⑴ 谁知道鸡西大冷面的凉拌菜辣椒油得做法
我们是珠海美味滋小吃培训公司的，专用从事卤菜凉拌菜培训，让我们来回答你的问题吧，辣椒油用福建辣椒王，云南小米椒 要选红色的，不要黄色的， 油烧开后冷却3分热，倒入辣椒面，浸泡一晚上，就可以了。
⑵ 听说鸡西大冷面很有名
鸡西冷面和辣菜在黑龙江很出名，几乎成了鸡西的市吃，它代表了鸡西市的饮食文化。可能外省的有的不知道，但是在黑龙江省一般一提起鸡西第一个想到的就是冷面和辣菜，第二个想到的才是煤矿，可见民以食为天。鸡西人吃冷面不分夏天和冬天，就是天寒地冻0下30多度的三九天里也有在冷面馆里狂啖。鸡西冷面很简单，里面没有鸡蛋，也没有牛肉。只有黄瓜丝、泡菜丝、芝麻和香菜，但是冷面和汤还有辣椒油味道却好得很，令人回味无穷。正如鸡西人，不喜华丽虚伪.------------转.
⑶ 鸡西大冷面做法和配比
我以前在鸡西压冷面了，这个东西都是配料，先看压出来的冷面判断，主要，白面，淀粉，面减，白矾，就这些料，好好研究吧
⑷ 正宗的鸡西大冷面怎么做
小子我来告诉你：我是鸡西人，我知道怎么做
：鸡西市冷面闻名遐迩，我们这里的冷面是朝鲜族人主要食物，有泡面和现压面两种，主要原料以玉米面和粉面《土豆粉》组成，另外添加一些作料。冷面有咸口居多，也有甜口的。冷面汤也有讲究，一般是以凉开水加醋，盐，鸡粉或味精，糖，及黄瓜丝，鸡蛋，香肠，香菜，还有放梨，苹果等。
⑸ 鸡西冷面辣菜配方
烹饪中准备的食材：
冷面250克、牛肉250克、黄瓜1根、西红柿1个、鸡蛋1个、香菜适量、小葱2根、姜1块、大料适量、大蒜1块、辣椒油适量、芝麻适量、盐适量、味精少许、白糖适量、醋适量
正宗鸡西冷面的做法步骤：
1、首先将准备好的牛肉洗干净放在锅中，加入葱、姜、蒜、清水一起煮熟，捞出晾凉放在一边备用。鸡蛋也可以和牛肉一起煮，这样可以节省时间。
2、将准备好的冷面取出，放在冷水中浸泡一个小时左右。让冷面分开不粘连放在盆子里备用。
3、将洗干净的黄瓜、西红柿、香菜切丝、切段，煮好的牛肉切成片放在案板上备用。也可以根据自己的喜好添加食材烹饪。
4、把辣椒油、芝麻、盐、味精、白糖、醋放入到碗里，再加入提前准备好放在冰箱里冷藏的冰水，将凉面酱汁调好备用。
5、接着将浸泡好的冷面放在烧开的热水中焯一下。时间注意控制在1分钟左右，捞出再用冷水冲洗几遍。
6、将冲洗好的冷面放在碗里，再铺上刚才切好的牛肉、西红柿、鸡蛋、黄瓜等食材，再将刚才调好的酱汁浇上，就可以食用鸡西冷面啦。
⑹ 鸡西冷面为什么很有名
我是60多岁的老太太,有20年的开店经验,会鸡西现压冷面,鸡西拌菜,狗肉、狗肉锅、狗肉沙锅等全套技术,来我这里学习
⑺ 学鸡西冷面辣菜制作方法
直接去大东江冷面去问 看看招不招聘学徒， 一问便知，
如不招再去别家好吃的店问，如肯花钱学，应该可以的
⑻ 鸡西大冷面的做法步骤图，鸡西大冷面怎么做
冰爽鸡西大冷面
主料
冷面500g
辅料
冷糖100g
9度米醋40ml
老抽少许
辣椒粉适量
芝麻适量
韩国辣白菜酱适量
步骤
1.将锅中放清水烧开.
2.加入冰糖煮化.
3.加些酱油和辣椒粉调色.
4.煮好后的汤放凉加入9度米醋,边倒边尝口,酸甜适口即可.将凉透的糖放在冷箱冷藏一宿
5.将干冷面冲洗一下,用清水泡一宿变软
6.吃起将锅中放清水烧开,下入泡好的面,烫半分钟,马上捞出过凉水.
7.反复用凉水冲冷,面才会筋斗.
8.将面捞出放在大碗中.
9.加入鸡蛋,黄瓜,西红柿,倒入冰镇的汤汁,
10.再加入适量的韩国辣白菜酱拌匀食用,也可以加入辣白菜一起食用.
⑼ 鸡西大冷面的辣菜和冷面汁怎么做
冷面本是用荞麦面或小麦面（也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的）加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。过去，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。
⑽ 鸡西冷面技术怎么才能学到正宗的
可以去黑龙江省鸡西取经，那的朝鲜族人多，而且当地的大冷面和辣菜特别正宗，在别的地方都吃不到。那里有位60多岁的老太太,有20年的开店经验,会鸡西现压冷面,鸡西拌菜,狗肉、狗肉锅、狗肉沙锅等全套技术，想学可以找她学