酱香鸭转让

A. 酱香鸭勃做法

相信很多人都非常喜欢吃鸭脖子这种美食吧？它们现在真的很便宜，不趁着这个机会多吃一点我们总觉得太赔了。

说起鸭脖，大家应该会有不少吃法吧？烤鸭脖子、炸鸭脖子都非常美味，但是个人觉得最好吃的就是卤鸭脖了。原因就是卤鸭脖一次可以做一大堆，什么时候想吃的时候什么时候吃，非常方便。

今天就来为大家分享一下美味可口的卤鸭脖的具体做法吧，大家如果也喜欢吃卤鸭脖就一定不要错过哦。教你一道家庭版卤鸭脖，新手也能学会，鸭脖酱香浓郁，超级好吃。

第一步：买回来的鸭脖子先用水泡一下，将鸭脖子里面的血水都泡出来之后将鸭脖子清洗干净，紧接着将鸭脖子放到锅里面，加入清水、葱段、姜片还有适量的料酒，开火将水烧开。
提示：现在我们能买到的鸭脖子基本上都是带血的，大家先把血泡出来做出来的卤鸭脖子才不会腥，葱姜还有料酒也都是去腥的。

第二步：大火将水烧开之后将水表面的浮沫撇出来，紧接着将焯好水后的鸭脖子捞出来用清水清洗干净，紧接着将它们沥干水分备用。
第三步：准备麻花椒、八角、干辣椒、小米辣、桂皮、香叶、草果、白芷还有葱姜蒜，将它们准备好之后起锅，向锅里面加入适量食用油和冰糖，小火炒出糖色之后将上面准备好的调料全部倒入锅里面，紧接着加入适量的甜面酱和老抽翻炒出香味。

提示：大家炒糖色的时候一定要记住小火慢慢炒，如果怕炒糊了也可以少加点清水炒糖色，糖色炒好了之后马上加入其它调料一起翻炒出香味。
第四步：等到调料全部抄好了之后将鸭脖子倒入锅里面翻炒出香味，紧接着加入适量的热水，让热水没过鸭脖子表面，紧接着向锅里面加入适量的食用盐、生抽、老抽还有蚝油，将它们搅拌均匀之后开大火炖。

提示：卤鸭脖子有普通版本的和香辣版本的，如果喜欢吃辣的朋友们可以加入点干辣椒到里面去。
第五步：大火将水烧开了之后继续炖到鸭脖子变软了之后就可以出锅了。

以上就是今天为大家分享的卤鸭脖的具体做法了，是不是超级简单呢？我们用这种方法将卤鸭脖做好了直接吃是最香的，如果吃不了也可以等到下一顿的时候吃，就算是凉着吃这道卤鸭脖也是非常好吃的呢。

B. 啤酒酱香鸭怎么做的

主料

C. 酱香鸭怎么做

原料：净鸭2只，自然化冻，用清水冲洗干净控干水分备用。

香料：桂皮6段，白芷5片，八角5个，花椒15克，香叶6片，姜片30克，葱段50克。

熟制流程：

1.把控干水分的净鸭放入盆中，放自制花椒盐40克，葱姜酒50克搅拌均匀，把鸭子里里外外涂抹均匀腌制8小时左右即可。

2.把腌制好的鸭子在流水下冲洗干净，然后沥干水分，外皮抹上东古一品鲜酱油晾干。

3.净锅上火倒入色拉油烧至6成热炸至表面上色即可，捞出控干油分备用。

4.锅留底油放入香料炒至出香，在倒入海天海鲜酱煸炒出香，然后倒入纯净水（没过鸭子为易），大火烧开在放入黄片糖500克，绍兴黄酒500克，干辣椒适量东古一品鲜酱油100克烧开。

5.把控干油分的鸭子放入卤水中，中火烧开转小火烧至60分钟左右，中途要翻动一下方便入味均匀。

6.最后大火收汁，把酱香鸭放入盘中，浇上原汁就可以品尝美味了。

花椒盐配方：精盐500克，花椒30克，八角7克，桂皮5克，香叶3片以上全部香料放入锅中煸香，然后倒出再放味精7克，用料理机打成粉既成。

D. 正宗酱香鸭的做法和配方

酱香鸭做法一，

材料
老鸭1只（饲养2年以上的土鸭，净重约1250克），特制豆瓣A15克，五花肉粒50克。调料宜宾芽菜半袋（重约15克），盐1克，味精1克，香油1克，甜面酱5克，泡姜片5片，泡辣椒20克，豆瓣5克，脆皮水（麦芽糖、大红浙醋按照1：1的比例调匀）10克，色拉油1千克，鲜汤1千克，卤水2千克。
做法
1、老鸭宰杀治净，入沸水中用大火汆3分钟，捞出控水，放入卤水中烧1.5小时，捞出控水，刷脆皮水晾干，对剖（只要半只，另一半留作他用），入烧至六成热的色拉油小火淋炸3分钟至鸭皮酥脆。
2、锅内留油50克，烧至七成热时放入泡辣椒、豆瓣、泡姜片小火炒香，加鲜汤中火烧开，放炸脆皮的鸭子小火焖煮40分钟，捞出斩重约30克的大块，按照原形摆放在盘中。
3、锅内放入色拉油5克，烧至七成热时放入五花肉粒中火爆干水气，下甜面酱小火炒香，放特制豆瓣A、芽菜小火炒0.5分钟至水气干，用盐、味精、香油调味，出锅淋在鸭上。

做法二，东北酱香鸭

材料
樱桃谷鸭1只(重1000克)。调料红曲粉5克，糖色10克，老抽5克，精盐10克，味精8克，葱段10克，姜片5克，白糖50克，鲜汤1000克，香油少许。香料包1个(内装市售十三香加木香3克)。
做法
1、鸭子去掌和鸭尖，用温水浸泡后刮洗干净。锅入清水，加红曲粉烧沸，放入鸭子焯烫走红，捞出沥干。
2、 锅内放入鲜汤，加糖色、老抽调色，再加葱段、姜片、精盐、味精、香料包，烧开打净浮沫，煮20分钟即成酱汤。
3、将鸭子放酱汤锅中，中火烧开转入小火酱煮1.5小时，取出沥汁晾干，摆在熏箅上。放入熏锅内，用白糖熏上色，取出后刷上一层香油即可。

做法三，蒜子酱香鸭

材料
鸭子一只（我用了半只），大蒜一整头，甜面酱，冰糖，姜，花椒（焯水用），盐
做法
1.新鲜宰杀鸭子一只，收拾干净，斩小块
2.锅中坐水，烧开后加入一块拍散的姜和一小把花椒煮约3分钟
3.放入鸭子焯水，煮至鸭块变色，捞出用温水冲洗干净，沥干水
4.锅中放少量油，放入沥干水的鸭子翻炒，中小火炒至鸭子出油
5.加入姜片和一整头大蒜粒（吃辣的还可以放辣椒），继续翻炒至鸭块微微发黄
6.加入适量冰糖炒至溶化上色
7.烹入稍多一点的黄酒，加入一大勺甜面酱
8.炒匀后加开水至没过鸭子四分之三处
9.大火烧开后转中小火焖40分钟左右
10.待水量减少一半时，加入适量盐，继续焖约10分钟至汁浓稠变少即可

做法四，葡酒酱香鸭

材料
杭州酱鸭半只，香菜50克，白芝麻20克调料葡萄酒、盐、味精各少许
做法
1、酱鸭蒸熟，切长条，放入葡萄酒略腌。
2、炒锅置旺火上，倒入油至八成热时，倒入酱鸭炸香，倒出沥油。
3、洗净炒锅，倒入鸭块、香菜、葡萄酒，调味，略翻出锅，撒上白芝麻。

E. 酱香鸭吉祥名是什么

酱香酱板鸭是选用本地产优质麻鸭，宰杀、洗净、去毛之后经腌、酱、烤、卤、煮等15道工序，浸溶34味名贵中药佐料加工精制而成；未闻味先闻其香，即令人满口生津。其味醇而又嚼劲，皮香肉酥骨带汁，越嚼越有味道，吃到最后恨不能带骨一起嚼碎咽下；湘都酱香酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是近期风靡大江南北的一种湖南特产美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。
工艺特点编辑
湖南湘都食品有限公司总结过年的制作经验，在制作流程中，只有经过烤制过程生产的酱板鸭才有酱香酱板鸭特有的香味和口感，经烤制后，因水份含量低，保质期更长，酱香酱板鸭是不添加任何防腐剂的酱卤产品。
营养价值：
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
食疗作用：鸭肉性寒、味甘、咸，主大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积，酱香酱板鸭具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效。
备注：
除了酱板鸭，鸭脖、鸭爪、鸭翅、鸭头等相关酱香产品也各有特色，食之难忘，久食而不厌，回味悠长。

F. 酱香鸭的做法，酱香鸭怎么做好吃，酱香鸭的家常做法

主料

鸭肉500g

调料
冰糖
适量
姜
适量
八角
适量
老抽
适量
调和油
适量
柿子椒
适量
啤酒
适量
白糖
适量
酱香鸭的做法
1.把鸭子洗干净后切成块

2.然后烧一锅热水

3.把切好的鸭子放进去

4.再次煮至水沸腾即可

5.把生姜切片、准备好大蒜与辣椒

6.把鸭肉用水冲洗一下

7.起油锅，加入生姜、大蒜与辣椒

8.把沥干了水的鸭肉倒进去翻炒下

9.加入适量的啤酒

10.再加入适量的老抽

11.再加入适量的酱

12.再加入八角

13.用大火烧至稍稍有点转红，然后用小火慢炖

14.炖的能用筷子插入到肉里后，加入冰糖

15.再加入适量的白糖，翻动一下

16.继续用小火来炖，炖的等汤汁慢慢的收干散入葱花即可起锅了

G. 在超市买的酱香鸭应该怎么烧

香汁酱香鸭
原料： 原料：光鸭1只，鸡蛋1个，干红葱5克，生姜0克，青、红椒各1只，蒜子5克。调料：花生油50克，盐5克，味精3克，花雕酒5克，胡椒粉少许，生抽王5克，麻油1克，干生粉适量，白芝麻少许，八角1个，桂皮5克。 制法: （1）光鸭去净内脏，从背部开刀，去掉大骨，用刀背折碎小骨，生姜去皮切片，青、红椒切粒，蒜子切粒，干红葱去外皮。 （2）处理好的光鸭加入姜片，八角，桂皮，干葱，调入盐，味精，胡椒粉，花雕酒腌好，静放3小时后，去掉所胡腌料。 （3）鸡蛋打散，抹在光鸭上，再拍上干生粉，将青、红椒粒，蒜粒装入碗内，加入生抽王，麻油，熟芝麻，调成佐料，另烧锅下油，待油温100度时，下入光鸭，炸至外酥里嫩，捞起砍成件，跟佐料即可食用。 特点: 鸭不能太大，同时要瘦点，以子鸭为佳，在炸时火候要掌握到位，不能太急。

H. 酱香鸭怎么加盟

1. 你可以大电话询问一下他们的工作人员，应该会有人告诉你的。

2. 你也可以到他们的官网上看看，会有详细的加盟流程的。
   

I. 秘制酱香鸭的做法步骤图，秘制酱香鸭怎么做

材料
米面300克，包心菜250克，水发香菇10只，茭白一只，适量的葱花。
做法
1． 米面泡水30分钟备用。包心菜洗净切丝、香菇切丝、茭白洗净切丝备用。
2． 锅内倒入适量的食油，开中火。
3． 锅热后放入香菇丝、茭白丝翻炒。
4． 然后加入泡好的米面继续炒。
5． 待面炒熟放入包心菜丝、细盐继续炒。
6． 面熟、菜熟加入适量的味精、胡椒粉、葱花炒匀即可。