1. 商業計劃書寫作格式及樣本
商業計劃書
Ⅰ.標題頁
把你的產品的一幅顏色圖像放在首頁。但需留出足夠的版面排列以下內容：
A. 公司名稱
B. 注冊年月
C. 公司性質
D. 公司地址
E. 融資負責人姓名
F. 職務
G. 電話
H. 傳真
I. E-mail
J. 公司主頁
K. 報告機密性密級
L. 創業計劃書編號
公司名稱： 簽字： 日期：
Ⅱ.目錄
初步商業計劃書後，注意確認目錄頁碼同內容的一致性
Ⅲ.執行摘要
A. 計劃書的目的
a. 為有意的VC提供信息
b. 為本計劃未來的經營活動提供基本數據和原則
B. 公司概述
a. 成立日期
b. 從事行業, 例如嬰兒產品製造商, 鉛筆的分銷商, 醫葯服務的供應商
c. 公司的合法成立的形式，例如：有限責任公司、股份有限公司、合夥制
d. 出資所有權構成
e. 我們的主要辦公地點[x]
C. 業務
a. 描述產品或提供的服務，公司處於[種子,啟動,成長 ]期、剛[ 開發了我們的第一個產品, 僱用了我們的第一位售貨員, 簽了我們的第一張訂單]。
b. 在近期[ 時期 ], 我們公司完成了[ x ]的銷售額，並且顯示出[益利, 虧損, 盈虧平衡] 考慮到資金問題，我們期望完成 [ x ]的銷售額，在[年]完成[ x ]的稅前利潤。在[下一年]完成[ x ]稅前利潤。
c. 如果資金充足我們將[描述你利用資金做的事情 例如： 1.新產品的營銷 2.製造或補充設備滿足增長的市場需求，3.增加零售點或採用其他方法完善分銷渠道, 4.增強新產品的研發或改進現有產品]
D. 產品與服務
a. 陳述你的產品或服務以便讓別人能夠看懂。[ 公司 ] 生產下列產品[這里簡短列出產品，主要強調生產線的意義和它能帶來的最高銷售量]
b. 當前我們的[ 產品或服務 ]處於[ 導入, 成長, 成熟 ]期。我們計劃擴大我們的生產線用於完善我們的[產品或服務] 包括[ x，y，z ] 。
c. 我們產品的生產或配送等方面的關鍵特徵有[ x ，y ] 。
d. 我們的[產品或服務]的獨特性是因為[ x ， y ，或 z ]。
e. 我們的市場定位優勢是因為我們的[ 專利, 銷售速度, 商標名字等]。
E. 管理團隊
我們的團隊由下列成員組成[ x ] 男性和[ x ]女性，他們有[ x ]年的合作經驗；有銷售[ y ]年的經驗
有[ x ]年的產品開發經驗，並且有在[其他方面][ x ]的經驗。
F. 營銷概述
G. 競爭環境
a. 分析與我們直接競爭的[公司名稱]，或我們沒有直接的競爭對手，但在市場上有我們[ 產品或服務 ]的替代品或相關產品。
b. 我們產品獨特性是因為如果我們能 [ x ]，或我們有競爭優勢因為我們的 [ 銷售的速度, 已建立商標品牌, 低成本製造] 。
H. 資金需求
a. 我們尋求[x￥]作為追加投資，用於[ ] 它將使我們能 [ 描述你為什麼需要資金,這機會為什麽鼓舞人心]。
b. [ x ] 年內我們將利用剩餘的利潤分紅或者再次融資，或者公司的出售，或者上市融資退出。
I. 風險與機會
a. 我們經營的最大的風險是 [ 市場風險, 定價風險, 產品風險, 管理風險 ]
b. 我們感到我們能克服這些風險因為如果我們能[ x ]
c. 我們面前的商業機會對我們非常有意義；如果我們能做到[ x ]我們就有機會將[ 市場上的局部優勢，變為整個行業的巨大優勢]。
Ⅳ.公司概述
A. 遠景目標
a. 我們的目標是成為 [ 描述你的最終目標，例如：要成為低脂肪乳酪的第一品牌]
b. 我們渴望在市場中保持良好信譽，並且為市場提供 [節省的時間, 更好的生產方法，合理的價格]。我們能實現這些是因為採用了[優異產品的開發、掌握市場發展趨勢和需求，賦予創新精神並且採用有效的分銷和包裝]
c. 為了實現我們的目標，我們應該感謝那些關注我們發展的人士，客戶，和公眾[描述你們所追求的榮譽]以下這些人為我們的成功提供了幫助[描述每一個群體對你的公司的相關幫助]
B. 遠景
C. 公司成立於[日期]並且[ 描述你的產品或服務。例如, 鉛筆的分銷商, 醫葯服務的供應商 ] 。
D. 符合法律規定公司全稱[ x ]。公司的合法形式例如：有限責任公司、股份有限公司、合夥制、個人獨資、我們主要負責人的辦公地點[x]。給出辦公地點距離廠房和倉庫的距離。
E. 按月統計我們近來的生產量，如果我們希望月產量達到[x]就需要更大的〔廠房、研發隊伍、…〕。在得到資金幫助後，我們估計現有的設備能夠滿足今後[某年 某月 某日]的需求。
F. 如果公司從事[污染水源、軍備武器、遺傳工程、爆破工程以及在生產和服務中使用國家禁止的資源]營業執照就會被馬上吊銷，同時從事政府授權以外的活動也是不允許的。
G. 公司符合一切運營規定，擁有最新的檢查紀錄。這些記錄包括[主要幾項]。這些機構負責管理我們業務的那些方面，我們必須確保我們員工的責任心。
H. 公司的戰略合作夥伴：如何保持與戰略夥伴的關系很吸引投資者的注意，解釋你是如何和他們一起工作並提高你的工作成績。在即將建立的更大規模的合作過程中，你的公司可以為合作夥伴提供重要並且是有利可圖的自身發展。描述關於你的每一個合作夥伴在市場中位置的細節，並且說明你們之間的合作最大的隱患是什麽？舉例來說，我們與[x]建立了市場協議，與橡皮擦領域的市場領導者建立了聯盟，有利於我們銷售學生用鉛筆。供需方共同分割零售業同樣可以佔領市場，這可以幫助我們快速的切入市場。合作關系的風險在於合作者可能選擇自己銷售[鉛筆]將我們排處在外。
I. 另一種對公司有利的戰略關系是同[x]共同建立合資企業。我們從不投資於研究的初始階段，我們可以把研發時間一分為二，我們充分利用那些沒有被充分利用的人力和設備，這可以有效避免支出[員工工資、設備購買]，我們願意為此支付一筆提成費，以感謝我們的發展夥伴為我們的最終成功所做出的貢獻。
J. 我們與供應商有著緊密的聯系，批量采購時價格降至市場價的80%，並且他們同意 6個月內不把產品大批量投放市場，或者是給我們一個特惠的價格
K. 我們還有一些OEM戰略合作夥伴，假如我們是生產滑冰輪的，那麽生產長靴的幾乎是靠我們才買出他們的滑冰鞋附件。這些關系保證了我們有一個巨大且穩定的市場，這些環節使我們占據市場，盡管他對我們來說市場份額很小，並且沒有商標。
Ⅴ.行業分析
A. 我們將進入何種行業
B. 行業
a. 歷史
b. 現狀
B. 客戶分析
C. 競爭分析
a. 海外
b. 本地
D. 原材料的供應
E. 新入者的威脅
a. 海外
b. 本地
F. 替代產品
G. 結論
a. 進入時機
b. 成功因素
Ⅵ.產品與風險
A. 產品介紹
a. 研發歷史
b. 技術規格
c. 實踐證明
B. 產量目標
a. 規模經濟
b. 公司的使命和銷售預測
C. 運作流程和功能設置
D 運作方式
a. 理由
b. 可行性
E. 選址
a. 原則
b. 比較
F. 勞動力需求
G. 研發
H. 物流管理
c. 原材料及設備的供應和采購
d. 運輸
e. 其它
H. 質量控制
I. 產量計劃
Ⅶ.競爭分析
A. 描述你在產品、管理、價格、廠址、財務計劃上的核心競爭力是什麽。錯誤和不明確的信息都會被認為是對投資者的不誠實和忽視。不要讓你或VC在你的競爭優勢上感到迷惑。通過電話黃頁書、當地圖書館里的行業目錄，在線的資料庫，了解其它公司的競爭力。看一下行業的有關雜志，尋找刊登行業廣告者。
B. 我們沒有直接的競爭對手，但我們有生產我們產品替代品的競爭對手。或者我們產品的競爭對手有[a,b,c]，給出你的每一個競爭對手的詳細分析，要很詳細。[比如：董氏公司是東北地區的鉛筆製造商，他的銷售額有300萬元，它是acam集團的下屬公司，全公司的銷售額有800萬元，包括生產鉛筆、鋼筆及其他書寫繪畫用的文具。子公司目前發展停滯，因為總公司沒有提供改進機器設備的運營資金，該子公司由一位副總裁負責，他上任已經6個月了，前一任管理者負責了11個月。
C. 你和你的競爭對手是否採用了相同的分銷渠道，藉助相同的商業雜志宣傳促銷。
D. 我們的產品是獨一無二的原因[x]，我們為什麽具有領先的競爭優勢[低成本、快速進入市場、以有的品牌]
Ⅷ.市場和銷售戰略分析
A. 市場分析
對於大多數的創業計劃書來說，這部分至關重要同時也最難准備
a. 定義目標市場
我們希望可以在行業中明確的市場環節中展開競爭，參考相關的地理條件，在[y]以前這個市場在[批發/零售]已經接近[x￥]。未來市場的發展趨勢會是關注產品的環保性，價值性，高質量，小型化等因素。市場研究的數據報告(提供數據來源)顯示市場將會於[年]出現[上漲，萎縮]至[x%]。我們希望在這一段時期業務[上漲/萎縮/保持/停滯]。對業務變化產生影響的主要因素是[電腦產品的降價，基於家庭消費的發展等]，行業成長的最大規模將是[x].。鑒別一下你的信息來源，以及它是否是及時更新的。
b. 市場環節
我們定義我們的市場環節[為家庭/學校/公司提供文具的生產商、食品領域內的低脂肪乳酪生產者]，這個市場環節在過去的幾年裡是[穩定/不穩定]。行業專家[姓名]，預言在未來的幾年中[x]。簡要的列舉市場的主要環節[a,b,c],你想要爭取到的客戶的類型[電子產品的訂貨商，目錄手冊的購買者，零售商]。在[x]市場環節中[x]產品依據[產品型號],它的零售價格一般在[x-y]這個范圍。這一市場環節中的產品銷售的配送是通過[零售商，製造商，原材料提供者]。我們的典型客戶目前正在使用我們產品的替代品，什麽原因促使他們想要購買我們的產品[價格/性能/質量]。我們如何知道這些主要的[客戶反饋/廣告咨詢/商業展覽]。我們感覺顧客關注我們的產品[價值/性能/品味]。盡管我們的產品存在[價格高/品牌保護不足]等問題，我們正努力明確我們的產品在市場上的[x]定位，以克服我們的弱點.
B. 市場營銷
a. 我們的營銷計劃是根據以下條件制定的[x]。我們希望成功滲透到[x]市場的[x]部分，因為我們將[零售/分銷/郵寄/互聯網]作為我們產品的主要銷售渠道。我們預計會取得[x%]的市場份額。
b. [市場定位] 我們將把我們的產品定位為[低價/高質/物美價廉]，這些將是我的競爭對手當前所不能企及得。我們根據不同類型的顧客比如[國籍/生活的年代/老年人等]對產品的不同需求適當的調整產品。
c. [價格] 我們的價格[戰略\策略]是依據成本、毛利潤、還是市場。我們達到這個價格是根據[毛利潤，市場上的價格，成本，或可被感知的產品價值]。我們每月，每季，每年都觀察我們的價格，以保證不喪失市場上的潛在價值。客戶願意為我們的產品支付多少錢？為什麽？
d. [分銷渠道] 我們產品的分銷渠道有[批發、商場零售或其他方式]。[季節的變化/地理的位置/客戶的特徵等]這些都將決定我們是否將產品送達最終用戶的手中。市場上的競爭採用這些途徑[批發、商場零售或其他方式]，但我們的優勢在於[x]
e. 列舉你的主要顧客[前5位]，用一兩句話描述他們。詳情可見附錄，展示我們是如何將產品延伸到消費者手中。
f. [廣告、促銷、商業展覽]，你的目標是在市場上介紹、促進、支持你的產品，盡管合適的廣告設計、商業的促銷活動需要花費資金。公司已有了全面的廣告策劃和促銷戰略。當資金達到位後，就會實施。我們希望在全國范圍內的商務雜志上登廣告。我們策劃我們自己的廣告，並把它作為我們原料提供商和合作夥伴的整體戰略廣告之一。我們的公關計劃是保持與商務期刊記者和編輯之間的良好關系，並且提供報到素材以提高我們在市場上的信譽，和讓客戶了解我們。
g. 我們通過多種渠道促銷我們的產品[現場製作樣品/展示產品的不同的側面]或其他的方式，我們的目標是擴大我們的客戶群，提升我們產品的品牌知名度，加強我們與公眾之間的聯系。公司參與了那些商業展覽，列舉主要的幾個：主辦者，參加的廠商，參展的位置以及展位的標准，這些有利於我們推介新產品。或者我們參加了幾個展覽，我們只對那些對我們的產品感興趣的購買者展示產品。展覽對於我們散發公司的介紹給目標顧客是否有利，展會的地點是否合理，時間是否合理，它是否是一個我們必須去的展會
Ⅸ.風險與機遇
A.創業風險
a. 這一點對於整個計劃書來說也是至關重要的，VC對於你的企業所面臨的挑戰和應對的措施都很感興趣。把你在企業發展過程中遇到的問題和應對的策略記錄下來。
b. 我們成長過程中所遇到的主要問題有[有限的運營歷史，資源的短缺，管理經驗的不足，市場和產品的不確定性，對於關鍵管理的依靠.
c. 企業弱點的評估
d. 應急計劃
e. 新技術
B. 機遇
a. 這一點對於整個計劃書來說也是至關重要的，它將給整個商業計劃帶來閃光點，使人為之激動。
雖然我們的經營伴隨有風險，我想我們能夠戰勝這些困難因為[x]。我們將展開廣泛的學習，或者和一個了解市場的更大的公司合作。我們將會集中盡力與[x]，用於解決在市場、產品、管理等方面的問題。
b. 如果我們能夠戰勝風險，我們就將在某一市場領域占據優勢，成為行業的主要力量。我們的品牌將被客戶和VC所認識，我們能夠實現這個目標在[x]年特別是我們的領先產品將有機會在某些領域影響人們的生活狀態、改變生產，提高性能。我們因此也可以進軍我們以前未涉足的領域[國際市場/不同年齡段的市場]
Ⅹ.管理團隊與所有權
A. 管理
a. 公司類型
b. 結構
c. 管理者職責和簡歷
d. 員工
不僅要說明你的管理者，更要闡明他們是怎樣作為一個團隊共同工作的。我們的團隊有以下一些人員構成[x]。[x]男性、[x]女性，他們已經有了[x]年的共同工作經驗，[x]在市場有了[x]年的經驗，[x]在場品研發有了[x]年的經驗，其他一些人在[x]領域有了[x]年的歷史。坦率的講，如果你有更多的人從事管理，將會很好。總裁/財務副總/市場副總/運營副總/銷售副總/研發副總/法律顧問 說明他們是誰，多大，他們的公司股票所有權是多少。
B. 所有權結構
姓名 股票 所佔比重
[A B創建者] 52 [52%]
[C. D投資者] 22 [22%]
[管理團隊] 10 [10%]
[種子期投資者] 10 [10%]
C. 專業機構
財務公司/法律顧問/其他咨詢機構
D. 其它指導
我們還有一些其它的幫助，用於協助我們進行決策，把握商機。列舉這些人或機構的幫助，他們有什麽樣的經歷，可以為公司的訂單作出什麽貢獻。他們在什麽地方，以及為什麽會為我們的戰略帶來益處。
Ⅺ.資金需求
A. 需求量
a. 金額
b. 時間
c. 資金類型
d. 資金來源
B. 其他資金需求
C. 資本金的使用
我們尋求[$]作為追加投資[凈資產，重組債權，或其他形式的更高級投資] 它將是我們能 [ 描述你為什麼需要資金, 並且你為什為這機會而激動不已]。
最初的投資將會被用於[員工的工資/項目的開發/市場的推介/獲得競爭者的信息/購買設備]列表如下
完善發展 [$x]
購買設備 [$x]
市場及新生產線 [$x]
運營資金 [$x]
[ x ] 年我們將利用剩餘的利潤分紅或者再次融資，或者公司的出售，或上市融資退出 。這些為什麽會實現。
Ⅻ.財務計劃
A. 損益預估表
B. 現金流預測
B. 資產負債預估表
C. 盈虧平衡分析
D. 資金的來源和應用
[收入預估表]我們建議前兩年以月為單位統計，如果有年的單位盡量將它變為多少天。在新產品或改進的產品推出後，銷售預計會增長。在以下的計劃中我們簡要的介紹一下我們的產品[詳細的情況]。我們希望在推介的每個月銷售額的增長率在[x]個月之內，會達到[x]
我們將會在市場上購買更高效的原料或者利用新的設備減少生產環節，降低損耗。這樣就可以減低我們的消耗比例[x%]。
毛利潤將保持不變[新的產品推介將等到具有更多的盈利空間的時候]。出售和管理的費用將提高，但所佔成本的比例會減小[列舉最大的一些訂單，以及他們的意義]，因為我們會擁有更高的市場回報。
早期的銷售中所佔的比例較大的研發將隨著百分比的變化而減少。投資於[代理商/研發/其他的銷售渠道後]我們將會得到更大的價值。
你組織這些數據的依據，以及你面臨這些數據時的冷靜態度，對於投資者來說非常重要。討論一下市場大小，市場的容量，把握市場的時機，以及你的競爭壓力對於這些數據的影響。
談一下，其中一些數據從某段時間到某段時間變化的重要意義，包括你的業績之所以會上升的原理，和企業擴張的原因。
[收支平衡表] 對一些項目作出標注，比如現金/支付能力/增長的債務
[現金流和盈虧平衡分析] 這比收支平衡表還重要，在最終的日子裡你將會有多少錢的盈餘是投資者很關心的問題。
我們估計我們每個月所消耗的資金達到[x]時，我們的供給就將滿足我們的需求區間[x]，這時，我們估計我們的需求量將會增加。我們估計我們可以在[x]時間內聚集資金，因為我們擁有[大客戶的特殊付款方式，貨到付款的方式，信用卡的收費方式]等
我們預估我們的第一筆投資將用於[x]年月，收支平衡於[x]年月。我們將於[x]年月盈利，贏利點時的價格是多少。
附錄
A.信件 E.供應商的報價單
B.市場研究數據
C.協議或合同
附1：行業分析中的關鍵問題
1.在過去的5年中該行業的銷售總額？
2.該行業預計的增長率？
3.在過去的3年中，該行業有多少新加入的公司？
4.最接近的競爭者是誰？
5.該行業最近有什麽新產品？
6.你的企業如何經營才能超過該競爭者？
7.你的每個重要競爭者的銷售額是在增長，減少還是持平？
8.你的主要競爭者的優勢和劣勢是什麽？
9.你的客戶的特點？
10.你的客戶與你的競爭者的客戶有什麽區別？
附2：風險企業分析中的關鍵問題
1.你的產品或服務是什麽？
2.產品或服務的具體描述包括專利、版權、商標的情況？
3.公司將建於何處？
4.你的建築是新的還是舊的？需要整修嗎？，列出成本
5.該建築物是租賃的還是自己擁有的?
6.為什麽該建築物或地點適合你的企業？
7.企業的運營需要什麽額外的技能和人員？
8.需要什麽辦公設備？
9.這些設備將購買還是租賃？
10.你的商務背景是什麽？
11.你具有什麽管理經驗？
12.敘述個人資料如：教育程度、年齡、特長及愛好
13.你參與這個企業的原因？
14.為什麽你會在這個風險企業中獲得成功？
15.到目前為止有什麽開發工作已經作完？
附3：生產計劃關鍵問題
1.你將負責全部還是部分製造產品？
2.如果某些製造工序被分包，誰將成為分包者？（給出分包者姓名和地址）
3.為什麽選擇這些分包者？
4.分包製造的成本怎樣？（包括幾份書面合同）
5.生產過程的布局怎樣？（如果可能應列出步驟）
6.產品的製造需要什麽設備？
7.產品的製造需要什麽原材料？
8.原材料的供應商是誰？相應的成本怎樣？
9.產品製造的成本是多少？
10.該風險企業將來的資本設備需求怎樣？
如果是零售或服務型企業：
1.貨物將從哪裡購買？
2.儲存控制系統如何運營？
3.存貨需求怎樣？存貨如何被促銷？
附表4：組織計劃關鍵問題
1.組織的所有制形式是什麽？
2.如果是合夥制企業，誰是合夥者以及合夥協議的條款是什麽？
3.如果是股份公司，誰是主要的股票持有者以及他們擁有多少股票？
4.發行什麽類型的股票？以及發行了多少有表決權股票和非表決權股票？
5.誰是董事會成員？（給出姓名、地址和簡歷）
6.誰有支票簽字權和控制權？
7.誰是管理小組的成員？他或她的背景怎樣？
8.管理小組的每個成員的角色和責任是什麽？
9.管理小組的每個成員的薪水、紅利、或其他形式的工資怎樣？
2. 咖啡店的創業計劃書怎麼寫
一份完整的咖啡店創業計劃書主要包括項目介紹、創業優勢、預算、發展計劃、營銷策略等幾部分。
3. 求一份詳細、完整的大學生咖啡店創業計劃書
1、咖啡行業歷史背景及現狀分析 咖啡――世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家 喻戶曉，有著極為深遠的歷時背景和現實意義。咖啡、西餐的真正興 起，應該是從２０世紀９０年代末開始的。其發展速度之快，在短短 十來年時間內，達到了前所未有的行業繁榮。現在隨著改革開放經濟 蓬勃的發展，有著大批的外商和白領長期處在高節奏、高效率的工作 和生活加之於受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上 升。 故咖啡消費主要群體也就是外商、 白領、 旅遊者和居家百姓。2003 年的調查表明： 咖啡終端銷售市場一依次為： 咖啡及西式快餐加盟店、 星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐加盟店主要由上島咖啡、 星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當勞、必勝客，這些加盟店平均每月銷量 在21.18噸，佔30.18％，其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸，占 23.47％，西餐廳平均每月銷量13.53噸，佔19.28％。隨著時代的發 展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業也在以一種迅猛的速度發 展。 2、大學生群體分析 年齡：18—25 特點：在中國，大部分大學生經濟來源主要來自於父母，他們擁 有較高的知識文化水平，有區別於其他群體獨有的價值觀。他們追奇 求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨立，尋求刺激，卻又帶有些許懷 舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。 精準企劃在做咖啡產品價格測試時並沒有界定每瓶咖啡的容量， 目的就是要了解消費者認為每瓶咖啡產品最適合的價格定位是在哪 個價格區間，從而為咖啡產品的價格定位提供消費者需求的數據支 持。 不管是咖啡產品還是其它產品， 價格定位的正確方式是根據消費者對 該類產品的價格接受程度來定價。 比如每瓶咖啡定價多少錢的策略是 要先了解消費者認為每瓶咖啡最適合的價格， 再根據消費者對每瓶咖 啡價格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量； 而不是根據每瓶咖啡產品 的容量來決定產品的價格。咖啡產品的價格定位既不是越高越好，也 不是越低越好。價格定位只有符合消費者需求才是硬道理。 3、部門設置與職責 3.1 店長： 1.負責咖啡廳成敗責任的經營者。 2.對外為咖啡廳的代表人。 3.參與營業活動的執行者。 4.甄選、訓練、激勵咖啡廳人員的領導者。 5.維持咖啡廳營運正常運營的管理者。 6.了解顧客與競爭者動向的信息收集者。 7.傳遞總部和分店之間信息的傳播者。 8.推動組織學習與知識管理的教練。 9.解決咖啡廳危機與人員沖突的問題處理者。 10.尋求市場機會與創新的企業家。 校園咖啡店設有： 校園咖啡 店長：1名； 財會部：部長兼會計兼收銀員1名； 市場宣傳部：部長1名； 采購部：設部長1名，采購人員記錄員1名 ； 服務部：部長兼點心飲品師傅1名，服務員1名； 部門工作職責 負責程 度 工作標准 按時優質做好文件、 總 結資料的起草， 及時做好重 要會議的組織工作。 全責 起草文件資料及時優 質，會議活動協調有效。 做好每次會議的會議記 錄。 考核：從德,能,勤績 四個方面對工作人員和管 全責 理層進行公平公正的考核, 為獎金等獎勵制度提供憑 據。 記時工資制： 不同類型的工作人員時間 上的薪酬不同;採用此制 全責 度比較靈活,可以准確地 記錄各個工作人員的工作 時間,准確地計算出職工 的工資。 員工請假,調休假作業, 出勤狀況,稽查,統計作業。 員工考 勤 , 督導並 薪資 核 算。 適時制定、 調整薪酬福 利方案及其它激勵政策， 審 查、 發放各職能部門、 事業 部及有關分公司工資， 並對 出現的問題進行調查、處 理。 做好咖啡屋每次招待 知名人士的經驗記錄,以便 下次招待借鑒 員工考核表 部分 用心 工 作 態 度 1、工作熱情時高時低,缺乏進取精神(3分) 事 業 心 進 取 2、能熱情工作,但不持久 (4分) 心 3、有進取心,工作熱情,積極性高(5分) 1、對本店銷售狀況漠不關心 (0分) 責任心 2、涉及個人利益時會關心 (2分) 3、對分配下來的任務被動完成 (4分) 4、對店內工作積極參與,與本店共命運(5分) 品德修養 辦事效率, 工作質量 等 （店內所有人員進行打分取平均，5分滿） 1、提前完成，質量達標（5分） 2、按時完成，質量達標（4分） 3、推遲完成，質量一般（3分） 4、沒有完成，質量很差（0分） 1、缺席（-2分） 出 勤 2、遲到、早退（-1分） 3、按時上下班（0分） 1、損壞或遺失（-2分） 愛 護 店 內 2、不整齊，不幹凈（-1分） 設施 3、整齊，干凈（1分） 4、物品擺放別出心致（2分） 月度與季度的評價工作， 在下一評價期間開始的第一個星期之內 完成，由行政人事部統一發放評價表。年終評價工作在12月最後一個 星期與次年1月的第一個星期之內完成。評價表由員工自己獨立完成 填寫,應在規定的日期內上交。評價表由行政人事部與全體員工參與 評價.每名參與者填寫一份評價表， 按照不同權重計算得到一個分數， 將得分先按上級、同事、下級、自我評價分類算出平均分，然後按上 面提到的不同層次人員比例計算出最終得分， 按照最終得分確定評價 等級。評價結果與獎金、激勵制度掛鉤，被評價者如果對評價結果不 滿，可以在接到結果之日起一周內向行政人事部提出投訴，逾期不提 出異議視為同意。 獎勵制度：根據員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)。 員工守則與店規 人事記 錄 員工到職前須填寫人事表格，提供正確個人資料 和近照。在職期間如有任何變更應盡快呈報行政人事 部。 員工證 工作責 任 服務態 度 員工在當值時須佩帶員工證。如有遺失，應立即 報告，打理補領手續，離職時須將員工證交還。 員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事 尊重及熱心幫助，盡心盡力負起分內工作責任。 對顧客經常保持禮貌及微笑的面容，客氣應對， 不可與顧客發生爭執。如發生事故，應立即通知上級 領導處理。 須經常保持儀容清潔整齊，指甲應經常修剪。從 儀容 事店堂服務的男員工不許留胡須和長發；女員工上班 時必須把頭發盤入頭巾內。 員工嚴禁在店堂內粗言穢語、吸煙、飲食、隨地 操守行 為 吐痰及談論與經營無關的一切事宜。並且嚴禁在點內 聚賭、盜竊、吸毒、酗酒、營私舞弊、虧空公款、打 架、惡意破壞設備及公物等非法行為，如違反，除辭 退外，嚴重者將送交警方。 如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應馬上交由主 拾遺 管登記，以備失主隨時領回。 絕對不能意存貪念或據為己有，一經發現將以紀律處 分。 攜物出 店 員工進出店時，除預先經有關部門主管發證明文 件核准外，不得攜帶任何店財物離店，若有犯罪著作 盜竊行為處理。 員工必須嚴格遵守公司頒布的防火告示，注意防 防 火 和 火安全。如遇上火警，應保持鎮定，傳呼同事協助及 火警 通知上級報警，關閉現場電源及煤氣閥門，並迅速協 助客人撤離火警現場。 3.2財務部 負責人： 財務狀況分析 1、初始階段的成本主要是：餐飲衛生許可等證件的申領費用， 場地裝修費用（1000），廚房用具購置費用，基本設施費用（1000） 等 2、運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地 租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。 3、據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需5000元（餐飲衛生 許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用1000元，廚房用具購置 費用1000元，基本設施費用等2600元）。 4、每日經營財務預算及分析 據預算分析及調查，可初步確定市場容量，也可以看出每杯3-5 元之間的價格最為合適，因此可大致估算出每日總營業額約200元， 收益率70%，毛利潤140元。 一般問題所採取的行動： 顧客稀少銷售額降低，作出相應價格調整，深入市場，加大宣傳 力度。若出現競爭者且用不正當手段拉攏顧客，則利用高質量，高效 率守信，價格低面對挑戰，尊重經商道德，凈化市場。 3.3市場宣傳部負責人： 我們確定雲山水榭咖啡屋主推產品為原味、咖啡冰、特濃，並加 大宣傳力度。同時目標消費群將集中在月消費水平超過500元的大學 生。 （1）店鋪個性分析,優勢：據在高校的市場抽樣調查，雲山水榭 咖啡屋在高校中擁有一定的知名度， 廣告語「味道好極了」著重於其功 能定位，在追奇求新的大學生消費群中佔有一席之地。 分析：首先，根據我們的市場調查，在咖啡屋裡除了「提神」這一 功效外，大部分人在這里還感覺到了「休閑」。「休閑」不僅是一種生活 態度，更是生活追求。面對眼花繚亂的大千世界，面對生活節奏不斷 加速的大背景，大學生有一種身心能夠得到歇息的渴望，而雲山水榭 咖啡屋正是給消費者提供了這樣的場所。 （2）活動具體實施 1、活動時間：2011-06-1——2011-06-30 2、活動主題：同你的朋友來這里邂逅 3、廣告語：亞當與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗。 4、活動內容：在所有校園內的宣傳欄上張貼 POP 宣傳畫，註明 主題和廣告語 5、活動方式： 1）消費滿10元錢，可送一張積分卡，積滿100分 送一杯任意口 味的咖啡 2）選擇 XX 口味的咖啡送精美禮品一份 6、 活動目的： 入客數增加20%， 讓廣大學生了解雲山水榭咖啡屋， 擴大咖啡屋的知名度，樹立完整的形象。 7、其他宣傳形式的配合 A 制定 DM 和優惠券發放給本校的大學生，吸引顧客認識和接受 B 網路廣告：校園網，flash 製作，表現咖啡屋的飲用場景，將 休閑和舒適的環境融入其中，營造活動氛圍（網路點擊鏈接雲山水榭 咖啡屋網址，注冊，加入雲山水榭咖啡屋俱樂部，獲得優惠券） C 廣播廣告：宣傳雲山水榭咖啡屋裡的產品，讓大學生更了解我 們的情況。 D 校園電視傳媒：系列廣告片宣傳（播放頻次、什麼時間播放、 是否集中在受眾的「空閑」時間、效果測試） （3）各階段費用預算 1、優惠券印刷費：100元 2、 送顧客咖啡成本： 成本 （1.5元） *入客數*送比數 （3%）= XXXX 元 3、其他活動費 3.4采購部 負責人： 采購部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,是隸屬於財務總監的下屬 部門。負責咖啡冷飲屋所有食品原料和經營物品的采購、驗收與進出 物品的記錄等工作。 采購部對原料物品質量和價格的把關直接影響到 整個咖啡冷食屋的經營效益。 采購部人員設置及職稱 人員設置：采購業務主管1名，采購員1名 主要職能： 部長：采購業務主管，作為采購部的直接領導人，必須很好的掌 握市場信息，開拓新貨源，優化進貨渠道，降低采購費用。會同庫管 部、 會計部確定合理物資采購量， 及時了解存貨情況， 進行合理采購。 並且要詳細對待購物品的待購數量進行預測記錄,作出價格預算，並 將所需款項向咖啡冷食屋財務部匯報以取得采購經費。此外，采購業 務主管有責任管理好本部人員的工作,同時加強本部與其他各部門的 溝通工作.。 采購員：采購員主要負責外出采購，包括進行市場調查，選擇、 評審、管理供應商，建立供應商檔案，與供應商進行談價，簽訂買賣 合同並負責貨品在運輸過程中的安全，以及采購過程中的退、換貨工 作。 記錄員：1名記錄員要分別負責記錄采購部貨物和資金的進出情 況，記錄員必須詳細記錄貨物的名稱、規格、數量、進貨日期、采購 經費、支出數目、余額等，以便月末進行核查。 采購工作流程 采購業務主管根據當月的庫存擬定采購清單上報， 在接到批示的 采購清單後，由采購業務主管負責對待購物品的數量和價格作出預 算，並將預算款單遞交財政部申請購物經費，並由記錄員記錄在當月 收支單上,供月末核查,采購經費將交給采購員外出采購貨物， 貨物采 購完成後，由本部門對貨物進行驗收盤點並詳細記錄。 采購部的管轄范圍 （1）采購部所屬員工。 （2）采購部所屬辦公場所區及衛生責任區。 （3）采購部辦公用具、車輛、設備設施。 3.5服務部 負責人： 服務部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,它的目標是向顧客提供以 咖啡，冷飲，糕點和各種飲料為代表的有形產品,並提供顧客需要的、 恰到好處的軟性服務,開源節流,為咖啡冷飲屋建造良好的公眾形象。 人員設置及主要職責 人員設置:設部長1名,服務員,糕點飲品師傅若干。 主要職責分工: 部長: 1、全面主持本部工作,配合店長安排，協調各部門工作，確保當 日任務順利完成。 2、確保咖啡，冷飲，糕點的正常供應，審核采購計劃,統籌策劃 和確定采購內容，檢查購進酒水食品的質量,對酒水食品的采購要求 和質量有領導責任。 3、對服務員和糕點飲品師傅的業務培訓工作。對剛招收的服務 員進行基本素質培訓，開展文明禮貌教育。並定時給店內員工進行素 質培訓， 對糕點飲品師傅進行業務培訓， 鼓勵他們有新花樣， 新創意。 服務員: 1、迎接客人,引客入座,招待客人。 2、供應酒水食品,為客人提供熱情優質服務，引領客人結帳。 3、清理檯面,做好衛生工作，按規定開啟單據,保留好以做核查。 4、客人有其他合理要求時，要熱情服務，盡量給予滿足。當遇 到不合理要求時，要禮貌在先，沉著冷靜，並及時報告上級負責人。 糕點飲品師傅: 負責各種點心飲品的設計及製作，不斷創新研製新品種。 本部要求： 1、所招服務員基本素質必須過硬，要有耐心，熱情，善於和人 打交道，能用英語進行基本對話，一批服務員中必須有一個英語口語 好的，方便和留學生等外國顧客交流。 2、服務員要統一服裝，要有良好的精神面貌，體現出當代青年 的活力和朝氣。 3、糕點飲品師傅必須要專業，富有創造力，這是咖啡冷飲屋生 存的源泉。 本部宗旨： 有限進餐，無限服務。文明禮貌，熱情待人。廚藝高超，樂於創 新。開源節流，財源廣進。
4. 求一份咖啡廳創業計劃書的摘要（費群體主要是學校的學生及教職工人員）
**大學城**大學**咖啡廳創業計劃書摘要
小組成員
市場定位
管理理念
部門設置與職責
薪酬制度:記時工資制
財會部
市場部人員設置及職責
酒水服務部
價格定位
***咖啡屋創業計劃書
小組成員:
市場定位
**咖啡屋位於大學城的**,與*校區的**咖啡屋有著一脈相承的關系,但都作為*大的一道風景.與*校區所不同的是南校區有著更廣闊的市場.
在格調方面,**咖啡屋仍為溫馨浪漫的風格,為顧客提供優質的服務,給顧客最好的享受 .
咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學生及教職工人員,同時也面向大學城各高校的師生,學生家長及參觀人士.
咖啡屋內食品初期定位於中等價格水平,因為考慮到大學城內多為大一新生,消費意識不強,所以我們在價格方面會考慮得較全面,多推出大眾價格的飲品;當大學城逐漸完善,學生層增多時,逐漸將咖啡屋的格調提升到中高層次,增加高格調的消費產品,同時保證價位的平衡,在不降低咖啡屋格調的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求.
咖啡屋將劃分一部分區域進行書吧式服務,在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍,但對在這部分區域進行最低消費的設置,以保證成本的回收.
管理理念
1.尊重餐飲業人員的獨立人格
2下管一級:上級對下級進行規劃管理,下級應服從上級的工作指導,盡力完成上級發放的任務.
3互相監督:管理層監督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.
4營造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明,也要關懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利於加強凝聚力,提高工作積極性.
5.公平對待,一視同仁,各盡所能,發揮才幹
部門設置與職責
店長
店長負責綜合協調和管理店內各部門工作,督促員工工作,同時接受學校的監督,做好
咖啡屋與學校的交流工作.
工作內容:督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.代表咖啡屋與學校進行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學校所要求的工作.
行政人事部
主要職責:1.人員到職與離職的相關辦理
2.各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理
3.員工請假,調休假作業,出勤狀況,稽查,統計作業
4.員工考勤,督導並薪資核算
5.對本店各項工作的紀律檢查
6. 做好每次會議的會議記錄
7. 做好咖啡屋每次招待知名人士的經驗記錄,以便下次招待借鑒
8.協調本部門與其他部門的聯系
人員分配:本部設正,副部長各1名,檔案管理員1名.
薪酬制度:記時工資制
不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;採用此制度比較靈活,可以准確地記錄各個工作人員的工作時間,准確地計算出職工的工資.
工作輪班組織:固定單班制
在一開始的人員招聘中,我們首先會搞清楚每個應聘者的空閑時間段(包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空)然後根據時間段確定一個星期中每天的工作人員.
人員考核:從德(品德修養),能(業務知識水平,創新能力),勤(協作性,責任心,進取性,紀律性,出勤性),績(辦事效率,工作質量)四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核,為獎金等獎勵制度提供憑據.
(1)對員工的考核
我們將指定一套指標體系.比如對於員工工作態度,我們將從事業心,進取心,責任心和真誠度等指標考察.每個指標下都有相應的幾個表現層次,每個層次有對應的分數.
例如:
要素 指標 標尺
工作態度 事業心進取心 1工作熱情時高時低,缺乏進取精神(3分)
2能熱情工作,但不持久 (4分)
3有進取心,工作熱情,積極性高(5分)
責任心 1對本店銷售狀況漠不關心 (0分)
2涉及個人利益時會關心 (2分)
3對分配下來的任務被動完成 (4分)
4對店內工作積極參與,與本店共命運(5分)
考核時,所有員工都有權表決被考核的員工與哪一表現層次相符,以少數服從多數為原則,確定該被考核員工該指標的得分,員工各個指標的分數的總和為該員工的考核總分. 一個季度將進行一次考核.
(2)對管理層工作績效考核
為了對管理層人員的工作能力,態度和業績進行評價,制定此制度. 秉承公開,公平,公正,客觀,多元主體評價原則,每個管理人員都要接受來自相關同事,直接下級和自我的評價.從德,績,能,勤方面進行考核.具體如下:
德:民主性,品德修養;
績:辦事效率,工作質量等;
能:業務水平認識,分析決策能力,創新能力,自我學習能力等; 勤:協作性,責任心,進取心,紀律性,出勤等.
月度與季度的評價工作,在下一評價期間開始的第一個星期之內完成,由行政人事部統一發放評價表.年終評價工作在12月最後一個星期與次年1月的第一個星期之內完成.評價表由員工自己獨立完成填寫,應在規定的日期內上交.評價表由行政人事部與全體員工參與評價.每名參與者填寫一份評價表,按照不同權重計算得到一個分數,將得分先按上級,同事,下級,自我評價分類算出平均分,然後按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分,按照最終得分確定評價等級.評價結果與獎金,激勵制度掛鉤.被評價者如果對評價結果不滿,可以在接到結果之日起一周內向行政人事部提出投訴,逾期不提出異議視為同意.
獎勵制度:根據員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)
財會部
實行嚴格的財務管理
實現損益控制的手段是通過"周報表"和"月報表"上的科目審核.審核內容包括銷售額,顧客數,顧客平均消費數量,現金超收或不足,收銀機的操作錯誤,虧損,其他營業項目,食品原料的價格,記時工作人員的工資,電費,煤氣費,水費等.
"周報表"和"月報表"所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數據累積起來的,記錄數據不允許有任何大的誤差:
1.現金的超收和不足只允許0.1%的誤差
2.收銀機操作的出錯率只允許0.6%,造成的損失不得超過0.3%
3.部長必須每小時檢查並簽字確認一次收銀機系統列印的營業報表
收入:食品收入,食品折讓,飲料收入,飲料折扣,服務費收入
其他收入:如最低消費等
營業收入計劃:1.確定上座率和接待人數
2.確認人均消費
3.編制營業收入計劃
(1)食物成本率=1-毛利率
(2)食品成本額=計劃收入成本率
(3)飲料成本率=(飲料成本額/計劃收入)×100%
財務部管理目標:
追求利潤最大化,投資目標最大化,滿足內部方面的利益
1.會計處:(1)顧客的消費結算
(2)結算每天,每班的票據,款項和帳單,並編制相應的營業報表
2.出納處:(1)收集,整理,點核店裡各處銀台的現金收入和轉帳票據,並將其送存銀行
(2)支付店內各部門報銷帳款的現金以及簽發各種付款費用
(3)辦理同銀行的結算事項,處理有關的結算問題,管理銀行帳戶的收支
(4)准備各項備用金及監督和管理備用金的使用情況
人員設置及職責
1.財務部長:審查,財務預算(包括現金預算,預算資產負債,預算損益等)
業務預算(包括銷售營業,生產,製造費,產品成本,營業成本,采購等)
在部長大會上作出財務預算,策劃:業務預算與策劃報告.
2.會計:日常記帳,復核,盤點,保管憑證單據與銀行帳戶;月,季,年度負責財務總結,盤點
3.每日設收銀員1名:由服務員中挑選,每日設一名部長值班,監督結帳,由會計入帳
憑證與記錄的要求:
1.各種收付業務都要有合法的手續,齊全的原始憑證作為依據
2.各種收入的原始憑證一律要復寫,從不同的渠道匯到財會部門進行核對.
3.各種支出都要根據原始憑證填寫有關報銷單據(如:根據購買文具的發票,收據填寫報銷單.報銷單據整理成冊便於查帳和月,季,年度盤點,審計)
4.收付憑證要定期裝訂,派專人保管
5.各種收付業務要及時,准確記錄
市場部
負責咖啡屋的產品宣傳,促銷以及促進咖啡屋與消費主體——顧客群體之間的聯系.它的工作直接或間接關系著咖啡屋的形象及客流,銷售情況,是個重要的部門.
市場部人員設置及職責
人員設置:設部長1名,成員3名
人員職責:
部長:協助咖啡屋完成銷售經營目標,督導員工工作;作好各部門的溝通工作;對客人對餐廳服務和食品的評價及時進行研究,調整相應對策,以便為客人提供良好的消費環境;推廣銷售,根據市場情況與不同時期的需要,組織討論制定銷售計劃,有特色的食品及時令飲品的推廣計劃;參加例會,與各部門建立良好的溝通關系,互相協作,配合,保證營業工作順利進行.
成員:負責各種宣傳海報的設計,繪畫,為各種促銷活動出謀劃策;及時收集客戶調查表並加以統計;進行網頁的維修工作,並及時更新網頁內容.
市場部工作范圍
市場部的工作包括公關和宣傳兩方面的工作.
公關的職能是為咖啡屋營造一個有利的經營環境,保證咖啡屋的形象,從而促進產品的銷售.它的工作包括:通過有利宣傳與有關公眾建立良好關系,樹立咖啡屋良好形象;處理好與競爭對手的關系;建立客人檔案,對常客及會員要求較詳盡的資料,弄清客人的愛好,習慣等,保證客人滿意;廣泛收集客人對部門的經營服務意見;與外單位廣泛聯系,與外單位或個人簽訂消費優惠等合約.
宣傳的職能是通過各種手段宣傳咖啡屋形象,促進營銷,擴大客流.它的工作包括:建立咖啡屋的網頁並不斷更新網頁內容,網頁的內容包括對咖啡屋的介紹,對各種風情的咖啡的系統介紹,介紹咖啡屋的各種產品,突出咖啡屋的風格,宣傳咖啡屋近期動態,配合進行促銷宣傳計劃;在各個時期規劃與制定各種相應的促銷宣傳措施,如在節日時舉辦各種應節活動,在淡季策劃舉辦比賽,有獎促銷,價格促銷等,在相應季節為推出的時令食品進行宣傳,並在每次宣傳之後做出經驗總結;負責各種傳單,橫幅,海報的設計,繪畫及張貼,派發;要及時更新廣告宣傳品及店內的音樂.
采購部
咖啡屋采購部系咖啡屋下屬部門之一,受咖啡屋管理,負責咖啡屋所有食品原料,經營物品的采購,驗收`進出物品的記錄等工作,是咖啡屋正常運營不可缺少的重要組成部分.
(一)采購部人員設置及職責
采購部人員設置:設部長1名,采購人員若干,記錄員2名
人員職責:
部長:部長作為采購部的直接領導者,責任重大,工作不容有失,其主要負責對下發的采購清單的待購物品的近期銷售情況進行充分了解,熟悉待購貨物近期的市場需求並較准確地預測一段時間內(一般為半個月)的需求量,詳細對待購物品的待購數量進行預測記錄,作出價格預算,並將所需款項向咖啡屋財務部匯報以取得采購經費.此外,部長有責任管理好本部人員的工作,同時加強本部與其他各部門的溝通工作.
采購員:采購員主要負責外出采購,包括進行市場調查,選擇合適的供應商,與供應商進行談價,簽訂買賣合同並負責貨品在運輸過程中的安全.采購是咖啡屋資金向外流動的主要途徑,采購人員的素質高低直接影響到經營成本是否最優,因此采購人員必須經過統一培訓,具備下列素質:1.有較豐富的商品知識;掌握市場信息,有商業靈敏性和適應性;熟悉本店情況;頭腦清醒,善於思考,善於洽談價格;了解需求動向及價格變化.
記錄員:2名記錄員分別負責記錄采購部貨物和資金的進出情況,記錄員必須詳細記錄貨物的名稱,規格,數量,進貨日期,采購經費數量,支出數目,余額等, 以便月末進行核查..
(二)采購工作流程
采購部接到需要采購的貨物清單後,由部長負責對待購物品的數量和價格作出預算,並將預算款單遞交財政部申請購物經費,並由記錄員記錄在當月收支單上, 供月末核查, 采購經費將交給采購員外出采購貨物,貨物采購完成後,由本部門對貨物進行驗收盤點並詳細記錄.
(三)采購部采購原則
誠實守信.在采購過程中要誠實守信,信守合同,保證合同的合法性,嚴肅性,有效性,更好地發揮經營合同在經營中的作用,樹立良好形象,協調好咖啡屋與各有關群體之間的相互關系.
以需待進.就是根據市場需求情況來決定進貨,避免盲目采購造成商品積壓,資金周轉不順.
采購渠道穩而多.如確保進貨及時暢通,商品品種豐富多樣.采購部必須廣開渠道,建立固定進貨渠道和固定購貨業務關系,這樣有利於相互信賴支持及降低成本.由於彼此了解情況,易於符合進貨要求,同時可以減少人員采購,節約費用;另一方面,在保持固定進貨渠道的同時,要注意開辟新的進貨點以保持進貨渠道多樣化,從而防止各種風險帶來的損害.
(四)采購管理和方法
采購計劃:采購之前編完詳細的采購計劃或需貨單.其編制必須建立在了解市場需求和商品貨源情況的基礎上.結合商品庫存動態,分別提出具體品名,規格,質量,數量,進貨日期,最後統一平衡後決定采購種類和數量.
驗收管理:采購後的驗收也是管理的重要環節,有了它可以防止財產損失,減少和消滅事故的發生.記錄員必須把握好驗收這一關,如實詳細地作好記錄,並和采購員作好驗貨工作.
3.了解需購物品的渠道:製作工作手冊,建立缺貨登記薄,即對顧客需要但沒有的商品進行登記,並以此作為進貨的依據之一;並根據市場部所提供客戶意見分析進而通過科學的市場預測來確定市場對於量,質,品種,價格等方面的需求,從而采購適銷對路的商品更好地提高經濟效益.
總之,咖啡屋采購部將以經濟效益為標准運用科學的決策分析方法,進行綜合比較,實現采購活動效益最優,為咖啡屋提供有利的物質保障.
酒水服務部
酒水服務部作為咖啡屋的重要組成部分,它的目標是向同學們提供以各種飲料為代表的有形產品,並提供滿足顧客需要的,恰到好處的服務,增收節支,開源節流,為咖啡屋樹立良好的社會形象.
人員設置及職責
人員設置:設部長1名,服務員4名,調酒師2名,點心飲品師傅若干
職責分工:
部長:主持全面工作,確保任務順利完成;確保酒水的正常供應;審核酒水采購計劃,統籌策劃和確定酒水采購內容;檢查購進酒水的質量,對酒水的采購要求和質量有領導責任;教育采購員和服務員法規法則,抓好其思想;業務培訓工作,開展文明禮貌教育.
服務員:迎接客人,引客入座,招待客人;供應酒水食品,為客人提供熱情優質服務;
結帳;清理檯面,做好衛生工作;按規定開啟單據,保留好以做核查.
調酒師:正常供應各類酒水;負責各種酒水的調制;創新研製新品種.
點心飲品師傅:負責各種點心飲品的設計及製作
[注]采購數量
定期采購法:
標准存儲量=日需要量*定期采購間隔天數+保險存儲量(標准存儲量是一種酒水在庫房中存儲的最高存量)
酒水需購量=標准存儲量-現存量+日需要量*發貨天數
最低存儲量=日需要量*發貨天數+保險存儲量
訂貨點采購
訂貨點采購法是通過查閱庫存卡上各種酒水的結存量,對達到或接近訂貨點存儲量的酒水進行采購的方法.
訂貨點存儲量=酒水日需要量-訂貨點存儲量+酒水日需求量×發貨天數
酒水庫存卡:
進貨
領發貨
結存
日期
帳單號
數量
單價
金額
日期
帳單號
數量
單價
金額
數量
單價
金額
標准儲存量
訂貨儲量
訂貨量
單位
訂貨號
貨架號
貨位號
價格
貨名
采購費用=1/2 * 每次需采購的數量*每件年貯存費用+(全年銷售/每次需采購數量)×每次采購費
酒水驗收員:酒水運到後,盤店數量,檢查質量,核實價格
酒水驗收及時報表:
品名
供貨商名稱
發票號
箱數
瓶數
每瓶容量
每瓶單價
每箱價格
總額
總計
驗收員
價格定位
**咖啡屋面向的群體包括:本校的學生,本校的教職員工,大學城內其他各高校的學生和教職工,到達學成或廣外參觀探訪的人士.其中學生為主要消費群體,但現階段以大一的學生居多,消費意識不強.所以在開業初期,在不降低咖啡屋的檔次,保證成本收入的前提下,以及對消費群體的消費水平及消費對象的考慮,軟飲料(如可樂),果汁,奶昔,冰淇淋,部分咖啡等價格會適當調低,利潤率占成本的50%,水果,拼盤,茶點類利潤率占成本的60%.但中高檔次的消費品如紅酒,雞尾酒,品牌咖啡等,因降低價格會給人以格調,檔次,及質量不高的錯覺,所以仍然參考北校區的價格定位以利潤率占成本的65%出售.
值班人員及開放時間
開放時間:配合學校的熄燈制度 周日至周四 11:30~~22:30
周五至周六 11:30~~23:30
值班時間安排:第一班:11:30~~13:30
第二班:13:30~~16:30
第三班:16:30~~19:30
第四班:19:30~~22:30 / 19:30~~23:30
每個時間段安排2名服務員,1名調酒師,周四周五下午開始及周六安排3名服務員,2名調酒師.具體的人員安排將根據各員工的課程表由行政人事部進行安排.
附表
員工守則與店規
1人事記錄:
員工到職前須填寫人事表格,提供正確個人資料和近照.在職期間如有任何變更應盡快呈報行政人事部.
2員工證
員工在當值時須佩帶員工證.如有遺失,應立即報告,打理補領手續,離職時須將員工證交還.
3考勤:員工必須依照編定的"工作時間表"及"崗位責任表"當值工作.員工應准時上班,直至規定時間下班為止.如有任何調班, 先得到部門主管允許.
4請假手續:如因緊急事故或患病而需要請假,應即通知主管行政人事部批准.未經告假而擅離職守者,作曠工論.如申請病假,需出示注冊醫生簽發的病假條.
5工作責任
員工必須忠誠,工作勤奮,對上級服從,對同事尊重及熱心幫助,盡心盡力負起分內工作責任.
6服務態度
對顧客經常保持禮貌及微笑的面容,客氣應對,不可與顧客發生爭執.如發生事故,應立即通知上級領導處理.
7儀容
須經常保持儀容清潔整齊,指甲應經常修剪.從事店堂服務的男員工不許留胡須和長發;女員工上班時必須把頭發盤入頭巾內.
8操守行為
員工嚴禁在店堂內粗言穢語,吸煙,飲食,隨地吐痰及談論與經營無關的一切事宜.並且嚴禁在點內聚賭,盜竊,吸毒,酗酒,營私舞弊,虧空公款,打架,惡意破壞設備及公物等非法行為,如違反,除辭退外,嚴重者將送交警方.
9拾遺
如有拾遺,無論大小貴賤,員工均應馬上交由主管登記,以備失主隨時領回.
絕對不能意存貪念或據為己有,一經發現將以紀律處分.
10攜物出店
員工進出店時,除預先經有關部門主管發證明文件核准外,不得攜帶任何店財物離店,若有犯罪著作盜竊行為處理.
11防火和火警
員工必須嚴格遵守公司頒布的防火告示,注意防火安全.如遇上火警,應保持鎮定,傳呼同事協助及通知上級報警,關閉現場電源及煤氣閥門,並迅速協助客人撤離火警現場.
日結算表
日期
項目
單價
收入金額
總金額
收銀員
部長簽名
我們的設想
蛋糕DIY 我們為客人提供親手設計製作自己喜歡的蛋糕的機會,我們為客人提供已經烘烤好的蛋糕以及奶油,水果等原料,客人可以憑自己的喜好來設計蛋糕樣式並親手製作.
凡在開業當天生日的同學到咖啡屋消費都將獲得免費糕點一分
在淡季時節舉辦happy hour,到時設計相關的游戲,如"猜咖啡":每個消費者都可以參加咖啡品嘗,凡是猜出咖啡種類的,當天消費全免.
如果有條件,我們將在店內放置一架鋼琴,營造更好的氣氛,也可為顧客提供一個展示自我的平台！
5. 我想開一家咖啡廳，請問怎麼寫創業計劃書
1.寫的讓人來心動(有點合理的自誇大也沒關系)
就是要寫的要讓別人覺得有可圖,願意投資,對你的計劃感興趣,或者同意授權.
2,思路邏輯清晰.
3,注意地點分析.如果要把4P理論改為1P,那就是PLACE.4P理論中,對開店來說,最重要的的就是PLACE(地點),這是店成不成功的關鍵.在計劃書中一定要寫清,為什麼這個地點能有客源.專業一點的人一定會很看中你計劃書中的這一部分的.
4財務計劃以及現金流量預測是讓你做一張現金流量表,讓財務做一張預測的舊可以了,因為,還沒正式開,數據都是猜想的,所以,讓你寫計劃書的人也只是看看這種預測可不可行,如有問題,他會對你提出建議的,不用擔心.這個在做計劃書的時候,顯得不老練是不要緊的.
現金流量在日後真的很重要,所以聽聽他的建議是好的,不用太擔心.
5,如果是用別人的牌子,一定要說明會符合別人的企業文化,不會壞了別人的招牌,這樣別人才放心