⑴ 求新疆卡瓦斯配方和制作流程及细节
此法由于工艺简单可行，易于掌握，一次投产成功。产品清沏微黄透明，营养丰富，色香味及各项技术指标基本上达到了格瓦斯的质量要求，为乡镇企业机械化生产格瓦斯提供了可行的方法。
制作方法
1.菌种制备：生产用的菌株、酵母菌：通化葡萄酒酵母；乳酸菌：1.151乳酸菌。酵母菌培养温度28～30℃，培养时间20～24小时；乳酸菌培养温度28～30℃。培养时间39～48小时；混生菌：接种酵母菌约10%，乳酸菌约5%，常温培养20～24小时。
2.发酵：（1）发酵液配料比为蔗糖4%，蜂蜜2%，糖精0.004%，焦糖1%，麸皮1%，酒花0.1%，柠檬酸0.0801%。
（2）混合糖液的制备：将蔗糖、蜂蜜和糖精，用砂棒过滤水常温溶解，上清液流至配料池中，少量混浊液用白布过滤，滤液一并放入配料池。
（3）焦糖液的制备：将蔗糖倾入铁锅中，加热，不断用锅铲翻铲，待蔗糖溶化后，不停搅拌，温度升至130℃左右时，糖液呈深棕黄色，并略带焦香味，立即停止加热，稍冷，加入砂棒过滤水，使全部溶化为止，即为焦糖液。
（4）麸皮双酶酶解液的制备：将麸皮倒入酶解桶中，按麸皮：水=1∶4的比例加入砂棒过滤水拌匀后，调整pH至5左右，随即加入淀粉酶5单位/克原料和糖化酶60单位/克原料，混合均匀，用直接蒸汽加热至40～50℃，保温30分钟后，再打开蒸汽闸门加热至60～65℃，保温糖化3小时（碘液检查基本完全），用白布过滤。麸渣再加少量砂棒水加热至80～90℃，30分钟，过滤，两次滤洗液即为麸皮双酶酶解液。
（5）酒花的浸出：将酒花倒入铁锅中，加8～10倍水，待酒花全部浸湿后加热至微沸30分钟，白布过滤。根据酒花浸出情况，反复2～3次，使酒花中苦味物质，色素及芳香物充分溶解于水中。
（6）柠檬酸与其它物质的溶解：将柠檬酸与其它物质，分别加入砂棒过滤水，加热溶解备用。
（7）发酵液配制：配料池为内空长2米×高1米×宽1米长方形水池，内镶瓷砖，并事先作好记量标记。池底有排液闸直通发酵罐和排污管，以便消毒清洗之用。
按上述发酵液的制备顺序，分别流放在配料池中。根据实际配料计算，补加砂棒过滤水至标记，搅拌均匀后，测定Be′约6.5左右，即为所需发酵液。
（8）发酵罐的构造：2米
⑵ 大虾，请教卡瓦斯的制作方法，前段时间去新疆喝了一次，回味无穷啊，内地没有想自己做。帮帮忙…… 谢谢。
简单说就是啤酒+蜂蜜+白水，口味可以按比例自己调整，冰镇风味更佳。
⑶ 新疆饮料格瓦奇（卡瓦斯）是怎么制作的哪里有卖
郑州高新区有一家，味道不错。好几家烧烤店都进他们的货
⑷ 新疆卡瓦斯配方和制作流程及细节是怎样的
此法由于工艺简单可行，易于掌握，一次投产成功。产品清沏微黄透明，营养丰富，色香味及各项技术指标基本上达到了格瓦斯的质量要求，为乡镇企业机械化生产格瓦斯提供了可行的方法。
制作方法
1.菌种制备：生产用的菌株、酵母菌：通化葡萄酒酵母；乳酸菌：1.151乳酸菌。酵母菌培养温度28～30℃，培养时间20～24小时；乳酸菌培养温度28～30℃。培养时间39～48小时；混生菌：接种酵母菌约10%，乳酸菌约5%，常温培养20～24小时。
2.发酵：（1）发酵液配料比为蔗糖4%，蜂蜜2%，糖精0.004%，焦糖1%，麸皮1%，酒花0.1%，柠檬酸0.0801%。
（2）混合糖液的制备：将蔗糖、蜂蜜和糖精，用砂棒过滤水常温溶解，上清液流至配料池中，少量混浊液用白布过滤，滤液一并放入配料池。
（3）焦糖液的制备：将蔗糖倾入铁锅中，加热，不断用锅铲翻铲，待蔗糖溶化后，不停搅拌，温度升至130℃左右时，糖液呈深棕黄色，并略带焦香味，立即停止加热，稍冷，加入砂棒过滤水，使全部溶化为止，即为焦糖液。
（4）麸皮双酶酶解液的制备：将麸皮倒入酶解桶中，按麸皮：水=1∶4的比例加入砂棒过滤水拌匀后，调整pH至5左右，随即加入淀粉酶5单位/克原料和糖化酶60单位/克原料，混合均匀，用直接蒸汽加热至40～50℃，保温30分钟后，再打开蒸汽闸门加热至60～65℃，保温糖化3小时（碘液检查基本完全），用白布过滤。麸渣再加少量砂棒水加热至80～90℃，30分钟，过滤，两次滤洗液即为麸皮双酶酶解液。
（5）酒花的浸出：将酒花倒入铁锅中，加8～10倍水，待酒花全部浸湿后加热至微沸30分钟，白布过滤。根据酒花浸出情况，反复2～3次，使酒花中苦味物质，色素及芳香物充分溶解于水中。
（6）柠檬酸与其它物质的溶解：将柠檬酸与其它物质，分别加入砂棒过滤水，加热溶解备用。
（7）发酵液配制：配料池为内空长2米×高1米×宽1米长方形水池，内镶瓷砖，并事先作好记量标记。池底有排液闸直通发酵罐和排污管，以便消毒清洗之用。
按上述发酵液的制备顺序，分别流放在配料池中。根据实际配料计算，补加砂棒过滤水至标记，搅拌均匀后，测定Be′约6.5左右，即为所需发酵液。
（8）发酵罐的构造：2米?3发酵罐是重庆药机厂生产的定型产品，根据格瓦斯发酵的要求，经部分修改而成。该罐为圆锥体，壳体内为碳钢罐内碳钢搪瓷，夹套换热，浆叶式搅拌设备，石墨密封，承受工作压力为3千克/厘米?2，以及进出料液管道、排污、入孔、视镜、测温测压等部件组成。
（9）发酵：发酵罐的准备工作完善后，立即将种子（混生菌）流加到配料池的料液中，边接种，边搅拌，边放料，以减少杂菌的感染。发酵罐在进料前，事先必须进行彻底的消毒杀菌处理，保证罐体和管道无菌，检查所有的闸门是否关闭，密封设备是否完好。然后打开进料闸门，边进料、边搅拌、边加热，进料完毕后，关闭进料闸门。待料液温度升至28℃时，开始进行热交换和停止搅拌。在开始4小时，每隔1小时打开出气闸门搅拌10分钟，以利微生物的繁殖。以后静置密闭发酵，并经常观察料液的发酵情况，保持发酵温度在29～30℃之间，待压力升至1.5～2千克/厘米?2，发酵即告结束。
3.罐内巴氏杀菌：发酵终止后，立即同时打开蒸汽闸门加热和开动搅拌器，待温度升至60℃时，进行缓慢热交换，使液温保持在60～65℃，30分钟，立即冷却，待液温降至室温后，利用罐压差将发酵液放入冷却澄清罐，罐内巴氏杀菌即告结束。
4.冷却澄清：冷却澄清罐除无搅拌设备外，基本与发酵罐设备结构相同。进料前在保证无菌的条件下，利用钢瓶中CO?2排除罐内空气，然后利用发酵罐内差将发酵液压入冷冻澄清罐中，保持罐内压力1.5～2千克/厘米?2范围内，进行冰冻盐水冷却，液温降至-1℃即可进入下步工序操作。
5.过滤、成品暂贮与罐装：将冷冻澄清的发酵液，按先清后浊的原则，分段通过无菌的硅藻土过滤机和沙棒过滤器到成品暂贮罐中贮存24小时后，灌装、贴标、包装、出厂。
6.罐外巴氏杀菌：将发酵终止后的发酵液，不经过罐内巴氏杀菌上序，直接按上述冷冻澄清、过滤、贮存、灌装工序后，将玻璃瓶放入长方形水泥杀菌池中，蛇管蒸汽加热至60～65℃，保持30分钟，稍冷取出贴杯、包装、出厂。
⑸ 新疆的格瓦奇(卡瓦斯.啤沃)是怎么制作的
卡瓦斯的制作工艺属于商业秘密,一般别人不会告诉你的,如果有兴趣开厂的话我们可以谈谈.
⑹ 新疆卡瓦斯，为什么在内地没能推广
新疆卡瓦斯在当地属于小作坊或小食品厂在做，没有实力也没有产业规模往内地省份推广，目前新疆伊犁百信蜂蜜厂在做，也做到了上海等地，但还是有待深度推广
⑺ 新疆的酒卡瓦斯！制造这种酒都要什么！和需要什么设备大概多少钱
卡瓦斯 是以 啤酒花、大麦、玉米、山花蜜、浆火、白糖、黑糖、为原料发酵而成的。至于用什么设备和价格，这个就不清楚了！！
⑻ 新疆卡瓦斯有人会做吗，可以教教我吗 求教程！
酒香味格瓦斯的做法详细介绍格瓦斯的味道：酒香味格瓦斯的制作材料：主料：酒花液500克，葡萄干400克，白糖750克，面包5000克（油麦面包最佳），清水25千克。 教您格瓦斯怎么做，如何做格瓦斯1.将面包切1厘米的小丁，入干净炒锅中，炒干、炒焦，至色焦黄，倒入消过毒的搪瓷桶内（如有烤箱可将面包切片烤之）。将葡萄干去蒂洗净。
2.锅入水烧沸，倒入另一桶内，待晾凉至38℃左右时，下入酒花液与面包丁搅匀，盖上盖，放在38℃-4O℃的温室内，发酵3-4天。待桶内起泡沫，面包全部浮起，并发出发酵的香味时，将其过滤入消过毒的搪瓷桶内。加入白糖、葡萄干调匀，盖上盖儿，用宽胶条密封桶盖边缘（或直接入瓶封口），放入38℃-40℃的温室内，使其再次发酵，产生大量气体后，入冷柜保鲜层，以3℃左右保存待用。
⑼ 新疆哪有卡瓦斯生产厂家
伊宁市应该有，因为有伊宁生产的瓶装卡瓦斯