鲜牛奶第二天成果冻了

㈠ 牛奶煮开后放一段时间变成果冻状是什么原因

牛奶加热后出现白色“凝块”，有以下两种原因。

第一，牛奶中存在的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，从而破坏了牛奶的稳定性，在加热过程中产生变性和凝结。这主要是由于牛奶保存不当导致的，例如将牛奶长时间存放在高温环境下。这样的牛奶虽然没过保质期，但也不建议饮用。

第二，牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化，进一步破坏了牛奶的稳定性，从而出现煮沸后的“凝块”。这样的牛奶发生了变质，多见于过了期的牛奶。

总之，加热后有“凝块”的牛奶不建议饮用。此外，变质的牛奶可能会“胀包”，有异味或加热前就有絮状物，消费者要特别留意。

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饮用误区

乳饮料就是牛奶。有些人将乳饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮料当作牛奶。

夏天不宜喝牛奶。有人觉得，夏天气温高，而牛奶又属于热性的，人们夏天喝牛奶后就容易上火，其实不然。

喝生奶。千万不要喝生奶，生奶里有大量的细菌，甚至病毒，现在各大乳制品厂都是通过瞬间的超高温进行杀毒灭菌，品质都可以保证。

牛奶久煮或加热次数过多。牛奶在加热时要发生一系列的变化，当煮沸后再继续加热，奶中的乳糖开始焦化，井逐渐分解为乳酸和少量的甲酸，维生素也被破坏，甚至使色、香、味都明显下降。所以热奶以初沸为度，不宜久煮。

㈡ 牛奶没喝完第二天变成了果冻状是怎么回事

自己做个酸奶吗？牛奶用酸奶菌发酵之后就成果冻状，你这没加酸奶，应该是牛奶遇上空气中细菌自己气温高自己发酵了。

这种已经坏了不能喝，赶快倒掉吧。

㈢ 牛奶隔夜变成果冻能吃吗

隔夜的东西最好别吃了，因为你不知道一个晚上是不是有其他虫子爬过、虫子所带的细菌是很多的。而且牛奶中的某些成分有可能会跟空气中的某些成分发生化学反应，反应生成什么我就不知道了- -

㈣ 牛奶放了一夜为什么会变成果冻

已经抄发酵、变质，是绝对不可以再食用了。夏天不宜喝牛奶。有人觉得，夏天气温高，而牛奶又属于热性的，人们夏天喝牛奶后就容易上火，其实不然。喝生奶。千万不要喝生奶，生奶里有大量的细菌，甚至病毒，现在各大乳制品厂都是通过瞬间的超高温进行杀毒灭菌，品质都可以保证。

牛奶久煮或加热次数过多。牛奶在加热时要发生一系列的变化，当煮沸后再继续加热，奶中的乳糖开始焦化，井逐渐分解为乳酸和少量的甲酸，维生素也被破坏，甚至使色、香、味都明显下降。所以热奶以初沸为度，不宜久煮。

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有的人喜欢早空腹时喝牛奶，其实这样不科学，因为空腹时吃东西，胃蠕动较快，牛奶中的营养物质来不及消化、吸收就被排到了大肠，造成很多营养的流失和浪费。

所以，最好饮用牛奶之前，吃点馒头、饼干、面包之类的食物之后再喝奶，使奶中营养充分发挥作用，利于消化吸收。

㈤ 牛奶放了一夜为什么会变成果冻

牛奶的营养丰富，适合各种微生物生长繁殖，细菌利用牛奶中的乳糖等营养物质专，产生乳酸等代谢产物，使牛奶的属pH值下降，当达到4.6时，牛奶中的酪蛋白颗粒会失去静电排斥力，相互聚集形成大颗粒，最终导致牛奶凝固成布丁状，自然形成这种状态是不能喝的，因为很难保证其安全性。

㈥ 鲜牛奶成果冻状了

肯定是坏了，别喝了，下次买回来直接放入保鲜里。鲜牛奶营养价值很高，比买的袋装强多了。发达国家现在都提倡喝鲜奶了。

㈦ 为什么家里的纯牛奶放了一天成了果冻状

如果是牛奶被冷冻过低于零度，牛奶（胶体）被破坏，就像冻豆腐
如果不是这个原因，而且没有被盐，糖等加入就可能是质量问题

㈧ 鲜奶煮好放了一晚，第二天早上放入冰箱（未变质），到下午成了果冻状，是否变质了

是变质了，鲜奶煮好应该在一小时之内喝完最好

㈨ 鲜牛奶用微波炉加热后为什么变成果冻状粘稠

用微波炉热牛奶是否会破坏牛奶的营养成分问题，关键在于加热时间专的长短。因为微波炉的加属热速度极快，而保存牛奶营养成分的温度不能太高。
据有关资料显示，微波炉的杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应。热力效应能使细菌的细胞蛋白质受热变性凝固，导致细菌死亡。如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高，其中营养的流失就越严重，主要有维生素，其中维生素C流失得最厉害，其次是乳糖。
建议用100℃以下的开水烫温奶袋，使牛奶温热。

㈩ 刚挤的鲜牛奶放在冰箱里第二天凝固了还能喝吗

可能是挤牛奶时没注意器具及个人等的卫生，使鲜牛奶引入微生物。
鲜牛奶是微生物的温床，低温只能影响酶的活性、降低微生物繁殖的速度，而不能杀死微生物
因此即使放冰箱，牛奶还是容易变坏的
微生物发酵产酸，蛋白质达到等电点絮凝并且会发生变性等等，这也是酸奶的制作原理
但由于不确定使你的牛奶变质的微生物会否产生毒素，因此要倒掉
所以建议你以后挤牛奶以后先将其巴氏消毒再放冰箱啰
食物变坏不能吃关键有时候不仅仅是物质的分解，更关键的是微生物毒素
不建议食用哦