A. 为什么煮好的骨头汤,放凉后凝固成果冻样的固体
因为在加热的过程中骨头里的胶原蛋白溢出，脂肪融化。放凉后自然会凝固了。没事可以加热后食用
B. 鸡汤为什么会变成果冻
天气太冷，油的凝固点比谁高
C. 为什么汤冷了之后会变成像果冻一样的东西
1.烧的时候是不是用淀粉勾芡了，如果是的话，很正常
2.是不是少了猪脚汤，蹄髈汤等富含胶原蛋白的汤
D. 为什么汤会凝固成果冻状的，是因为里面的某些物质还是什么
可能是由于里面放了油的缘故把 还有就是有些菜是有胶质蛋白的遇冷会冻结
E. 如何让汤成果冻
汤成冻，只有两种方法的；要么汤里面富含胶质，煮了鸡脚猪手这些都很多胶质；要么你就往里面放生粉浆
F. 炖完鸡爪的汤变成了果冻一样的形状能吃吗
炖完鸡爪的汤冷了之后，呈果冻状。是因为鸡爪含有丰富的胶原蛋白。汤冷之后就行成了果冻状。这个是可以吃的。热了之后就成了汤。冷了就成果冻状。
G. 为什么 只有 鱼煮完的汤 在冰箱里 会变成 像果冻一样的 “冻子”
其实不仅仅鱼汤会变成冻子，我们吃的上海小汤包里面的汤汁就是猪皮熬汁出来的，也会变成冻子之后切成粒状包进汤包里～
我平时炖鸡翅的时候也会这样，还有就是棒骨汤都会～
这是因为鱼和肉都是富含蛋白质的食物，在炖煮时，鱼、肉中有一种叫生胶质的蛋白质会与热水发生作用变成动物胶。在温度较高时，这些动物胶能溶解在水中，当温度降低后，它们就凝结成冻了。炖煮的时间如果再长一些，鱼、肉中的一些蛋白质还会进一步与水反应，生成各种氨基酸。氨基酸既有营养，又有鲜味，所以炖煮时间较长的鱼汤和肉汤，味道也会更鲜美些。其实，有些植物的果、叶中也含有胶质，我们称之为植物胶，如山楂果子含的植物胶就很多。如果把山楂放在水中烧煮，可以制得又酸又甜的山楂汤，就算在夏天，山楂汤也能结成冻。如果你有兴趣，不妨自己动手试试！
H. 骨头汤冷藏后变成果冻一样能吃吗
能，因为有胶质，所以肉汤、鱼汤冷却后会凝固，这个不但可以吃，而且非常美味，如果你不喜欢，可以加热，遇热就化开成液体了，和原先的骨头汤一个味道，只是形态不一样罢了。
I. 为什么冬天鱼汤过了一夜会变成果冻状
鱼汤，肉汤都可以这样，只要熬汤的时间足够长，汤的放置温度在0度左右，放一晚上，汤就会凝结成果冻状
J. 怎样把鸭肉汤做成果冻形态在常温下长期保存
放琼脂，或者蛋白粉，就能成冻，然后加防腐剂（可食用的），保持新鲜。给你建议，加些蒜放冰箱里吧，差不多能保持一星期。并且汤要煮沸撇油