柴沟堡熏肉技术转让

1. 去哪学柴沟堡熏肉怎么做 哪里教的柴沟堡熏肉技术好

柴沟堡熏肉因其味道好而闻名全国,制作好吃的柴沟堡熏肉,要精心选择合适的猪肉,柴沟堡熏肉的第一步是老汤的制作,汤料做好的腌制出来的猪肉味道才好,其次是熏肉制作技术,柴沟堡熏肉制作过程熏制时间火候的大小,决定肉的颜色合味道,熏得好的柴沟堡熏肉颜色亮丽呈紫红色,皮烂肉嫩,香味四溢,柴沟堡熏肉可谓色香味齐全的熏肉。 学做好吃的柴沟堡熏肉必须选择有资历的小吃培训学校河北育英小吃培训中心专业教做柴沟堡熏肉制作技术。 河北育英小吃培训中心专业教做:东北酱大骨、酱牛肉、烤全兔、烤香肠、酱狗肉、红烧超软猪肉皮、砂锅坛肉、卤驴肉、腊猪排、酱兔肉、小肚、四川腊肠、手掰肠、膨化鸡爪、卤肉、香薰里脊、烤乳猪、卤牛肉、熏卤酱猪下水、熏卤酱肉等等。 河北育英小吃培训中心传授各地特色小吃技术,我们的教学方法是,理论实践并行,名师手把手教学,边讲解边操作,让你牢固的掌握所学技术。精确比例配方、包教包会、不限制学习时间学会为止。入学就签订包会合同,每年技术免费升级,终身免费技术服务跟踪,随到随学。河北育英小吃培训中心,正规国办学校,师资强大,教学设备先进齐全,重德、守信是我们的宗旨。如果您想了解更多的小吃技术培训的信息请登录我们的网站进行查看或是来电咨询。(孟)哪里专业教柴沟堡熏肉的制作 去哪学柴沟堡熏肉 哪里教的柴沟堡熏肉技术好 哪里有专业教柴沟堡熏肉的学校 专业小吃培训学校 河北小吃培训学校

2. 传授正宗的柴沟堡熏肉技术

操作步骤：

主料：五花肉1500g

辅料：花椒一小把、八角一小把、白胡椒粉适量、葱2颗、姜片10片、带皮大蒜10颗、盐50g、料酒15ml、砂糖2勺。

1、 五花肉洗净放入容器中，注意要用温水，可以多洗几遍。

3. 张家口柴沟堡熏肉怎么做

张家口地区的柴沟堡是个塞外古镇。相传清朝乾隆年间，有个名叫郭玺的厨师在这里开设了一个熏肉铺，驰名京包线一带。他制作的熏肉皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、去寒、消食等作用。此肉团系枯木熏制，故夏季蚊蝇不爬，伏天贮存一周不变质，成为别具一格的地方风味食品。据《怀安县志》载：“柴沟堡熏肉特佳，名驰省外，以之分赠亲友，无不交口称赞。”据说，八国联军进入北京，慈禧太后和光绪皇帝外逃时，路经柴沟堡进膳，对柴沟堡熏肉颇为赞赏。此后即被慈禧点为贡品。
熏肉的品种有熏五花肉、熏猪头、熏猪蹄、熏排骨、熏下水等10多种。
做法：
1、制作柴沟堡熏肉，先将精选的肉料码入锅内，倒入多年老汤，配上一定比例的花椒、大料、桂皮、丁香、茴香、砂仁、大蒜、大葱、鲜姜、酱豆腐、甜面酱等佐料和调科，经适当火候煮熟后，再用柏木烟熏制。
2、刚出锅的熏肉呈紫红色，颤巍巍亮光光的肉皮上冒着晶莹的小油泡；皮烂肉嫩，喷香可口，保持了色、香、味具优的特点。
在1981和1982年，连续两年被评为河北省优质产品。

4. 为什么我的柴沟堡熏肉卖不出去

我觉得是有原因的，生意不好的原因就意味着你距离生意好就差最后一步了。
熏肉生意不好的原因无外乎两类：第一，店铺，产品内在因素 ，第二，店铺，产品的外在因素。
内在因素包括：1，信誉度高低 ，2，店铺装修的好坏（装修风格，色调，图片，以及产品细节描述）3服务（售前售后服务意识，以及客服技巧）
外在因素包括：推广的渠道，方法。
许多小卖家把自己生意不好总是归结在信誉不高，但我也常看到很多皇冠不如钻石生意好，钻石不如心级卖家生意好。信誉会影响到你的生意，但不是完全的决定因素，如果你一直在抱怨这个，我只能说你是为自己找借口。
再说服务，有的小卖家误以为自己很热情就是服务好。这是一个误区，好的销售人员要懂得热情恰如其分，还要掌握更多的销售技巧，谈话技巧，甚至是销售心理学，能够很细心的分析顾客此时此刻的心理活动。所以切记，服务好不是纯粹的热情。大卖家都知道，一个网店雇佣人员最难的就是两类人：客服人员和推广人员。别以为谁都能做好服务，好的销售人员可是千里挑一的。
这两点内在因素需要的是小卖家用时间去积累，别以为你刷高了信誉就有了生意，经验不是虚的东西，还是从头好好做吧。
看过一个卖家的帖子，叫“诱惑才是王道”。观点我很赞同。
顾客进店瞬间，要让她眼前一亮，装修风格，图片，店铺排版一定要“极度诱惑”。一定要体现你的柴沟堡熏肉卖的特色。
你还是用营销的角度去分析问题吧

5. 柴沟堡熏肉怎么做

主料： 猪肉(肥瘦) 5000克
调料： 八角 50克 花椒 8克 茴香籽[小茴香籽] 15克 桂皮 10克 丁香 5克 砂仁 5克 肉豆蔻 6克 大葱 20克 大蒜 20克 姜 15克 甜面酱 50克 酱油 100克 醋 15克 腐乳（红） 8克 各适量
柴沟堡熏肉的做法：
1.备料：选用膘肥约3厘米的二级猪肉50千克，切成16至17厘米见方的大块，厚度一般在1.6厘米左右。
2.装锅：煮肉时先放脊肉，其他带皮肉块分层码在上面。另外加入大葱1千克、大蒜250克、盐适量。最后加水没住肉块，慢火煮开后，再放甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱油和醋。
3.煮制：开锅后肉块上下翻个，继续以慢火焖煮沸，每30分钟翻1次锅，煮2 至4小时，因为是慢火煮肉，油层严严的覆盖在肉汤上，锅内佐料味能全部入肉，因而肉味香美，这是制作柴沟堡熏肉的关键。
4.加料：煮肉汤可连用7次，每次应追加适量凉水、食盐、大葱、大蒜、姜等。其他甜面酱等调味料加量要根据肉汤成色，灵活掌握。
5.熏制：要沥尽油汤，码放在铁血箅上，铁箅睛的铁锅内入柏木锯末150至200克，盖锅盖，用慢火加热15分钟，即可出锅。

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6. 我想学熏肉卤肉制作去哪里 哪教做熏肉卤肉技术配方

建议到专业的学校学习，老师们一对一指导，短短时间就可以掌握核心技术，不用担心学不好学不会

7. 制作柴沟堡熏肉的秘方 哪里教的柴沟堡熏肉好吃 想学习制作熏肉

柴沟堡熏肉做法：
1、制作柴沟堡熏肉，先将精选的肉料码入锅内，倒入多年老汤，配上一定比例的花椒、大料、桂皮、丁香、茴香、砂仁、大蒜、大葱、鲜姜、酱豆腐、甜面酱等佐料和调科，经适当火候煮熟后，再用柏木烟熏制。
2、刚出锅的熏肉呈紫红色，颤巍巍亮光光的肉皮上冒着晶莹的小油泡；皮烂肉嫩，喷香可口，保持了色、香、味具优的特点。

8. 柴沟堡熏肉要怎么做好吃柴沟堡熏肉要哪些材料如何做柴沟堡熏肉

柴沟堡熏肉详细制作步骤
1.备料：选用膘肥约3厘米的二级猪肉50千克，切成16至17厘米见方的大块，厚度一般在1.6厘米左右。
2.装锅：煮肉时先放脊肉，其他带皮肉块分层码在上面。另外加入大葱1千克、大蒜250克、盐适量。最后加水没住肉块，慢火煮开后，再放甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱油和醋。
3.煮制：开锅后肉块上下翻个，继续以慢火焖煮沸，每30分钟翻1次锅，煮2
至4小时，因为是慢火煮肉，油层严严的覆盖在肉汤上，锅内佐料味能全部入肉，因而肉味香美，这是制作柴沟堡熏肉的关键。
4.加料：煮肉汤可连用7次，每次应追加适量凉水、食盐、大葱、大蒜、姜等。其他甜面酱等调味料加量要根据肉汤成色，灵活掌握。
5.熏制：要沥尽油汤，码放在铁血箅上，铁箅睛的铁锅内入柏木锯末150至200克，盖锅盖，用慢火加热15分钟，即可出锅。

9. 柴沟堡熏肉的发展状况

柴沟堡熏肉曾先后两次评为河北省优质产品。现在，怀安县已把熏肉制品加工作为立县产业来发展。现有熏肉制品作坊200多家，销售摊点300多个。从1998年，县里先后投资2000多万元，建成年生产能力达2000吨的熏肉制品厂，实现了规模化生产。柴沟堡熏肉制品厂与国家肉类研究中心联合投资100多万元，围绕市场多品种、多口感的需求，开发熏肉制品新产品，将单纯的猪肉熏制品，发展到目前熏制羊、狗、鸡、兔肉，熏豆制品、蛋制品，“香柏烤制”的西式产品4大系列70多个品种。同时，熏肉制品厂加在技改力度，采取现代化的工艺技术，实施无菌操作，产品采用真空包装，严格食品检疫，熏肉制品的保质期达到2个多月，并通过中国食品工业协会“国家质量达标食品”认证，多次被评为河北省名优产品。随着熏肉制品知名度的提高，品种多、质量优的“柴沟堡熏肉”系列产品拓展开广阔的市场空间，在北京、太原、呼和浩特市等地设了11个办事处，源源不断的熏肉制品供应着以北京为主的500多家超市，同时也摆上了美、日、东南亚等国家和地区宾馆及居民的餐桌。
熏肉的品种有熏五花肉、熏猪头、熏猪蹄、熏排骨、熏下水等10多种。 制作柴沟堡熏肉，先将精选的肉料码入锅内，倒入多年老汤，配上一定比例的花椒、大料、桂皮、丁香、茴香、砂仁、肉蒄、大蒜、大葱、鲜姜、酱豆腐、甜面酱等佐料和调科，经适当火候煮熟后，再用柏木烟熏制。刚出锅的熏肉呈紫红色，颤巍巍亮光光的肉皮上冒着晶莹的小油泡；皮烂肉嫩，喷香可口，保持了色、香、味具优的特点。在1981和1982年，连续两年被评为河北省优质产品。