成果和麻酱

1. 麻酱是什么和麻汁是一回事吗

都是芝麻酱啊 人们将芝麻炒至一定程度后，用石磨研磨呈粘稠酱状，加在饭菜中食用，或做麻酱烧饼或做麻酱拌凉菜等

2. 火锅的麻酱怎么调

火锅的麻酱怎么调

配料：

水100克

鸡精70克

芝麻酱50克

花生酱50克

制作方法：

1、花生酱和芝麻酱搅拌均匀

2、再将鸡精倒入水中划开

3、将混了鸡精的水缓慢倒入芝麻花生酱里面将酱料调开即可

另外，再顺带分享一下店里秘制麻椒粉和蒜水的做法参考。

秘制麻椒粉

配料：

大豆油20克

大红袍花椒：50克（选购时注意一般都是半开口的如果有的没有开口很有可能是掺了高粱粒）

火锅串串店麻酱怎么调好吃A.jpg

青花椒：50克（藤椒）

黑胡椒：10克

孜然碎：10克

制作方法：

1、将少量油倒入锅内

2、待油热了以后放入所有的配料小火翻炒至出香味，大概炒到15分钟之后

3、炒好后晾凉

4、让晾凉的物料放入打粉机或者料理机中打碎即可使用

操作小贴士

1、经过炒制的麻椒粉可以将这个麻椒的苦涩味道降低到最低每月至少更新一款小吃技术，解决小吃店铺上新难题

2、一定要用小火

3、使用的时候要根据个人口味添加，因为麻椒粉成粉末以后麻味还是很重的

4、油不需要放太多

5、保质时间大概有3-5天，但是最好用多少取多少防止物料被污染

火锅串串店麻酱怎么调好吃B.jpg

蒜水

配料：

大蒜25克

凉开水250克

制作方法：

1、将大蒜用刀切碎（量非常大的话使用料理机，量一般可以淘宝买一个压蒜器）

2、将凉开水倒入出品碗中浸泡5分钟以后再用

操作小贴士：

1、如果担心蒜水变绿可以加一两滴白醋或一点点食盐在里面

2、蒜水保质期只有一天，当天用不完就不能再使用了

3. 每天大量吃芝麻酱有什么好处和坏处

适当吃芝麻酱有好处，但是大量吃芝麻酱是没有好处的。其好处如下：

1、健脑：鱼肉中丰富的欧米伽3不饱和脂肪酸，对健脑益智、促进儿童智力发育非常有好处。芝麻酱也有很好的健脑功效，因为它跟鱼一样，含有丰富的不饱和脂肪酸。每100克芝麻酱的脂肪酸含量是黄花鱼的13倍多，草鱼的33倍。

2、护心降脂：吃鱼能保护心脏和心血管，这些好处也是鱼肉中丰富的不饱和脂肪酸带来的。而芝麻酱中丰富的不饱和脂肪酸也有同样的作用。一勺芝麻酱，其中的脂肪酸含量超过半斤的草鱼和鲤鱼！

3、补钙高手：芝麻酱中的钙含量也比较高，每100克芝麻酱中含有612毫克钙，远高于牛奶、豆腐等常见的补钙食品。

4、养血佳品：芝麻酱还含有比较丰富的铁和叶酸。铁和叶酸都是造血不可缺少的原料。

5、防糖尿病和高血压：芝麻酱中含量较高的还有锌和钾，这两种矿物质在防治糖尿病和高血压方面有很好的作用：锌参与胰岛素的合成与降解；而钾有舒张血管、促进钠排泄的作用，有利于血压健康。

6、抗氧化、防畸变：芝麻酱中还有两种维生素不能不提，一种是维生素E，一种是叶酸。前者有抗氧化、抗炎症的作用，因此经常吃芝麻酱能提高人体抗病能力、延缓衰老；而叶酸不仅是造血的原料，还是胎儿神经管发育不可缺少的营养素。女性在准备怀孕时每天吃点芝麻酱，一直坚持到怀孕3个月，能避免胎儿发生神经管畸形。

大量吃芝麻酱的坏处：由于芝麻属于油料作物，所以芝麻酱中油脂含量很高。依据最新出版的《中国食物成分表》得知，芝麻酱中的脂肪含量高达52.7%，所以在吃芝麻酱时尽可能的稀释，另外注意当天其他食材的油脂含量水平，以免超标。

(3)成果和麻酱扩展阅读：

芝麻酱吃法多样、可甜可咸，可以与主食搭配，拌面条、抹馒头、掺在粥里等，不仅丰富了主食的美味，也提高了膳食的营养价值。芝麻酱也可做蘸料或拌菜吃，还能用来拌馅料。

芝麻酱有黏附的作用，用来做馅不但味道更香，还不易散开。要注意的是，芝麻酱热量较高。每天吃一勺，大约20克即可。

4. 芝麻酱和花生酱有什么区别

一一、原料的不同芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，一般作为调料来食用。芝麻酱可分为，白芝麻酱和黑芝麻酱。而花生酱是花生油提取前的产物，具有花生的浓郁香气，花生酱也分为甜咸两种。二、颜色不同芝麻酱的颜色是红棕色的，颜色比较较深。而花生酱的颜色是灰色，颜色较浅。纯正的芝麻酱比较细腻，在瓶子里密度相似，基本不会变硬。可是花生酱时间放久了，瓶子下面的部分会变得比较硬。三、用处不同芝麻酱也是火锅里的麻酱，在吃火锅时会用芝麻酱当做酱料。涮肉后蘸上一些芝麻酱，香味十足口感非常好。花生酱一般作为拌鲜面条、馍馍、吐司面包或凉菜等的调味料，也作为甜饼、甜小笼包等陷料的调料。四、营养价值的不同

芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值。芝麻酱中丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落，另外芝麻酱还有不饱和脂肪酸，它具有调节胆固醇、降低血栓形成和血小板凝固、防止动脉硬化、抗等功效。而花生酱有大量蛋白质、脂肪，钙、磷、硒、锌等多种矿物质元素，营养成分也更加的全面。

5. 麻酱和芝麻酱有什么分别

你是用油化的？？？这个麻酱就是芝麻酱，不过吃火锅麻汁是用可乐加泡好的花椒水（水是开水泡十二个小时没花椒水放纯净水也行）十三香，放点腐乳，韭花酱搅匀就OK了

记得采纳啊

6. 顾客要问调味麻酱和原味麻酱有什么区别 要怎么回答顾客

你好朋友。调味麻酱里面除了有原味麻将以外，还有其他的调味品在里面。而原味麻酱就是纯麻酱。

7. 纯芝麻酱和混合芝麻酱有什么区别吗 哪个更好

纯芝麻酱和混合芝麻酱区别如下：

1、选用芝麻不同

芝麻酱根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。芝麻粉一般只采用黑芝麻。

2、制作方法不同

芝麻酱是用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱。在芝麻磨成酱的基础上加入适当沸水，振荡后，提取芝麻油。

芝麻粉是黑芝麻磨成的粉，择取优质黑芝麻籽经过烘炒杀菌等工艺加工而成的。

3、食用方法不同

芝麻酱作为一种调味料，一般用来做蘸料食用。

芝麻粉只要用开水冲调，搅拌均匀即可食用。

(7)成果和麻酱扩展阅读：

芝麻酱的食疗价值

1、麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值，麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。

2、麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血。

3、麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用；常吃麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。

8. 芝麻酱和芝麻粉有什么区别

1、选用芝麻不同

芝麻酱根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。芝麻粉一般只采用黑芝麻。

2、制作方法不同

芝麻酱是用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱。在芝麻磨成酱的基础上加入适当沸水，振荡后，提取芝麻油。

芝麻粉是黑芝麻磨成的粉，择取优质黑芝麻籽经过烘炒杀菌等工艺加工而成的。

3、食用方法不同

芝麻酱作为一种调味料，一般用来做蘸料食用。

芝麻粉只要用开水冲调，搅拌均匀即可食用。

(8)成果和麻酱扩展阅读

黑芝麻粉的营养价值

黑芝麻性味甘、平，具有滋养肝肾、养血润燥的作用。除了大家熟知的乌发功效之外，黑芝麻还有很好的抗氧化功能，因为它丰富的油脂和维生素E，能滋润皮肤、补血通便，是养颜驻颜的保养佳品。

它还含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。此外，黑芝麻还具有益脑填髓的功效，对于一些肝肾不足所致头晕目眩、记忆力减退的人来说，多吃一些黑芝麻会极有益处。

9. 麻将和芝麻酱有什么不同

麻将就是芝麻酱！一种东西！谢谢采纳！