腌青梅的水变成果冻状

1. 酸梅盐来腌到变色，过后用开水洗过一遍，拿去晒， 淋了大雨，现在梅子上面都是白色斑点，坏了吗

不是坏那是酸梅去晒太阳会变成这样的晒干了盐就在外面变白点你用注意看有小颗粒的盐。

2. 白糖腌制的青梅有透明泡正常吗

白糖腌制青梅有透明泡，如果没有酸味，没有霉臭味的话，那就是正常的。如果有其他的怪味，那就是被污染了，或者是有生水。

3. 青梅腌糖为什么会变得皱皱的

很容易理解。青梅撒上糖，那么糖本身要吸水，溶解自己，那么，糖就从青梅中吸水。当然，青梅抢水抢不过固体的白糖（这里涉及到渗透压，不再展开）。也就是说青梅不得不失水，失水不就皱了嘛。
但，把青梅放在清水里，就不会失水了，也就是不会皱。这里还是渗透压的原理。
希望采纳。

4. 腌酸梅表面起泡沫，没浸到液体的梅还起白点，像发霉似的，请问是不是...

没事的，泡酒时梅子没洗干净或没晾干或封盖不严而产生的发酵霉菌，对人体无害可以食用。想做酸梅酒可以用谷养康零添加泡酒专用酒，这可是国内第一款可直接添加水果、药材的品牌，而不用在单独购买酒和泡酒瓶。

虽然酸梅汤具有生津止渴、健脾开胃、提神醒酒等作用，但它并不适宜所有人群饮用。首先，胃功能不全者及儿童尽量不要大量饮用。这是因为部分胃病患者以及儿童的胃黏膜组织较薄，在饮用酸性物质过多的情况下易发生胃溃疡以及十二指肠溃疡。

因此，以上人群如过量饮用酸梅汤，大量酸性物质的刺激会造成胃部组织溃疡，引起相关不适甚至疾病。此外，由于酸梅汤在熬制的过程中会加入冰糖，因此也不建议糖尿病患者饮用。

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酸梅价值：

1、酸梅属于碱性食物，有助于体内血液酸碱平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能帮助脾胃消化，滋养肝脏；情绪暴躁的人，每天吃几颗酸梅，可保持心情愉快。

2、酸梅含有丰富的有机酸和矿物质，富含多种维生素尤其是维生素B2。其钙含量与铁含量都比香蕉多了好几倍，是不可多得的健康食品。

3、酸梅还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，所以能生津止渴。

5. 有什么方法腌制青梅，还可以长期保留的

腌制青梅的方法如下：

1、青梅准备好，洗干净，挑去坏果。

6. 腌制的青梅水面上有白霉怎么处理

安置的新没写上有白霉怎么处理？我觉得你最好还是扔掉会更好。

7. 酸梅腌久了长像果冻一样的东西,还能吃吗

这个让我告诉你吧！泡得越久就越好可以做药的

8. 青梅要怎样腌制才会清脆！

腌梅

原料: 原 料：

青梅600克，盐80克，红紫苏叶40克，糖350克。

制法: （1）青梅洗净，浸泡冷水中一夜，取出后沥干。

（2）将青梅与盐一起放入容器中，用重物压出苦涩的汁，然后用清水浸泡、清洗去盐涩，再晒干至皱。

（3）将紫苏叶洗净，用盐6克搓揉数下。

（4）将糖与做法2）之青梅干以一层梅干一层糖的方式相间入罐，表面放入紫苏叶，再盖上胶膜并封罐，腌至3周即完成。

加工腌梅的做法
青梅腌到一个半月左右就会浮在水面，这时果肉用来做脆而不腻的咸菜或凉拌菜，而泡腌梅汁拿来做肉和生鱼的沙司可祛除其特有的腥味。
1.捞腌梅：把泡在糖水里的青梅用漏子和汤分离出来，漏子要求要干的。

2.青梅果肉：青梅泡在糖水里梅子中的青酸成分会出来，所以泡之前就要把梅子的果肉掰开再来腌制。如果不这样做，而直接腌的话就得要用刀在果肉中间挖个小洞把果肉和核子分离出来，但是这样很难把果肉完完全全的剥开。

3.使用竹盐或烧盐腌制梅子：使用青梅来作料理时经常会碰到果肉这样的话青梅的果肉就会变得很软，而且颜色也会变。为了防止这一点就要剥开果肉之后撒点少量的盐来消毒，防止腐烂。

9. 咸柠檬腌制出来的水发黏，象果冻状是什么原因还能吃吗

那是有毒的了·······再吃你要拉肚子······
楼主腌制过程中一定有空气漏入，造成细菌繁殖酸掉了
咸柠檬不是鲜柠檬，是用盐腌制过的青柠檬。青柠檬装玻璃缸，撒盐（放一层柠檬就加一层盐），合盖密封。头一个星期放在太阳底下晒，柠檬就会出水，盐会化开，之后放在阴凉的地方则可

10. 盐腌制的青梅,为什么有透明的胶状体

因为里面的物质起了反应 没事