日本美食证书

① 冬季日本有哪些限定美食

中国人说“冬令进补”，而和我们一衣带水的邻国——日本，在吃的方面花的心思也绝对是毫不输给中国的饕餮食客们。

日本料理中最让日本人引以为豪的是他们对四季的关注和使用，自古以来的和食都非常讲究“风物”，所谓风物就是当下的时节当下的土地上所生长特有的东西，由此诞生的随着四季更迭而不停变化着的日本食文化中最重要的中心词则是“旬”，而这也是日本文化中最独特的一点。

随着秋风吹落最后挣扎在枝头的树叶，地面的枯叶慢慢被积雪覆盖，叶类蔬菜经过寒气的洗礼甜度增加，迎来了旬期，白萝卜、大葱、小松菜等等都是这类蔬菜的代表。而水果类中的蜜柑、伊予柑，柠檬，草莓等则在冬季进入收获期，因此围坐在暖炉旁分拨橘子是很多老派日本人脑海中对冬天的印象画。

日本的冬季旬物甚至可以追溯到江户时期。从11月底开始到进入十二月中旬变成高潮的年末时节，江户的大街小巷渐渐打糕的声音越来越清晰可辨了，四五人围圈为一组，各自举着杵、臼、屉子等等工具依序上阵，揉面和打击需要配合的恰到好处，节奏乱了的话既有受伤的危险还有可能毁了一桶面。打糕的时候最开心的总是小孩子，因为他们知道这预示着年末的盛宴即将拉开帷幕了。

那么让我们来扒一扒冬天来日本吃什么才够in吧。

是从秋风渐起之时就默默开始悄然排起长队的各种地方口味的涮涮锅？还是到便利店冬季开始咕嘟咕嘟冒着热气，香味传出百里的关东煮？抑或是配合着圣诞节的奢华装饰的让人不敢相信这是食品的百货店限定甜品？还是元日阖家团圆时的“年夜饭”？

主食类

奶油炖菜［主食］

寒风刚刚吹起来的时候，奶油炖菜的电视广告就开始不停的滚动播出“入冬了哟～”的开场白了。确实，浓厚的奶汁搭配着炖煮数小时酥烂入味的蔬菜和肉块，仅仅是想想就觉得一阵暖意从胃里油然而生了，有了奶油炖菜一碗米饭又怎么够呢？另外，奶油炖菜常年名列日本男生公认最希望女朋友为自己做的菜之排行榜榜首。

七草粥［年菜］

每年的1月7日早上喝一碗七草粥是日本目前很多传统人家依旧流行的习惯。这种含有水芹菜、荠菜、鼠曲草、萝卜、芜菁、繁缕、宝盖草七种食用草类的菜羹最初是中国的一种旧时习俗，在平安时代传入日本在贵族宫廷间开始盛行，并在江户时代普及到民间百姓之间。据中国古籍中的记载正月七日又叫人日，按字面解说为为人之日，故而选在这一天吃七草粥祈求一年无病无灾，也有说这一天是古时官吏决定升迁赏罚之日，所以在这一天吃七草粥也有祈祷来年出人头地之意。夏目漱石也曾留下“粥味滴滴佳，肠中春欲苏”的俳句来说这一习俗。

② 日本饮食中主要的种类

近些年来，日本菜越来越多的传入到国内，尤其是在一些大城市，出现了很多日料餐厅，有的人会比较喜欢吃日料，一方面是享受日料带来的美味，另一方面是享受吃日料的情调，还有每年都会有很多人去日本旅游，这时候都可以品尝当地非常经典的日料菜，比如下面这几种。

生鱼片

生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。但同时也从两个方面来权衡利弊：从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴，但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源

天妇罗

天妇罗是一款日本的家常菜，用鱼类、肉类、蔬菜等食材上包裹着鸡蛋、小麦粉、冷水等一起搅拌的汁之后用油炸的料理。通常，天妇罗是蘸着叫作“天汁”的特制酱汁吃的。喜欢的话可以把姜以及萝卜泥放入天汁里，可以体验如夏天般凉爽的口味哦！

日本拉面

日本拉面简直是必点的日本料理之一啊，火影忍者中鸣人的最爱，看着就流口水。一碗日本拉面加上一盘天妇罗，恩~绝对是美食搭配的上上之选啊！

寿司

日本寿司绝对是日料中freestyle最多的一种了！箱寿司、鲑鱼寿司、萝卜寿司、卷寿司。。。一大堆寿司正在来袭，哈哈。美味寿司都是一般日料店的主打美食啊，不管夜宵，正餐，还是点心都是一种可口美食哈。

鳗鱼

提起日本的鳗鱼料理，给最初的印象是《名侦探柯南》里小岛元太最喜爱的“鳗鱼饭”，元太的经典台词之一就是：“这么多钱，能买多少鳗鱼饭啊！”让没有吃过鳗鱼饭的吃货对其充满了无限遐想~鳗鱼富含蛋白质和维生素，能够补充营养、缓解疲劳。

荞麦面

荞麦面简直赞，一口一口完全停不下来。每一根荞麦面都是有自己的个性的。而每一滴荞麦酱汁也一样有自己的主张。原料虽然与中国的荞麦面一样，但味道各有不同。日本的荞麦面总的来说，味道更追求荞麦本来的香味。

③ 日本有哪些传统美食文化

[怀石料理]在日本菜系中，最早最正统的烹调系统是距今约四百五十多年的"怀石料理",被誉为日本烹调技术的精华。特点是烹制方法上沿袭古代的程序，尽量保持原料本身的味道，原料以鱼和蔬菜为主。一般是煎茶之前的用膳，为了不影响品茶的乐趣，料理的味道和用料分量十分讲究。此外，怀石料理讲究环境的幽静雅致。

[茶会料理。室町时代（十四世纪）盛行茶道，於是出现了茶宴"茶会料理"。初开始茶会料理只是茶道的点缀，十分简单。到了室町末期，变得非常豪华奢侈。其后，茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。 茶会料理尽量在场地和人工方面节约，主食只用三器——饭碗、汤碗和小碟子。间中还有汤、梅干、水果，有时还会送上二、三味山珍海味，最后是茶。

[卓袱料理]

??这种料理是起源于中国古代佛门素食，由隐元禅师作为"普茶料理"（即以茶代酒的料理）加以发扬。由于盛行于长崎，故又称"长崎料理"。料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类，便创立了"卓袱料理"。"卓袱料理"菜式中主要有：鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果。小菜又分为五菜、七菜、九菜，以七菜居多。一开始就先把小菜全部放在桌子上，一边进食，一边将鱼翅清汤及其他菜肴摆上桌。

[本膳料理]

④ 日本有哪些美食

日本网红店非常多，动辄排队几个小时，其中最富盛名的就是“一兰拉面”啦。一内直不明白好吃的点容，感觉在池袋吃到的拉面就已经很美味了，直到吃到了一兰，也明白了为什么大家都要排队。我回来以后跟朋友形容一兰的汤底就像是一份浓汤宝一样，浓到怀疑人生，很好奇它是不是把所有肉类的精华都汇聚到这一碗。如果你来日本的话一定别犹豫，千万要来尝一尝。

⑤ 日本美食

炸肉饼』MENCHIKATSU

在日本的普通家庭里有一种经常吃的又经济又好吃的一道料理，那就是炸肉饼，

日语的读法是『MENCHIKATSU』，这种炸肉饼是日本明治时代以后，在结束了漫长的封闭自守后，西方的饮食方式和习惯不断涌向日本，之后又经过日本的厨师的尽心研制，终于诞生很多日西合璧的日本式西餐，那今天要介绍的炸肉饼就是其中之一。

炸肉饼的做法也不是很难，首先是把猪肉或者是牛肉和切碎的圆葱搅拌，然后决定好形状和大小后，裹上碎碎的面包屑就可以放到油锅里炸了，这里需要注意的事一定不能做得太厚，那样的话不但费时间吃的时候也不方便。和这种炸肉饼比较类似的油炸食品还有很多，用整块猪排炸的肉饼就叫『tonkatu』用蔬菜比较多的就是各式各样的『koroke』，土豆饼（把煮熟的土豆捣碎成泥，加入肉糜和洋葱，捏成饼状后沾上面包粉放入油里炸），南瓜饼，蔬菜猪肉饼，蔬菜牛肉饼等等好多种类。日本人在食用刚烹调好的炸肉饼时，一般都加上些辣椒末，并淋上些酱油，当然也可以用盐、柠檬汁、芥末等来调节口味。

炸肉饼不要复杂的烹调工具，而且，材料也容易买到，价格也是比较便宜。炸肉饼不单是好吃，而且做法简单、营养丰富，如果学会的话，那它就会成为你日常生活中一道非常便利的家常菜了。有机会的一定要试试看啊！！

炸肉饼的种类正在不断增加，有兴趣的请查看这里⇒『炸肉饼』

⑥ 日本餐饮文化

餐饮礼仪 日本的饭菜一般称之为和食或是日本料理。和食具体而言是以大米为主，多用海鲜、蔬菜，讲究清淡与味鲜，忌讳油腻。典型的和食有：寿司、拉面、刺身、天妇罗、铁板烧、煮物、蒸物、酱汤等等。此外，还有饭团和便当。其中，尤以刺身，即生鱼片最为著名。 日本人用餐时，男子盘腿而坐，女性要跪坐。在用筷子吃饭时，日本所使用的筷子是尖头的。 在使用筷子上，日本人有八忌： 1、不准用舌头舔筷子； 2、不准拿着筷子在饭菜上晃来晃去，举棋不定； 3、不准夹了一种菜又夹另一种菜，而不去吃饭。 4、不准将筷子头反过去，吞在口里； 5、不准将筷子插在饭菜里； 6、不准用筷子的饭菜里扒来扒去，挑东西吃； 7、不准把筷子跨放在盘、碗之上； 8、不准用筷子当牙签用。 日本餐饮文化简介 日本菜发展至今已有三千多年的历史。据考证，日本料理借鉴了一些中国菜肴传统的制作方法并使之本土化，其后西洋菜也逐渐渗入日本，使日本料理从传统的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基础上逐渐形成了今天的日本菜系。日本人习惯将自己制作的菜点称作“日本料理”。从字面上讲，“料”包含着计量，“理”则包含盛器，有一层把料配好的意思。别小看了日本料理，它可是当今世界上一个重要的烹调流派，其影响仅次于中餐和西餐，它所特有的烹调方式和格调逐渐赢得了东亚以及欧美国家的认可。 吃日本料理，多半是吃环境，吃氛围，吃情调。标准的日本料理应该是在日式榻榻米上直身跪坐或盘腿端坐，以保持日本和式风味。在行的“美食家”认为，日式酱汤、生鱼片刺身、天妇罗、烤鳗鱼、烤秋刀鱼、烤鸡肉串、涮牛肉、鸡素烧、什锦锅饭、茶中四喜、寿司、色拉等是不可不吃的，不然就算不上丰盛了。 日式酱汤汤水清澈，可以看到海苔等辅料安静地躺在碗底，与一片混沌的中式汤、浓郁的西式汤都大相径庭。天妇罗是日式什锦油炸食品，将蔬菜，虾类，裹以面粉，入油轻炸而成，口感非常不错。生鱼片的等级和牛肉一样，随不同身体部位而不同。鱼腹部油脂最多的地方为最上等，称为“大脂”；腹部靠近脊椎骨部位，叫“中脂”；背部靠近尾部的地方，叫“刺身”，价格最为低廉。吃寿司，口味应由淡而重，先吃生鱼片后吃寿司，这样能更好地品味生鱼片的美味。日本人讲究“冷品趁冷吃，热品趁热吃”。不要一口气点很多生鱼片，生鱼片在常温下暴露过久，口感会变。 现在日本料理的制作方法和品位是世界上比较先进的，材料多以海产品和新鲜蔬菜为主，口味多甜、咸，加工精细、色泽鲜艳、清淡而少油腻，保持原料固有的味道及特性。随着季节的变化，在选料和口味方面也随之发生变化，如春夏多以海鲜及时令蔬菜为主，再配以时令花叶作为点缀，秋季则利用银杏、松枝等作为装饰，看上去色泽柔和、舒畅，给人以艺术享受。此外，日本料理的拼摆和器皿也很有讲究，拼摆多以山、川、船、岛等为图案，并以三、五、七单数摆列，品种多、数量少、自然和谐。另一显著特点是用餐器皿多为瓷制和木制，有方形、圆形、船形、五角形、兽形、仿古形等，高雅、大方、古朴，既实用又具观赏性，使就餐者耳目一新，美食配美器，令每道日本菜都成为美轮美奂的佳作。

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⑦ 日本的美食有哪些

日本料理
非常讲究保持食物的原味，不提倡加入过多调料，以清淡为主。对菜肴的色面尤其有着很高的要求，不但使用各式各样非常精致的盛器来装食物，对食物的形状、排列、颜色搭配也都有很细腻的考虑。看着那一道道精细得有如风景画一般的日式料理，初到日本的游客往往不忍下箸破坏那份美丽。日本人普遍爱食用生鱼，因而盖着生鱼片的寿司是日本国内最流行的食物。
乌冬面的意思就是手擀面，是一种以小麦为原料制造的日本面，在粗细和长度方面有特别的规定。根据配料的不同，有不同的风味。
铜锣烧是日本卡通人物哆啦a梦的最爱食品。它是一种烤制面皮，内置红豆沙夹心的甜点。红豆馅的制作是日本小吃铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。
天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。 不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称。 而具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗，什锦天妇罗等等。
味增汤是一种极具日本传统饮食特色的汤，主要以味增为主要酱料煮制而成。味增是一种用黄豆制成的酱，味道十分鲜美浓郁，加入汤中起到了类似味精或者鸡精的作用。味增不仅味道鲜美，而且营养价值高，经常食用对人体的健康十分有益。
章鱼烧面丸本来是一种街头流行的快餐，其做法是将面粉加入汤和调味料，然后再将小块的章鱼和碎姜、碎葱等配料掺在一起，最后煎烧成丸状。这是一味简单的食物，在各个摊贩都可以买得到，因此厨师必需要在味道上下大功夫，以便形成自己独特的口味，吸引顾客。