Ⅰ 急！急！急！谁知道肉品分割师 还有肉品分割师的技师证在哪办理
肉品分割师的工作职责主要职责
执行生鲜员工通用岗位职责；
2. 检查白条猪的来货回质量，对商品答的价格检查
3. 负责按销售情况进行整猪分割，既保证销售，减少废肉，又不积压商品；
4. 负责锯断骨头和制作肉馅；
5. 负责进行白条猪的毛利分割测验；
6. 保证本岗位的安全操作、安全用电、安全使用设备，避免工伤的发生；
7. 负责肉类加工间的清洁、消毒工作，注意排面的卫生。
工作内容
一、 每日工作
◆ 每日对收进猪肉质量进行鉴别，是否过关；
◆ 每日对价格的检查；
◆ 对猪肉的整理，归位；
◆ 猪肉板的卫生到位。
二、 每周工作
◆ 对一周销量的情况及市场价格分析，并告之主管；
◆ 对市场猪肉进价进行了解并反馈到主管；
◆ 总结本周顾客对猪肉建议及价格是否合理。
三、 辅助工作
u 辅助做好顾客服务工作；
u 毛利分割实验的进行。
Ⅱ 猪肉二次分割需要办什么手续
1、适用范围：用于跨省境出售或者运输动物。
2、项目填写：货主：货主为个人的，填写个人姓名，货主为单位的，填写单位名称。
3、联系电话：填写移动电话，无移动电话的，填写固定电话。
4、动物种类：填写动物的名称，如猪、牛、羊、马、骡、驴、鸭、鸡、鹅、兔等。
5、数量及单位：数量和单位连写，不留空格。数量及单位以汉字填写，如叁头、肆只、陆匹、壹佰羽。
6、启运地点：饲养场（养殖小区）、交易市场的动物填写生产地的省、市、县名和饲养场（养殖小区）、交易市场名称；散养动物填写生产地的省、市、县、乡、村名。
7、到达地点：填写到达地的省、市、县名，以及饲养场（养殖小区）、屠宰场、交易市场或乡镇、村名。
8、用途：视情况填写，如饲养、屠宰、种用、乳用、役用、宠用、试验、参展、演出、比赛等。
9、承运人：填写动物承运者的名称或姓名；公路运输的，填写车辆行驶证上法定车主名称或名字。
10、联系电话：填写承运人的移动电话或固定电话。
11、运载工具牌号：填写车辆牌照号及船舶、飞机的编号。
12、运载工具消毒情况：写明消毒药名称。道路运输经营许可证办理流程：1、申请从事道路运输经营及相关业务的企业或个人；2、提出申请，填写申请书，提交行政许可申请材料清单；3、提交材料；4、申请材料审核、汇总，材料核准后发送《行政许可受理通知书》;5、申请材料汇总、审批；6、发放道路运输经营许可证。(2)肉类切割证书扩展阅读：生猪屠宰证、章、标志牌包括：1、生猪定点屠宰标志牌、生猪定点屠宰证书；2、生猪定点屠宰厂（场）等级标志牌、生猪定点屠宰厂（场）等级证书、生猪定点屠宰厂（场）等级标识；3、肉品品质检验合格验讫章、肉品品质检验合格证；4、无害化处理印章；5、商务部规定设置的其他证、章、标志牌；参考资料来源：
Ⅲ 猪肉的分割标准是什么
颈背肌肉（简称1号肉）
前腿肌肉（简称2号肉）
大排肌肉（简称3号肉）
后退肌肉（简称4号肉）
颈背肌肉（简称1号肉）指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉；前腿肌肉（简称2号肉）指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉；大排肌肉（简称3号肉）指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉；后退肌肉（简称4号肉）指从腰椎与荐椎连接处（允许带腰椎一节半）斩下的后腿部位肌肉。1-4号分割肉肌肉保持完整，表层脂肪修净，肌膜不破。感官指标，色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪呈乳白色或粉白色，有猪肉固有的气味，无异味，冷冻良好，肉质紧密，有坚实感；煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具特有香味
猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。
特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉质，烹调时有不同吃法。
1．里脊肉
是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2．臀尖肉
位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
3．坐臀肉
位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。
4．五花肉
为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
5．夹心肉
位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖
醋排骨，或煮汤。
6．前排肉
又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。
7．奶脯肉
在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。
8．弹子肉
位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。
9．蹄膀
位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
10．脖子肉
又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来作馅。
11．猪头
宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。
Ⅳ 切割牛肉生产肥牛需要办许可证吗
您好，切割牛肉属于食品加工，依据《食品安全法》、《生产许可证管理条例》，切割牛肉应当办理生产许可证。
Ⅳ 你好，我想把自己养的牛肉，生肉分割后打成预包装，这样需要办理QS认证吗
这种情况需要办理食品生产许可证，在当地食品药品监督管理局办理。
需要成立公司，取得工商营业执照后才能办理，根据肉制品生产许可审查细则的规定，需要办理肉制品生产许可证。
第十条申请食品生产许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。
企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以营业执照载明的主体作为申请人。
第十一条申请食品生产许可，应当按照以下食品类别提出：粮食加工品，食用油、油脂及其制品，调味品，肉制品，乳制品，饮料，方便食品，饼干，罐头，冷冻饮品，速冻食品，薯类和膨化食品，糖果制品，茶叶及相关制品，酒类，蔬菜制品，水果制品，炒货食品及坚果制品，蛋制品，可可及焙烤咖啡产品，食糖，水产制品，淀粉及淀粉制品，糕点，豆制品，蜂产品，保健食品，特殊医学用途配方食品，婴幼儿配方食品，特殊膳食食品，其他食品等。
国家食品药品监督管理总局可以根据监督管理工作需要对食品类别进行调整。
第十二条申请食品生产许可，应当符合下列条件：
（一）具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
（二）具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；保健食品生产工艺有原料提取、纯化等前处理工序的，需要具备与生产的品种、数量相适应的原料前处理设备或者设施。
（三）有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。
（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
（五）法律、法规规定的其他条件。
第十三条申请食品生产许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料：
（一）食品生产许可申请书；
（二）营业执照复印件；
（三）食品生产加工场所及其周围环境平面图、各功能区间布局平面图、工艺设备布局图和食品生产工艺流程图；
（四）食品生产主要设备、设施清单；
（五）进货查验记录、生产过程控制、出厂检验记录、食品安全自查、从业人员健康管理、不安全食品召回、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。
申请人委托他人办理食品生产许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。
Ⅵ 切割分割肉类需拿什么证照
这个不需要吧，都有专门的机械了，切肉机，绞肉机，锯骨机，有公司专门做这个的
Ⅶ 商超生肉分割上岗证在哪个部门办理
食品行业从业人员上岗前需提供身体检验合格的健康证，持证上岗。
在当地防疫站均可办理
武昌地区可以去卓刀泉的防疫站办证，一周时间，费用75元就可以了
汉口有江汉江岸区等防疫站都可以办理，时间和费用都是一样的
沌口可以去沌口街的沌口医院办理，貌似只有每周一和周四的上午才能办理。
祝工作顺利。
Ⅷ 超市里边生鲜技师怎么考取（主要是分割猪肉）
1、执行生鲜员工通用岗位职责，检查白条猪的来货质量，对商品的价格检查，负责按销售情况进行整猪分割，既保证销售，减少废肉，又不积压商品，负责锯断骨头和制作肉馅；
2、负责进行白条猪的毛利分割，但也是要练习的，让卖肉卖包子也是一次机会，学学做买卖，数学不好没关系，加减乘除的简单心算是必需要学会的，称肉的电子秤都能自动显示价钱。
Ⅸ 猪肉分割证那个部门发证
猪肉分割证是由国家“人力资源和社会保障部”简称劳动部颁发，国家劳动证书基本都是由劳动部颁发。
Ⅹ 经营分割的肉制品需要办理食品经营许可么
只要营业食品的都需要办理
食品经营许可证
，先办理营业执照，然后办理食品经营许可证；