東坡創造的菜

D. 蘇東坡創造出來了那些食物

徐君猷請得城東數十畝廢棄營地,得以躬耕其中,並自號 東坡居士 。從此過著躬耕東坡的 農夫 生活。在此期間,蘇軾讀書寫作外,在閑暇之餘,由於環境之使然,亦是性情之驅使,他用黃州日常所見之廉價材料,經過反復嘗試實踐,發明了美味的東坡羹、東坡肉和東坡魚。
東坡羹是一道素菜羹,不用魚、肉和五味調料,而以諸如白菜、蔓菁、薺菜、瓜、茄和赤豆、粳米等日

E. 蘇東坡發明了多少人們愛不釋手的菜餚

蘇東坡發明了東坡肉、東坡豆腐、東坡羹、東坡餅等等美味菜餚。蘇東坡是宋朝著名的文學家。當時宋朝有“神童”這種流行說法，只要家裡孩子非常聰明就可以被稱為“神童“。蘇東坡從小便頂著這個稱號長大，但是他確實很有文采。在會試的時候，文章寫得非常好，當時的主考官是歐陽修。歐修養極為欣賞蘇東坡的文章，甚至為了誇他誕生出一個成語來了那就是“出人頭地“。後來在制科考試寫得文章也是受人追捧。

從此蘇東坡在發明美食的路上一去不反復。後來又發明了東坡豆腐、東坡羹、東坡餅等等美食。其實我們看得出來蘇東坡發明這些美食其實材料都是比較便宜的，都是些老百姓家的食材。所以個人覺得蘇東坡發明這些美食有兩個原因。一個就是讓老百姓吃得更舒服些，二是窮。

F. 東坡菜有哪些

東坡肉
東坡肘子

G. 與蘇軾有關的食物

1、東坡肘子

東坡肘子產生之功非蘇軾，而在於蘇軾之妻王弗。相傳，王弗在家燉肘子時因一時大意，不小心讓肘子焦黃粘鍋，於是連忙加料再烹煮，以掩飾焦味。

結果味道卻出乎意料的好，蘇軾大樂，並且自己反復炮製，留下了記錄，向親朋好友大力推廣，於是"東坡肘子"便由此傳世。這道菜肥而不膩、粑而不爛，色、香、味、形俱佳。

2、東坡春鳩膾

蘇東坡先生在黃州的日子裡，常到周邊走動，一方面寫詩，一方面喝酒，春鳩膾便也就移植了，且有新意。 春天，蘇東坡來到黃州相鄰的一個州———羅州，今天的黃岡市蘄春縣蘄州鎮。這個羅州從北齊到南宋，一直非常有名，物產豐富。

城建豪華，風景優美，特別是其獨有的特產蘄菜、蘄艾、蘄龜、蘄蛇、蘄竹聞名八方，蘇東坡先生就吃用蘄菜做的春鳩膾。北宋時期，斑鳩還是普通的鳥類，極容易獲得，鴿子是從斑鳩馴化而來的，惟斑鳩胸寬、翅尖窄、頸長，不宜遠途飛翔。

取斑鳩胸脯肉，精切細絲，再切蘄段、姜絲、丁香乾絲若干，用雞蛋清拌好斑鳩絲，擱蘄芡抓勻，鍋中燒熱茶油，將斑鳩絲投鍋里炸散撈起，將蘄段、姜絲、丁香乾絲清炒，八成熟時，復投入斑鳩絲，佐鹽、胡椒粉、蔥花合炒。

於是蘄菜的辛香、丁香乾子的豆韻、斑鳩絲的野鳥氣息合並了春時的新鮮味道，實在是清新爽口，佐酒之佳餚。蘇東坡先生在羅州城吃了春鳩膾，就又去到羅州城外游覽，蘄河兩岸垂柳依依，蛙鳴鳥啼，蘄綠水白，小橋漁舟，忽見城牆涵輝閣上有一聯「霽容天在水，春態柳藏橋」。

頓覺有趣，又覺有憾，於是前往，揮毫寫出「春色柳藏橋」，便是「霽容天在水，春色柳藏橋」，一字之改使對子完美無缺了。蘇東坡游完羅州返回黃州，就將春鳩膾帶回去，東坡春鳩膾則是後人加上的，原意是蘇東坡乃天下大詩人大美食家，加上東坡二字，就提高了春鳩膾的格調。

3、東坡魚

這道菜色澤紅亮，皮酥肉嫩，甜酸中略帶香辣。魚先抹上鹽，肚裡塞上大白菜葉。熱油鍋，將魚與蔥段一起煎至半熟，加入生薑片，澆上咸豆汁或者醬油與酒，煮至熟。

起鍋前，將切細橘皮撒在魚上，盛盤上桌。鯽魚抹上鹽加入少許酒略為腌一下，稍熱油 蔥姜炸鍋 放入魚 煎一下然後用豆苗墊底 魚和蔥姜放在上面 淋上少許醬油蒸熟。

現今留傳的東坡魚有各種做法，如東坡糖醋魚、東坡鯿魚、東坡墨魚、東坡鱖魚、東坡鰣魚、東坡魚頭、東坡鰒魚、東坡鱸魚等，反正炸、烹、煮、蒸不一而足;但最佳的做法，還是當年蘇東坡創制的"東坡魚"。

4、東坡肉

東坡肉屬浙菜菜系，以豬肉為主要食材。菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。東坡肉色、香、味俱佳，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅。

東坡肉用豬肉燉制而成，一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味。相傳為北宋詩人蘇東坡（四川眉山人）所創制。東坡肉的最早發源地是湖北黃岡。1080年蘇東坡謫居黃岡，因當地豬多肉賤，才想出這種吃肉的方法。

5、東坡豆腐

蘇軾被貶黃州時，因為俸祿不高，所以生活過得比較簡朴，經常下廚待客。無奈食材有限，只能盡量將有限的食材做出最美的味道。一次偶然的機會，用黃州豆腐製作了一道菜，大家吃過後決口稱贊，後來蘇軾被貶到哪裡，這道菜就在那裡流傳開來。

H. 「廚子詩人」蘇東坡，都有哪些傳世名菜

「廚子詩人」蘇東坡，都有哪些傳世名菜?

說起蘇東坡來，連小學生都知道他是一個中國歷史上的大文豪，並且在政治上面還曾經出任官吏，由於反對朝廷上的新法而被禍罪。其實蘇東坡不僅僅是文豪，還是一個特別有這飲食造詣的廚師，於是就有人稱他為「廚子詩人」。流傳至今不僅有他的詩，被人耳熟能詳，出口成章，還有他的一系列美食供人們垂涎欲滴，贊嘆不絕。

在肉食系列裡邊，蘇東坡還創造了一道名菜，叫做東坡肘子，這道菜看上去很是解饞，吻上去香氣撲鼻，但是吃起來卻根本不會感到油膩。以上小編介紹的都是「廚子詩人」在美食上的佳作，被世人傳承下來的。

I. 蘇東坡做過什麼菜

宋朝蘇東坡（1036－1101年），作文名列唐宋八大家；作詞與辛棄疾並為雙絕；書法與繪畫也都獨步一時。就是在烹調藝術上，他也有一手。當他觸犯皇帝被貶到黃州時，常常親****菜與友人品味，蘇東坡的烹調，以紅燒肉最為拿手。他曾作詩介紹他的烹調經驗是："慢著火，少著水，火候足時它自美。"不過，燒制出被人們用他的名字命名的"東坡肉"，據傳那還是他第二次回杭州作地方官時發生的一件趣事。 那時西湖已被葑草湮沒了大半。他上任後，發動數萬民工除葑田，疏湖港，把挖起來的泥堆築了長堤，並建橋以暢通湖水，使西湖秀容重現，又可蓄水灌田。這條堆築的長堤，改善了環境，既為群眾帶來水利之益，又增添了西湖景色。後來形成了被列為西湖十景之首的"蘇堤春曉。" 當時，****贊頌蘇東坡為地方辦了這件好事，聽說他喜歡吃紅燒肉，到了春節，都不約而同地給他送豬肉，來表示自己的心意。蘇東坡收到那麼多的豬肉，覺得應該同數萬疏浚西湖的民工共享才對，就叫家人把肉切成方塊塊，用他的烹調方法燒制，連酒一起，按照民工花名冊分送到每家每戶。他的家人在燒制時，把"連酒一起送"領會成"連酒一起燒"結果燒制出來的紅燒肉，更加香酥味美，食者盛贊蘇東坡送來的肉燒法別致，可口好吃。眾口贊揚，趣聞傳開，當時向蘇東坡求師就教的人中，除了來學書法的、學寫文章的外，也有人來學燒"東坡肉"。