㈠ 電飯煲抓飯的正宗做法竅門
材料：A、糙米1000克，土豆100克，洋蔥100克，胡蘿卜100克 B、鹽少許，菜味香2克 做法：1、糙米洗凈泡二小時，放入22公分的高壓鍋中，水高出糙米200毫升，煮熟備用。土豆，洋蔥，胡蘿卜切丁。 2、鍋中加水200毫升，土豆，胡蘿卜，洋蔥在鍋中翻炒，再把糙米飯鋪在上面，蓋好鍋蓋，用小火煮20分鍾，就成了香噴噴的新疆手抓飯。
特點：美味可口抓飯的原料是用新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸，然後再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒，並酌情放些鹽加水，等二十分釧後，再反洗泡好的大米放入鍋內，不要攪動，四十分鍾後，抓飯即熟。做熟的抓飯油亮生輝。
味香可口。維吾爾族群眾把抓飯視為上等美餐。 「抓飯」，維吾爾語叫「波糯」，是維吾爾、烏孜別克等兄弟民族執行賓客的風味食品之一。逢年過節、婚喪嫁娶的日子裡，都必備「抓飯」待客。他們的傳統習慣是先請客人們圍坐在炕上，當中鋪上一塊干凈餐布。隨後主人一手端盆，一手執壺，請客人逐個淋洗凈手，並遞給干凈毛巾擦乾。
待客人們全部洗凈手坐好後，主人端來幾盤「抓飯」，置餐布上(習慣是二至三人一盤)，請客人直接用手從盤中抓吃。故取名為「抓飲」。現在有些家庭執行漢族客人，一般都備有小勺。
㈡ 新疆抓飯的製作過程是怎樣的
我覺得應該是把米線下干凈然後在鍋里放入水把米飯蒸好之後就差不多了
㈢ 我愛發明抓飯誘惑發明人聯系方法
你應該去貓撲或者天涯發帖子，在這里找不到的
㈣ 抓飯的製作過程
抓飯，維吾爾語叫「波糯」，是中國新疆維吾爾族、烏孜別克族等兄弟民族執行賓客的風味食品之一。據考證抓飯最早始於北宋（公元960-1127）年間，是一種游牧民族與農耕文化相結合的產物。相傳在一千多年前，有個叫阿布艾里。依比西納的醫生，在他晚年的時候，身體很虛弱，吃了很多葯也無濟於事，後來他研究了一種飯，進行食療。他選用了羊肉、胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽後小火燜熟。這種飯具有色、味、香俱全的特點，很能引起人們的食慾。於是他早晚各吃一小碗，半月後，身體漸漸地恢復了健康，周圍的人都非常驚奇，以為他吃了什麼靈丹妙葯。後來，他把這種「葯方」傳給了大家，一傳十十傳百，便成為現在的維吾爾族人普遍吃的抓飯了，因此，抓飯也有了一個特殊的名字「十全大補飯」。到了唐代史籍中曾被譯作「孛鑼」。而清代邊塞詩人蕭雄在其《西疆雜述詩》中，不僅記載了抓飯的具體做法，還對抓飯的稱謂進行了詮釋：「若烹稻米，喜將羊肉細切，或加雞蛋與飯交炒，佐以油鹽椒蔥，盛於盤，以手掇食之，謂之抓飯。遇喜慶事，治此待客為敬。」
工藝：燜
口味：咸鮮味
時間：<15分鍾
熱量：較低熱量
配料：
羊排200克、大米2量杯 、 胡蘿卜1根、紅蔥頭1個、葡萄乾1小把、北杏仁1把 、 食鹽2茶匙、孜然適量、色拉油適量、水適量
烹飪步驟：
0.材料集合圖：
1.大米2量杯放入碗中，加入適量冷清水
食鹽2茶匙放入小碗中
2.使水面沒過大米，放在一邊浸泡20分鍾
加入1少冷清水攪拌均勻，調製成食鹽水
3.浸泡好的大米瀝干水分備用
【羊肉手抓飯製作過程】：
鍋里放入比炒菜多一點的食用油，大火燒熱
4.調好的食鹽水快速倒入油鍋中
5.洋蔥1/2個切成條狀
6.洋蔥條放入油鍋中，用鏟子翻炒
7.炒到洋蔥變黃出香味，用勺子把洋蔥控油撈出
8.剩下的油中放入生薑片，小火炸香
9.羊排洗凈放入鍋中，用鏟子翻炒
10.炒到羊排變色，剩下的一半洋蔥切成條放入鍋中，用鏟子翻炒到羊排出香味，表面呈金黃色
11.胡蘿卜洗凈去皮，用刀切成粗條
12.胡蘿卜條放入鍋中，用鏟子翻炒到變軟
13.鍋里加入足量的冷水沒過食材表面
14.蓋好鍋蓋，大火熬煮
15.煮到水燒開，表面出現大量浮沫，用勺子把浮沫撇掉
16.控干水分的大米放入鍋中，用鏟子背面把大米抹平整
17.蓋好鍋蓋，轉小火燜煮
18.燜煮時每間隔一段時間，就打開鍋蓋，用筷子在大米表面扎幾個窟窿
19.之後用鏟子背面把大米抹平整，蓋好鍋蓋再燜煮
20.直到湯汁基本收干，大米充分吸收湯汁和油脂變成金黃色，撒入適量孜然粉
21.放入適量巴旦木
22.放入葡萄乾
23.蓋好鍋蓋，小火燜到湯汁收干，即可出鍋
㈤ 做抓飯的鍋
最古老的抓飯是用煤爐子，大鐵鍋去做的~現在的少數民族同胞們還是這樣做，大的抓飯館也是這樣做，因為這樣做出來很好吃！一般家庭現在都用煤氣灶了，所以用高壓鍋做！我給你說下一般的流程，我見過的抓飯都是這么做的~准備米，胡蘿卜，羊肉（剔骨也行，帶骨頭也行，要肥一些最好是排骨肉），洋蔥（皮牙子），然後其他的作料都是根據自己的喜好了，什麼葡萄乾啊之類的~第一步：首先要抄肉，和洋蔥一起抄，少放點油就好，因為要把肉里的油抄出來，第二步：肉差不多了，就把胡蘿卜放進去一起抄，抄到胡蘿卜成膠狀，就是把水分抄幹了，第三步：就是把把米放進去，然後拌一下，拌均勻了後，就想做米飯一樣悶上就好了！其實步驟就是這樣的，至於能做到什麼程度，材料重要，火候也重要！ 材料：A、糙米1000克，土豆100克，洋蔥100克，胡蘿卜100克 B、鹽少許，菜味香2克 做法：1、糙米洗凈泡二小時，放入22公分的高壓鍋中，水高出糙米200毫升，煮熟備用。土豆，洋蔥，胡蘿卜切丁。 2、鍋中加水200毫升，土豆，胡蘿卜，洋蔥在鍋中翻炒，再把糙米飯鋪在上面，蓋好鍋蓋，用小火煮20分鍾，就成了香噴噴的新疆手抓飯。 特點：美味可口抓飯的原料是用新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸，然後再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒，並酌情放些鹽加水，等二十分釧後，再反洗泡好的大米放入鍋內，不要攪動，四十分鍾後，抓飯即熟。做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。維吾爾族群眾把抓飯視為上等美餐。 「抓飯」，維吾爾語叫「波糯」，是維吾爾、烏孜別克等兄弟民族執行賓客的風味食品之一。逢年過節、婚喪嫁娶的日子裡，都必備「抓飯」待客。他們的傳統習慣是先請客人們圍坐在炕上，當中鋪上一塊干凈餐布。隨後主人一手端盆，一手執壺，請客人逐個淋洗凈手，並遞給干凈毛巾擦乾。待客人們全部洗凈手坐好後，主人端來幾盤「抓飯」，置餐布上(習慣是二至三人一盤)，請客人直接用手從盤中抓吃。故取名為「抓飲」。現在有些家庭執行漢族客人，一般都備有小勺。。
㈥ 家中如何做抓飯如何做抓飯大神們幫幫忙
最古老的抓飯是用煤爐子，大鐵鍋去做的~現在的少數民族同胞們還是這樣做，大的抓飯館也是這樣做，因為這樣做出來很好吃！ 一般家庭現在都用煤氣灶了，所以用高壓鍋做！ 我給你說下一般的流程，我見過的抓飯都是這么做的~ 准備米，胡蘿卜，羊肉（剔骨也行，帶骨頭也行，要肥一些最好是排骨肉），洋蔥（皮牙子），然後其他的作料都是根據自己的喜好了，什麼葡萄乾啊之類的~ 第一步：首先要抄肉，和洋蔥一起抄，少放點油就好，因為要把肉里的油抄出來， 第二步：肉差不多了，就把胡蘿卜放進去一起抄，抄到胡蘿卜成膠狀，就是把水分抄幹了， 第三步：就是把把米放進去，然後拌一下，拌均勻了後，就想做米飯一樣悶上就好了！ 其實步驟就是這樣的，至於能做到什麼程度，材料重要，火候也重要！
㈦ 誰發明了抓飯
阿希艾里依比西 據考證抓飯最早始於北宋（公元960-1127）年間，是一種游牧民族與農耕文化相結合的產物。據說有位叫阿希艾里依比西的醫生晚年身體虛弱多病，吃了很多葯都無濟於事，後來他發明了一種用胡蘿卜、大米、羊肉、皮芽子作為原料，加油燜制的飯，稱為抓飯，食用一段時間後，身體很快恢復了健康，於是他把抓飯介紹給周圍的親戚朋友，抓飯也就開始慢慢流行起來。
㈧ 求新疆抓飯的詳細製作方法
新疆羊肉手抓飯的做法
原料：羊肉八兩 胡蘿卜兩根 洋蔥一個 大米兩碗 鹽
做法：1、 大米用水泡半個小時 羊肉切小塊
2、胡蘿卜切成粗條 洋蔥切成粗絲 鍋里放油
油要比平時炒菜的量稍多些 放入羊肉翻炒
3、把羊肉炒的沒什麼水分了後放入洋蔥
洋蔥炒出香味後放胡蘿卜和鹽 再炒一會後把泡
好的大米平鋪在菜上 鋪平後加水 大米和水的比例是1：1.2
4、蓋上鍋蓋 把火調成最小 燜到大米熟了 我用的時
間是1個小時左右 然後把大米和菜翻炒均勻就可以出鍋了
原料
兩到三碗熟（剩）米飯或面條、兩磅羊腿肉。羊肉切成大塊，用高壓鍋上氣煮二十分鍾（姜、蔥、和酒）。4根胡蘿卜、兩個洋蔥、香菜一小把、1/4條人造黃油 (麥淇淋)。鹽、辣椒末、孜然粉、香油等適量。
[編輯本段]做法
胡蘿卜洗凈後切成細絲，洋蔥剝皮後切碎。香菜切成碎段。
鍋中融化人造黃油，加入胡蘿卜和洋蔥炒半熟至出香，再加羊肉（熟後切成寸塊）、辣椒末、孜然粉和鹽，翻炒片刻。加入米飯，添加幾勺煮肉羊湯，減火燜10分鍾。揭鍋後再翻炒去水。最後加香菜末和香油，略翻出鍋。
[編輯本段]原料
羊排、胡蘿卜、洋蔥、大米
[編輯本段]調料
孜然粉、鹽、醬油、姜、花椒、干山楂片
[編輯本段]做法
1、胡蘿卜洗凈去皮，切成較粗的絲；洋蔥切絲；姜切片；花椒和干山楂片放入一次性調料包中待用；
2、大米洗凈，用清水浸泡30分鍾；
3、羊排洗凈斬成小塊，鍋中加適量涼水放入羊排和薑片，大火燒開後將浮沫撇干凈，調入醬油、鹽、孜然粉，放入花椒和山楂料包，蓋上鍋蓋轉中小火煮15-20分鍾。待羊肉煮至用筷子可以順利戳出小洞即可關火；
4、炒鍋倒油燒熱後，放入洋蔥煸炒變色後，加入胡蘿卜翻炒約2分鍾盛出；
5、先將羊肉放入電飯鍋，然後放入炒好的洋蔥和胡蘿卜，再將泡好的大米瀝干平鋪在最上層。將煮羊排的湯倒入電飯鍋，湯以剛好沒過所有材料為宜。蓋上鍋蓋，執行正常的煮飯程序，飯煮熟後用勺子將飯攪拌均勻即可。
㈨ 抓飯是哪個民族的發明的
據考證抓飯最早始於北宋（公元960-1127）年間，是一種游牧民族與農耕文化相結合的產物。據說有位叫阿希艾里依比西的醫生晚年身體虛弱多病，吃了很多葯都無濟於事，後來他發明了一種用胡蘿卜、大米、羊肉、皮芽子作為原料，加油燜制的飯，稱為抓飯，食用一段時間後，身體很快恢復了健康，於是他把抓飯介紹給周圍的親戚朋友，抓飯也就開始慢慢流行起來。
中亞、西亞和南亞地區的許多民族都有吃抓飯的習俗。抓飯的做法依地區和民族的不同而有所區別。其中極富盛名的是烏孜別克式抓飯，據說做法有二十餘種之多。它們是能乾的烏孜別克巧婦們在普通抓飯的做法基礎上，變換填加食品和調味品的種類而製成，同維吾爾、哈薩克等民族的抓飯相比，頗具獨特的風味特色。
抓飯，維吾爾語叫「波糯」，是維吾爾族、烏孜別克族等兄弟民族執行賓客的風味食品之一。逢年過節、婚喪嫁娶的日子裡，都必備抓飯待客。他們的傳統習慣是先請客人們圍坐在炕上，當中鋪上一塊干凈餐布。隨後主人一手端盆，一手執壺，請客人逐個淋洗凈手，並遞給干凈毛巾擦乾。待客人們全部洗凈手坐好後，主人端來幾盤「抓飯」，置餐布上(習慣是二至三人一盤)，請客人直接用手從盤中抓吃。故取名為「抓飲」。現在多數家庭吃抓飯時，一般都備有小勺。