
教学模式: 厨艺理论课程、餐饮管理课程。
授课语言: 中文授课或英语/法语授课配有中文翻译。
入学条件：已取得「蓝带料理证书」或「蓝带甜点证书」或「蓝带烘焙证书」者【回答】

㈡ 西餐西点中的蓝带厨师是什么概念

蓝带厨师是指法国蓝带厨师学校或其分校毕业的西餐厨师，是西餐厨师里较高端的厨师。法国蓝带厨师学校是世界上最好的厨师学校。

《法式蓝带厨艺学院》（Le Cordon Bleu Culinary Arts Institute）于1895年创建于巴黎，是世界上第一所西餐与西点人才专业培训学校。经过一百多年的发展，蓝带在30多个国家拥有40多所学校培养来自70多个不同国家的学生，也是世界上规模最大的西餐料理与甜点烘焙职业培训学校。蓝带勋章为西餐与西点专业最高荣誉奖励，蓝带里面的教师多数都是蓝带勋章的获得者。主要课程包括厨艺、甜点和葡萄酒。

法国蓝带招生要求：

1、年满18周岁 2、有高中毕业证书 3、无影响工作的疾病、传染病。

2、中专大学/大专学业：高考成绩、大学或大专录取通知书、大学各学期的成绩单、在校证明或者中断学业证明。

3、大专、大学、硕士、博士毕业：大学毕业证书、学位证书（如有）、大学各学期的成绩单。

(2)蓝带烘焙证书扩展阅读：

蓝带历史

1578年――法国国王亨利三世创立的“圣灵骑士团”，这些由国王亲自任命的皇家骑士身上都佩有一枚系着蓝带的十字勋章，而他们则是专门为宫廷庆典准备美味佳肴的。“蓝带”由此成为卓越厨艺的象征。

1895年――世界上第一所厨师学校――法国蓝带学校在巴黎成立。一百年后法国蓝带分校遍布全球30多个国家共40多所学校。每年来自70多个不同国家的20000多名学生。法国蓝带提供的餐饮管理和酒店管理学士、MBA和美食学硕士学位。

19世纪末――《法国蓝带》烹饪周刊创刊，并在以后70年中成为世界最大的食谱集锦。

1927年――伦敦《每日邮报》提及法式蓝带时，称之为不同民族的通天塔。

参考资料来源：网络-法国蓝带厨艺学院

㈢ 上海蓝带厨艺学院费用

不同课程的费用不同：

1、厨艺大证书课程

总费用：人民币333800元（包含料理与甜点课程费用总和，制服工具费为15800元；料理学费159000元；甜点学费159000元 ）

学制：9个月（同时学习）或18个月（分开学习）

年龄：年满18周岁。

入学要求: 完成高中二年级或等同于海外11年级教育，中文流利。

授课语言: 课程以法语或英语教授为主，并配有中文同步翻译。

入学时间：一月、四月、七月、十月

2、料理课程

总费用：人民币174800元（费用为学费159000元（含入学管理费3000元）、工具制服费用15800元）

学制：9个月

年龄：年满18周岁

入学要求：完成高中二年级或等同于海外11年级教育，中文流利。

授课语言：课程以法语或英语教授为主，并配有中文同步翻译。

入学时间: 一月、四月、七月和十月

3、甜点课程

学费：人民币174800元（费用为学费159000元（含入学管理费3000元）、工具制服费用15800元）

学制：9个月

年龄：年满18周岁

入学要求：完成高中二年级或等同于海外11年级教育，中文流利。

授课语言：课程以法语或英语教授为主，并配有中文同步翻译。

入学时间: 一月、四月、七月和十月

4、烘焙证书课程

课程费用：人民币122600元（费用为学费114000元（含入学管理费3000元）、工具制服费用8600元）

学制：6个月或3个月

入学要求：完成高中二年级或等同于海外11年级教育，中文流利；无需具备餐饮从业经验，并年满18周岁。

课程语言：法语授课，中文同步翻译

开学时间: 每年一月、四月、七月、十月开学

5、厨艺管理课程

课程费用：人民币64000（费用已包含入学管理费3000元、教材、课程学费等相关费用）

课程时长：3 个月

教学模式:厨艺理论课程、餐饮管理课程。

授课语言:中文授课或英语/法语授课配有中文翻译。

入学条件：已取得「蓝带料理证书」或「蓝带甜点证书」或「蓝带烘焙证书」者

以上内容参考

上海法国蓝带厨艺学院官网-厨艺大证书

上海法国蓝带厨艺学院官网-料理课程

上海法国蓝带厨艺学院官网-甜点课程

上海法国蓝带厨艺学院官网-烘焙证书课程

上海法国蓝带厨艺学院官网-厨艺管理课程

㈣ 西点师的等级划分标准

西点师职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。

初级

（具备下列条件之一者）

（一）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）在本职业连续见习工作2年以上。

（三）本职业学徒期满。

中级

（具备下列条件之一者）

（一）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

（三）取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。

高级

（具备下列条件之一者）

（一）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。

（三）取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认可，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书。

（四）取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。

技师

（具备下列条件之一者）

（一）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。

（三）高级技工学校本专业毕业生取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作2年以上。

高级技师

（具备下列条件之一者）

（一）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规培训达规定学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

(4)蓝带烘焙证书扩展阅读

优秀的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术，制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品，同时，还需要懂得西点行业管理和经营。

中国烘焙行业近两年以20%以上的速度高速发展，但由于中国太大，且一级城市到四级城市的分化太多，烘焙行业远远还没有开始饱和的迹象，对于人才的需求今后也会非常的可观。据权威调查研究机构数据显示：2003-2008年间，中国烘焙食品行业产值年均复合增长率(CAGR)为29.3%，2008年烘焙食品行业达到778亿元的产业规模。随着烘焙产品在中国市场的健康增长，预计到2013年烘焙食品行业将会达到1300亿元人民币的产业规模。

㈤ 在中国发展的学习法国蓝带西点师的能有前途么。工资大概多少

《法式蓝带厨艺学院》（Le Cordon Bleu Culinary Arts Institute）于1895年创建于巴黎，是世界上第一所西餐与西点人才专业培训学校。经过一百多年的发展，蓝带在20多个国家拥有40多所学校培养来自70多个不同国家的学生，也是世界上规模最大的西餐料理与甜点烘焙职业培训学校。蓝带勋章为西餐与西点专业最高荣誉奖励，蓝带里面的教师多数都是蓝带勋章的获得者。主要课程包括厨艺、甜点和葡萄酒。
1法国蓝带西餐师专业课程The Cuisine Diplome
● BASIC CUISINE COURSE
(B)初级西餐课程
·法式西餐概论
·法式厨房术语与定义
·专业刀具使用及花式切割介绍
·食材准备
·传统法餐技巧
·学习基础：原料、调味料、肉馅和生面团
·各式烹饪方法
·食材烹饪方式的选配
·市场指导
● INTERMEDIATE CUISINE COURSE
(I)中级西餐课程
·要求：完成初级西餐课程
·深入学习法国传统厨艺和区域性厨艺
·菜式区域性烹调的起源和影响
·完美专业厨房技巧
·更多高级切割技巧和装盘
·法式传统厨艺中调料与香料的增值作用
·大浅盘和普通盘子的食物装盘技巧
·色泽、味道和质地之间联系的介绍
● SUPERIOR CUISINE COURSE
(S)高级西餐课程
·要求：中级西餐师证书
·传统和当代“高级西餐”
·厨房内的精确和效率
·掌握复杂烹饪技术和方法
·高级食材的烹饪食谱
·掌握传统高级西餐和当代菜谱编排
·根据不同季节特产制作适合的菜谱
·西餐菜谱装饰和排摆
·个人发展和创造
2法国蓝带甜点师专业课程The Patisserie Diplome
● 基础甜点课程
·法式甜点概论
·基础面点知识
·奶油和馅料介绍
·传统甜点和蛋糕制作
·传统技巧，基础装饰
·面浆及其配比
·面粉发酵介绍（羊角面包 和 松甜面包）
·基础法式甜点的专业术语
●INTERMEDIATE PÂTISSERIE COURSE
(PI)中级甜点课程
·资格：具备基础甜点资格证书
·艺术装饰技巧
·冰淇淋和雪糕
·各式餐饮甜点
·开胃小甜点，传统和当代的装盘
·面包烘焙介绍
·掌握巴伐利亚奶油和慕斯制作
·焦糖和巧克力棒
·巧克力的介绍
●SUPERIOR PÂTISSERIE COURSE
(PS)高级甜点课程
·资格：具备中级甜点证书
·现代餐厅甜品：冷、热餐厅甜点，包括现代蛋糕、派、柴型蛋糕、排列摆设艺术。深入学习味道、香味和香料
·巧克力艺术：慕斯蛋糕、调温巧克力、hAnd-dipped & moulded chocolAtes、混合巧克力及质感、巧克力盒和裱花、雕刻和陈列
·艺术糖创意：烹调技巧，上色和拉糖，拉糖裱花和缎带、球型、水果和动物的吹糖制作
3法国蓝带国际酒店管理硕士课程
Master of International Hospitality Management
● 第一阶段：定位（5门课程）上课时间：2007年10月第一周目标：
向学生介绍MIP课程，并让学生互相认识和适应新的环境。 在定位阶段会教授4门课：《公共管理导论》、《领导力I》（独立作业）、《公司决策分析》、《数据分析、问题解决及酒店营运》。在此阶段还会安排群体合作意识活动和观光活动。
● 第二阶段：商业基础（12门课程）上课时间：2007年10月至12月
目标：
指导学生掌握在当今商业环境所必要的重要的商业技巧。 第二阶段是MIP课程中最具挑战性的阶段。在此阶段会教授学生在以下基础领域的基础商业学科：《战略管理》、《领导力II：领导风格》、《商业道德I》、《社会工程I》、《会计准则》、《公司理财》、《价格与市场》、《货币银行学》、《营销学导论》、《市场营销应用》（营销战略模拟系统）、《营运管理》和《服务价值管理》。
● 第三阶段：特别商业技巧（12门课程）上课时间：2008年1月至4月目标：
培养学生成为21世纪伟大商业领导者所需要具备的战略思路、领导者心态、伦理视角和全球观。 第三阶段课程的重点集中在通过培养学生以国际观为中心的战略思路，从而更深入的建立学生的领导者心态。课程包括：《行业分析与竞争行为》、《国际商业环境》、《领导力III：领导人的能力》、《社会工程II》、《商业道德II》、《公司金融I&II》、《信息技术和商业流程变革》、《个人评估和目标》、《管理集团》、《酒店战略与资产管理》、《酒店营销管理》、《风险与意外事故管理》。
● 第四阶段：开创事业（5门课程）
上课时间：2007年5月至6月目标：
培养学生在其感兴趣的自选领域的现实世界观，并提供给学生应用他们新知识的机会。 在最后阶段，由于学生开始关注寻找工作及完成MIP的职业发展课程，重点必然会更加集中在实用性上。在此阶段，学生参与到MIP计划中仍然会发现自己身处于各种各样的现实阶段。课程包括：《职业和商业问题》、《领导力IV：领导变革》、《国际雇佣关系》、《咨询项目》、《企业家精神I&II》和《人际关系》（法语授课）。

㈥ 蓝带厨师是什么等级

蓝带厨师等级不算太低，法国蓝带厨艺学院是一个比较知名的西餐料理和甜点烘焙职业培训学校，这个学院已经拥有差不多半年的历史了，很多比较专业的厨师或者是兴趣爱好者，都愿意花重金来这里学习厨艺，这个学校最早成立于1895年。这个学院在1896年的时候，举办了世界上首场厨艺秀，因此这个学员成为了世界级的厨艺学校。这个学院在世界范围内规模是最大的。另外这个学的院的蓝带勋章，在西餐和西点的专业里面属于最高的荣誉了，这个学院的很多老师都是蓝带勋章的获得者。
(6)蓝带烘焙证书扩展阅读
厨师的等级划分为初级、中级、高级、技师、高级技师五个等级。

1、初级

（一）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。

（二）在本职业连续见习工作2年以上。

（三）本职业学徒期满。

2、中级

（一）取得本职业初级职业资格证书后，连续从从事本职业工作3年以上，经 本职业中级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

（三）取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的 中等以上职业学校职业毕业证书。

3、高级

（一）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本 职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。

（三）取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作 2年以上

㈦ 去法国蓝带学甜点,需要学多久啊需要多少人民币啊

除了日本和果子学校和法国巴黎蓝带厨艺技术学院，世界知名的专业烘培学校还有：

●美国餐饮学校CIA(The Culinary Institute of America)

(一)、二年制专业厨艺职业技术课程（Culinary Arts - Associate Degree Program）
(二)、二年制专业烘焙、西点面包职业技术课程(Baking and Pastry Arts – Associate Degree Program)
(三)、大学制专业厨艺（Culinary Arts – Bachelor’s Degree Program）
(四)、大学制专业烘焙、西点面包（Baking and Pastry Arts – Bachelor’s Degree Program）

不但是全美国业界推崇第一并享有国际盛名的专业厨艺人才养成学校，自1946年建校至今已迈入五十七年，历年来造就了许多厨艺精湛的专业人员，投入美国当地甚至於国际餐饮业及烘焙业，深获业界好评及大众认同。敝校师资优良而且教学严谨，除聘任美国国内及延揽国际优良师傅授课外并时常邀请国际知名专家担任讲习教学，以提升学生的视野。此外，敝校所规划的课程内容丰富，含概面广亦扎实，除教授西点、面包等之基础课程外，其它例如「手工巧克力(Chocolate and Confections)」、「拉糖(Sugar Works)、糖花黏土(Gum Paste、Pastillage)」、「特殊面包(Speciality Bread)」…等课程亦有涉猎，由浅入深，不但有学理之辅佐更有术科实作之经验。虽然是选读西点烘焙，但是於二年的课程中仍然要学习「食品卫生」、「营养学」、「餐饮管理与经营」、「成本分析」，甚至於「西厨的基本料理」等相关科目。

尤其，当学生完成第二学期之基础课程后，即需就外接受实习训练(Externship)工读至少满十八周后，再回学校继续完成高阶课程。在校期间，必须通过校内四次检定考试及格，并配合良好之实习成绩，方可毕业。

校本部位在NEW York City 北边二小时车程的Hyde Park，学费一学期大约US$12,000元(包括学费在校食宿)，有兴趣的人可上网查详细资料。

●义大利ACIF(Apicius the Culinary Institute of Florence)

1996年成立，是一所专门提供餐饮相关教学的私立学校，拥有优秀的师资以及专业先进的餐饮教室设备，提供国际学生学术和专业的课程。

该校位於艺术与美食著名的佛罗伦斯市中心，距离 Central San Lorenzo 区域只有五分钟路程，拥有享受佛罗伦斯最便利的优势。同时亦与同样位於佛罗伦斯的语言学校LinguaViva合作，让学生有机会一边学习语言一边接触义大利的美食训练。

该校的课程适合任何年龄，只要是对於餐饮专业有兴趣的人士皆可报名，课程内容包括义式烹饪的硕士课程，以及烹饪艺术、餐饮管理、葡萄酒品尝、义式糕点、食品沟通、食品设计与行销、美食艺术等专业课程。

详细课程及内容请见网站 ：http://www.italia-oggi.com.tw/doc/APICIUS.html

●Johnson & Wales University —著名美国餐饮管理大学

想要创作读一无二的烘培点心吗？想要设计自己的菜单创造个人风格的餐厅？或是为知名人士提供餐点？来这里你您将会得到所有的满足。我们提供具国际水准的教育环境，拥有世界级烹饪大师的指导及最完善的设备。在我们的带领之下，您将获得札实的基础及拥有个人的风格创意，并得到绝佳的工作机会。

课程有：烘培与点心艺术（2年级4年课程）、烹饪艺术（2年级4年课程）与食品营养（仅罗德岛分校）

网址：http://www.go2travel.com.tw/FL/ecation/J&W/colloge.htm

●美国旧金山的California Culinery Institute(CCA)

CCA的pastry program 30周学费是USD 23,000左右, 包括教科书, 厨具(制服, 刀具, 模具等), 材料费, 以及一餐, 并不包括住宿费. CCA pastry课程中, 15周是上午8:00AM 上到下午3:00, 15周是下午3:00PM 上到晚上10:00PM. 学校近BART station (湾区的捷运系统), 所以可以搭大众运输工具。
●东京蓝带分校：
离台湾近, 而且现在日币比较弱，加上台湾的哈日情结，是不错的选择呢！

●Draegers：http://www.draegers.com/

提供三到四小时的课程，有不同的主题，但有点小贵($85 to$125)，可是名厨传技，又可饱餐一顿。

㈧ 这个书是法国蓝带出的吗很怀疑。看这个书对于正在学烘焙专业想成为专业烘焙师的我有用吗请看过这书的

是的，但是起点较高的一本基础书籍，不适合初学者，操作过于刻板，做法不详细，需要有一定经验的学员操作，感觉停留在上世纪80年代。

而且排版和翻译很渣，看起来比较吃力，经常有低级错误。

㈨ 有没有法国蓝带西点毕业的或者其他优秀院校毕业的朋友

╮(╯_╰)╭
反反复反复反复反复反复反复反复反复反复

㈩ 对西式面点师重要的证书

目前在中国没有什么重要的证书，如果说有就是上海国际甜品大赛的获奖证书了，这项赛事在国际也是有很高水平的，所以有一些含金量；
最牛的当然是每年一度的" Cup of Pastry world " （西点世界杯），最终的冠军会在厨师服的领子上绣上各个参赛国家的国旗，当然，这项赛事的参赛资格相当严，我国也有选手参加，目前还没有得过好的成绩；
学校方面当然是法国的蓝带学院毕业证书很有含金量，领子上会绣上法国国旗，中国只有少数人有此殊荣，像阿一鲍鱼的创始人杨贯一等大师就有荣誉证书，但是进那个学校的标准很高啊；
欧洲 美国 与澳大利亚等国家均有专业学校，会被相关的一些国家承认，中国目前的学校西点方面的证书在国际是不被承认的，即使在中国去应聘也是看履历而不是学校的证书；
基本就这些了