⑴ 餐飲行業的凈利潤率，達到多少才算是正常的盈利
1、餐飲業凈利潤率一般為8-10%。
2、餐飲業「食材成本」為20%-30%（因此，我們抓平均食材成本為25%），餐飲營業稅為 5.65%，即：毛利率=營業額（100%）-食材成本（25%）-營業稅（5.65%）=69.35%；
以下例舉：仙蹤林，餐廳面積200平方米，裝修及設備投入約為100萬，租金50000元/ 月，租期為5年。月銷售營業額20萬元/月，人員配備10人。
3、「人事成本」考慮合理排班及人員配備，一般占營業額的18%，即=20萬*18%=36000 元/月。
4、「水電成本」，一般占營業額的5%，即=20萬*5%=10000元/月。
5、「攤銷成本」，裝修及設備投入費用按5年攤銷，=100萬/60個月=16666.7元/月，即占營業額的8%；
6、「租賃成本」，一般占營業額的25%以內，佔比太高的話，營運壓力很大，即20萬*25%=50000元/月；
7、「其他成本」，物流費用及廣宣費用，占營業額的5%，即=20萬*5%=10000元/月。
8、那麼綜合以上，凈利潤=毛利率69.35%-人事成本18%-水電成本5%-租賃成本25%-攤銷成本8%-其他成本5%=8.35%；
凈利潤=20萬*8.35%=16700元/月；現金回收=20萬*（攤銷成本8%+凈利潤8.35%）=32700元/月（投資回本期約等為3年回本）；